耙牛肉火锅涮什么菜好？四川耙牛肉火锅制作-菲力牛肉网

耙牛肉火锅涮什么菜好？四川耙牛肉火锅制作

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四川耙牛肉火锅制作

主料：

牛腩肉1000g牛蹄筋400g泡姜20g泡辣椒20g郫县豆瓣2汤匙（30g）干红辣椒4个蒜5瓣花椒20g八角4个草果3个油2汤匙（30ml）1

牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。

2炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。

3之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中，边吃边加热，吃过肉后还可以用汤涮青菜.

火锅耙牛肉用牛的什么部位

火锅耙牛肉通常使用牛腹肉。原因是牛腹肉质嫩，口感好，容易熟透，也易于入味，非常适合火锅耙的使用。而牛的其他部位如肋间肉、牛肩、牛腱等虽然也可以用来做火锅耙牛肉，但质地较为坚韧，需要更长时间的煮炖，不太适合料理方式多样的火锅。所以，牛腹肉是最受欢迎的火锅耙牛肉部位之一。

炖耙牛肉做法

牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分切成大小适中的块状。泡椒、炮姜和蒜均切片。

锅中倒油烧至七成热，放入豆瓣酱、大蒜、炮姜等煸香再加入切好的牛腩和牛筋翻炒。

翻炒均匀后将肉倒入砂锅中，加入凉水，大火煮至沸腾，再用小火加盖继续炖煮1个半小时，炖至酥烂即可。

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