兰州开一家牛肉面怎么样？能挣钱么？-菲力牛肉网

兰州开一家牛肉面怎么样？能挣钱么？

大家好，今天小编来为大家解答兰州开一家牛肉面怎么样这个问题，兰州拉面馆是不是用的价格低廉的面粉，一碗面卖8块钱，能挣钱么？很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

兰州拉面馆是不是用的价格低廉的面粉，一碗面卖8块钱，能挣钱么？

我平时特别爱吃面条，尤其是喜欢吃拉面。现在大街上以兰州拉面命名的拉面馆最多，基本我们这座城市每个街区都有。

虽然这些面馆命名为兰州拉面，但是这可不是正宗的兰州拉面，因为正宗的兰州拉面里面要加上牛肉二字。我们多数吃的兰州拉面，除非你要牛肉面，否则里面是没有牛肉的。

我自己开过很长时间的小饭店，也在很多饭店工作过，对于餐饮的成本还是了解一些的。

兰州拉面馆是不是用的价格低廉的面粉，一碗面卖8块钱，能挣钱吗？

一，拉面用低质量的面粉根本做不出来

拉面讲究的是劲道爽滑弹牙，这个对于面粉的质量要求很高，只有蛋白质含量高的高筋面粉才能使拉面拉成型。如果是低质面粉一拉就断，入口没有拉面应有的劲道，那么这家店干不长。我的一个干餐饮的朋友就做拉面馆，他的面粉都是进的2.6一斤以上的高筋面粉。

二，一碗拉面的成本

拉面馆的成本主要由这几方面构成:原材料成本:一锅老汤一般用鸡架、牛骨、牛肉熬成（这里面牛肉是熬好后搭配在牛肉面里卖的），剩下的葱花、香菜、辣椒、醋这些没有几个钱的调料。房租成本:拉面馆现在最贵的就是房租成本，这个根据地角和面积不同，租金也不同。不过干拉面馆地角是很重要的。人工成本:拉面馆的拉面师傅一般月工资需要6000左右，加上打扫卫生和打杂的，一般小面馆需要工资支出10000左右。各项费用:这个一般就是水电煤气费用，基本费用不是太高。一碗售价8块钱的拉面，基本所用面粉最多3两，也就是不到8毛钱的面，汤因为是无限添加和熬煮的，所以成本也没有多少，如果用骨汤膏等添加剂会更便宜。一家拉面馆只要每天能够卖上100碗以上的面，利润还是很可管的。8块钱的拉面在我们这里是没有肉的，带肉的基本都在16块钱以上。开拉面馆的利润大概每碗可以达到60%以上，也就是一碗面的毛利润在4.8元以上。这里面抛去人工、房租、费用等，主要看一天的销量了!卖的越多成本越低、越挣钱。拉面馆现在在餐饮行业里是比较好干的，因为费用低、利润高，所以8块钱的拉面还是有账可算的。

在家待业，想学兰州拉面，开个面馆带水饺，不知道怎么样，拉面好学吗？

你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于拉面的制作和面馆的经营绝对是专业级别的，下面我就说一下你的这个问题，相信我的回答也是含金量最高的。

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首先你的问题先从两个方面分析，第一个是面馆的经营，第二个是兰州拉面好学么，我先回答你的第一个问题。

拉面馆的经营

其实从你的这个问题中就能看出你还是比较有个人想法的，而且你的想法也很不错，像是拉面馆里带水饺的其实现在已经很普遍了，只不过略微不同的是，大多的拉面馆里并没有将水饺作为主要的特色去卖，为什么这样呢，其实很简单，凡是去面馆用餐的人，大多是为了去吃面条的，可能还有一些吃些盖浇饭之类的，毕竟牌匾上写的是面馆，但是有一点要说的是，这种模式并非一成不变，为什么呢，因为大多的面馆没有在显眼位置标明店内特色也有水饺，如果你面馆内卖的是纯手工包制的水饺那么可以作为特色的菜品，在店内或者店外处有明显的标识，这样就可以让顾客看到，从而会有更高的销量。

但是有一点你要记住的是，如果不是自己手工制作的水饺，而是买的现成的速冻水饺在店内销售的话，个人不建议作为本店的特色，为什么呢，因为大多的食客对速冻的水饺其实是比较反感的，而且速冻水饺的味道也怎么令人满意，如果当作店内主营项目来进行销售的话，很可能影响店内的口碑。

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拉面很简单，并没有那么复杂

至于拉面好学么，这个问题其实很简单，拉面好学而且不难，虽然拉面的制作技术含量在所有面食面条制作中是最有难度，最有技术含量的，但是也只是表面上看着难，实际上只要用心去学习，拉面其实更多的是一个熟练活。

兰州拉面的学习可以高度概括为两个部分；

一个是面的部分，另一个是汤的部分，而汤的部分制作其实就更简单了，只要有了配方和熬汤的方法就没问题，而面的部分其实分为三个部分，知道了这三个部分只要按顺序学习，只要功夫下到基本都能学会，下面怎们就主要说一下面的部分的制作和学习。

兰州拉面，和面部分

兰州拉面面的部分的学习，重点中的重点其实就是和面部分，和面对于拉面的制作至关重要，而很多新手在学习拉面的时候往往忽略了和面的重要性，常常把心思花在拉面手法部分，其实这是不对的，为什么这么说呢，因为拉面手法是有一套标准的拉面动作的，而这些动作其实并没有什么难度，虽然看着很复杂，其实真的很简单，只要你把这些动作做标准了，一个普通人基本就能在2个小时之内拉出面来，拉面手法其实只要掌握了动作的标准，只需勤加练习就可以非常的熟练。

