速冻牛排牛肉好不好吃呢?冷冻牛肉有营养吗
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牛排是用鲜牛肉做好还是冻牛肉好
首先回答题主,冻牛肉口感会比较好。
新鲜牛肉做牛排并不好吃,很难咀嚼。牛在被宰杀后通常是要在0度到4度的排酸间中排酸的,排酸就是一个后熟的过程,经过排酸和熟成的处理,才能回复原本的嫩度和甜度。
鲜牛肉更适合做火锅一类食材。
冷冻牛肉有营养吗
牛肉冷冻后一般不要超过太长的时间,像三四天这样,那营养还是会很丰富的,并不会流失多少的,要是存放两三个月的时间,那营养就可能没有多少了。
冷冻牛肉保质期在2年,在零下18℃以下,冷冻的猪肉、禽肉最长可存放1年,牛羊肉保存2年。但家用冰箱很难达到这个要求,冰箱门随开随关、突然断电、
延迟启动等都会使冰箱内温度发生变化,使保存期限缩短。因此,即便没有过期,冷冻肉买回后也最好在1个月内吃完,越早越好。
冰箱不是“保险柜”,冷冻时间过久的肉哪怕没过期,在安全、营养和口感方面也会大受影响。安全:氧化反应加速衰老。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说,肉在冷冻状态下不会出现细菌大量繁殖,但一旦化冻就会比鲜肉更易滋生细菌。因此,肉解冻后忌再次冷冻。
冷冻室的低温能阻止细菌增殖,但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化,也就不能完全阻止肉质的劣变。由于氧化反应,久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色,肥肉会逐渐发黄,不仅风味变差,还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。
速冻牛排是真牛排吗
不一定。很多速冻牛排制作过程中容易加入一些其它便宜的肉类,再加上一些添加剂,属于人工合成的牛排,这种牛排吃了对身体是无害的,只不过它相应的营养成分就会大大降低,大人偶尔吃了不会有什么影响,建议不要给小孩子食用这种牛排。
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