做卤牛肉最忌讳什么，卤牛肉忌放什么调料-菲力牛肉网

做卤牛肉最忌讳什么，卤牛肉忌放什么调料

大家好，今天来为大家分享做卤牛肉最忌讳什么的一些知识点，和卤牛肉忌放什么调料的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

卤牛肉最忌讳两种佐料

卤牛肉最不可放的就是小茴香和醋，茴香味道很大，会破坏牛肉原有的鲜香，醋则会使牛肉又老又柴，不管炖多久都嚼不烂。

卤牛肉的色彩是暗褐色的，而且它的香味要比酱牛肉更浓郁一点，卤牛肉吃在嘴里的口感非常的松软，肉丝分明，很轻松的就能够撕下一条一条的肉丝来。除此之外，卤牛肉的滋味非常的鲜美，因为牛肉在卤制的过程中会经过含有好多种香料卤水的浸泡，而且需要熬煮多个小时之后，才能够制成。

卤牛肉注意事项

肾炎患者不可多吃：牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

不可过量食用：中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

卤牛肉忌放什么调料

卤牛肉时，最忌讳加这2种调料，很多人不懂，难怪牛肉又老又柴

吃腻了猪肉，就来点牛肉解解馋，牛肉一直是我们生活中不能少的，筋道弹牙、鲜香爽口，不管是涮火锅、炖牛肉、炒牛肉还是卤牛肉，每一种都深得我心。

牛肉中的蛋白质等营养物质是十分丰富的，因此相对于猪肉来讲，其实人们更喜欢牛肉多一些。

在众多做法中，卤牛肉尤其受人喜爱，卤出来的牛肉口感十分丰富，酱香浓郁，不管是当菜吃、还是当零食，又或者是下酒菜，都十分过瘾。

我一度认为，卤牛肉在所有的卤制品里面是最好吃的，尤其是带着筋的牛肉，咬一口简直绝了。不过对于卤牛肉来说，最重要的其实还是调料，只有调料用对了，牛肉才会更香更入味。

虽然做卤牛肉，是需要很多调料的，但是也不能乱放，其中有2种调料是万万不能加的，加上相当于毁了一锅牛肉，它们就是小茴香和醋。了解了这一点之后，我们来看看卤牛肉到底应该怎么做吧。

卤牛肉时，最忌讳加这2种调料，很多人不懂，难怪牛肉又老又柴。

【卤牛肉的做法】

食材：牛腱子肉、姜、冰糖、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒

1、卤牛肉最常用最好吃的一部分肉就是牛腱子肉，我们把购买的牛腱子肉切成小块，将牛肉冲洗干净。

2、洗干净后的牛肉，放在干净的锅里，然后加上适量的清水，接着加少许料酒，大火开始焯水。煮开以后稍微再煮一会就能捞出来。

3、捞出来放水龙头下，将杂质冲干净，然后我们把牛肉再次放进锅中。

4、这次放入足量的清水，然后加上姜片、冰糖、生抽、老抽和料酒，把八角、香叶个桂皮也放进去，大火煮开。

5、这次煮开之后，我们把上面出现的一些白色浮沫撇出来，然后从大火转为中小火，继续慢慢炖煮40分钟左右。

6、炖好之后可以看一下，如果能够用筷子轻易戳穿牛肉的话，关火就行了，如果不行还需要再煮一会。熄火之后让牛肉继续泡在锅里浸泡一晚，第二天就能食用了。

小贴士：

卤牛肉最不可放的就是小茴香和醋，茴香味道很大，会破坏牛肉原有的鲜香，醋则会使牛肉又老又柴，不管炖多久都嚼不烂

卤牛肉忌放什么香料

以前吃卤牛肉时，总是在外面买，但外面的卤牛肉都是比较贵的，如果是自己做的话，那得省下许多钱，这些钱拿来多买点牛肉，他不香吗？所以要吃卤牛肉，还是得自己做，这样也比较放心，再就是做卤牛肉的时候，一定要买牛腱子肉，这地方的肉连着一点牛筋，吃起来也比较有嚼劲，再就是牛腱子肉鸡肉比较紧凑，肉质也比较嫩，因此卤牛肉一定要选牛腱子肉。

在做卤牛肉的时候，卤料是必不可少的，例如八角、桂皮、香叶等等，然而在卤牛肉的时候，有一种香料是一定不能放的，那就是茴香，茴香就是那种像稻谷一样的香料，茴香会让牛肉变得又老又柴，吃起来嚼都嚼不烂，因此在做卤牛肉的时候，千万不要放茴香了，很多人不知道，加了就会毁了一锅牛肉。

【卤牛肉的做法】

第一步：在菜市场挑选2斤上好的牛腱子肉，将其清洗干净，起锅烧水，冷水下锅，加入料酒、生姜、葱段，撇去浮沫，等到用筷子能插入牛肉当中就可以捞出了，等到牛肉稍微冷却之后，将其切成大小均匀的块状，不要切得太小了。

第二步：起锅烧水，加入八角、桂皮、香叶、食盐、蚝油、生抽、老抽、白糖、干辣椒、大蒜，将其大火烧开，改用中火，将之前切好的牛肉放入锅中，盖上锅盖，用中火炖两个小时，两个小时，关火，再让牛肉浸泡2个小时，之后将牛肉捞出，切成薄片，可以准备一点辣椒油，就着牛肉片吃，非常过瘾。

以上就是卤牛肉的做法了，在做卤牛肉的时候，最忌讳加入茴香，茴香会让牛肉变得又老又柴，很多人都不知道，会毁了一锅牛肉的。

关于做卤牛肉最忌讳什么到此分享完毕，希望能帮助到您。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。