相反的是和面部分的难度，看似很简单，但是实际上却很容易出问题，因为现在教学拉面的地方有很多，但是大多教学的地方教和面部分时，并不会给一个具体的配方，都是凭手感放盐，蓬灰和水的量，这样教出来的初学者，常常在回到家中或者做大量的面的时候会出现各种各样的问题，出现这些问题的原因其实就是因为他们在学习拉面时，老师没有给出一个具体的和面配方比例，这很正常。

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因为和面确实没有具体的配方比例，都是凭着经验和手感来放盐，蓬灰和水的，举个本人的例子，我的一个发小跟我学做拉面，在我店里练习拉面的时候每个部分做的都挺好，但是等他回到家自己练习的时候常常会出现各种各样的问题，尤其是和面比较多的时候，还有不同季节的时候，为了解决他的问题，我凭着个人的经验和手感经过长期的总结出了一套和面的配方比例，适用于不同的季节和温度下说放的盐，蓬灰和水的比例，我发小收到这个配方后，和面做面在没有出现过问题。

所以和面主要难在新手在没有经验和手感的前提下掌握不好和面的比例，所以常常出现问题，而和面的手法非常简单。

兰州拉面，做面部分

拉面的做面部分其实也没有什么难度，因为做面的手法基本就是四种手法分别是，压，撕，捣，揉，而这四种手法当中，前三种手法基本可以在半小时内就能够学会掌握，稍微有点难度的就是揉面的手法，但是只要多练习学起来也是很快的。

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兰州拉面，拉面部分

文章上面其实也说过了拉面手法部分的难易程度，这里在总结一下，拉面部分主要是拉面的各种手法，而看似很复杂的手法其实都是围绕着一个拉面的基础原理，而这个原理就是拉面先摆好三角形，找准中心点，左手提面，右手拉面，收头，这一句话就是拉面手法的一个高度总结，而所有的拉面手法其实都只不过是在重复着一个相同的动作，对于这句话看不懂的朋友可以去看下我的拉面视频理论讲解和实际演示的教程，专门出了两期视频教这个理论的要点，因为这个就是拉面的基础，只要掌握好了这几点，学会拉面就是轻而易举的事。就是这么简单，根本没那么复杂。

好了就说这么多了，如果有对面试制作或者兰州拉面感兴趣的朋友，可以去看下本人制作的一系列拉面视频教程，非常的详细，还有各种配方的分享。

开一个兰州拉面馆前景怎么样？

在兰州，大家比较认可的拉面就是牛肉面，也就是大家老听的兰州拉面（外地人这么称呼），在兰州本地大家都叫兰州牛肉面，若是直接说兰州拉面，会被嘲笑不正宗。

兰州拉面在兰州本地可以说是一个全民化的快餐，很多人几乎每天都要吃，即便是出了兰州这座城市，这碗面的认可度也是极高的，对于开店来说，是个不错的选择，目前对于开兰州拉面馆，我有以下的几个建议，可供参考：

兰州这座城有拉面情结市场需求不是问题

我们暂且看兰州的餐饮市场，兰州的拉面馆基本卖的最多的、最好卖的也要数牛肉面了，兰州人之于拉面有着特别的情结，具体来说，就是几乎大多数的兰州人都特别爱吃牛肉面，牛肉面不仅是一道面食，更是一个城市的名片和象征，很多兰州人的早餐就是来一大碗面，蹲在马路上就开吃了，大多数人每天都要吃牛肉面，更有甚者一天吃两顿。

兰州拉面利润可观能出量全国大局势前景不错

一碗兰州牛肉面的成本大概在3.5元左右，目前最低的牛肉面在市面上能卖到7元一碗，8-9元一碗的也有，小菜和牛肉的利润也比较高，一般的面馆一天能买到800碗左右。按照成本来看，基本一天卖500碗左右就能保证盈利，兰州本地的牛肉面馆目前已经超过10000家以上，全国的牛肉面馆也接近10万家了，整体的大局势是不错的，据了解，在一线城市开兰州牛肉面馆的个体老板一般一年能有200万左右的收入。

拉面馆的选址很是讲究可不能犯了商业大忌

在兰州，你能看到到处都有大大小小的牛肉面馆（兰州拉面馆），但有一个统一的标准，挣到钱的老板都在味道保证的前提下抢人流量大的好地段，牛肉面馆可以不在商业的黄金地段，但周边一定要有一定的人流量支撑，尤其是要有多个人口聚集的小区的这种最好，同时还要避免不要扎堆在牛肉面馆太多的区域。

加盟虽然省时省力赚钱快但需要注意合同

兰拉面馆目前已经形成了不少品牌，加盟店虽然能剩下不少成本，但是也有一些弊端，比如加盟公司的违约以及其他的一些隐形条例一定要看清楚，在兰州，开一段时间因为合同纠纷关门的拉面馆也不在少数。

总结：兰州拉面馆的市场需求很大，无论是在兰州本地还是在其他城市，都有一定的品牌基础，总体看来市场前景是不错的，但这一道面的讲究偏多，店面的选址和制作的味道如何直接决定了销量和盈利的空间。

关于兰州开一家牛肉面怎么样和兰州拉面馆是不是用的价格低廉的面粉，一碗面卖8块钱，能挣钱么？的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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