新疆雪花牛肉新鲜，雪花牛肉冷冻还是新鲜的好吃-菲力牛肉网

新疆雪花牛肉新鲜，雪花牛肉冷冻还是新鲜的好吃

大家好，今天给各位分享新疆雪花牛肉新鲜的一些知识，其中也会对雪花牛肉冷冻还是新鲜的好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

雪花牛肉冷冻还是新鲜的好吃

冷冻后的牛肉与新鲜牛肉在外观上看来有一定的区别，且鲜牛肉在价格上远高于冷冻牛肉，很多朋友不禁疑惑：鲜牛肉与冻牛肉在真的有区别吗？

一、营养价值不同

鲜牛肉与-18℃以下冻结保存的冷冻牛肉相比，具有汁液流失少、营养价值高的优点。

二、处理方式不同

鲜牛肉是严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，并进行高标准排酸，在后续的加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。

冷冻牛肉是畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。

三、口味不同

冷冻肉肉质、香味与新鲜肉有一定差距。鲜牛肉质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。冷冻牛肉肉质老化干枯无味。

庖丁家的牛肉一律选用肉质嫩滑鲜美的新疆那拉提草场的牛，每日新鲜宰杀，空运直达门店，从屠宰到餐桌的时间，严格控制在12小时以内。现杀的牛肉色泽鲜红光亮，弹性良好，在保存过程中严格执行卫生标准，避免微生物感染，杜绝危害健康，保卫食品安全。这样的鲜牛肉肉纹饱满，肉质紧致，肉汁充沛，沾盘不掉，手感不黏，更易咀嚼和消化，柔韧有度鲜美多汁，肥而不腻瘦而不柴，而且温润多油，入口便能尝到来自草原的味道，整个口腔肉香充盈。

这里有新疆的壮美、甘肃的风情,却一直是个被忽视的地方-

山色如娥，花光如颊，

波纹如绫，温风如酒。

阳春三月万物复苏

看窗外春花烂漫

观海鸥嬉戏灵动

徜徉蓝天暖阳的惬意

2022年，

待疫情散去，去趟大西北吧！

都说，

这一生一定要去一趟大西北，

因为那里的草原，沙漠，戈壁，牛羊，

湖水都会让你惊叹于大自然的神奇与美丽，

去一次大西北就等于去了十次旅行。

提起大西北你会想到什么？

是新疆天山的壮美

还是青海湖的神圣

亦或是甘肃莫高窟的风情

却忽视了一个地方——宁夏。

它是面积最小的省份之一，仅6.6万平方公里的土地上。

却集中了大尺度跨越的自然景观，高山、黄河，沙海、戈壁，草原、森林，湖泊、湿地，犹如一副美轮美奂的画卷。

在那小小的身躯中，同时拥有着天生雄奇的西北风光，与秀丽“江南”。

宁夏，塞北之江南

被贺兰山护着；被黄河偏爱着。没有贺兰山，中国就没有银川平原这一方塞上江南。

宁夏以北，大漠无垠，中国第四大沙漠——腾格里沙漠漫无边际的黄沙对银川平原虎视眈眈。

而贺兰山的存在，阻止了西北沙漠对土地的吞噬，它巍峨于云霄之间，以守护神的姿态庇佑着平原的安宁。

黄河，为之骄傲的母亲河。黄河自古以来，多次泛滥成灾，淹没、冲毁的良田不计其数，却唯独与宁夏和平共处，在这片土地上成就了千里沃野。

黄河冲出黑山峡后，沿着腾格里沙漠的东南边缘淌入银川平原，此时河谷豁然开朗，才有了富庶的宁夏平原。

如果没有黄河，就没有贺兰山东麓的万亩葡萄林，就没有“当惊世界殊”的宁夏葡萄美酒......

宁夏除了贺兰山、黄河之外，还有一条重要的山脉，就是六盘山。

与贺兰山不同，六盘山凉爽湿润，山林葱郁，是西北地区最重要的水源涵养带之一，泾河、清水河、葫芦河等黄河支流即发源于此。

六盘山是渭河平原与陇中高原的分界线，渭河与泾河的分水岭，在干旱的陕甘宁交界部起着不可或缺的气候调节作用。

两山一河这得天独厚的自然地理条件，造就了宁夏肥沃的土地和发达的农牧业。才使得宁夏有了“塞上江南”的美誉。

历史古迹诉说千古流传

这里有中国最早发掘的旧石器时代文化遗址水洞沟——被称为“中国史前考古的发祥地”。

记录了远古人类繁衍生息，同大自然搏斗的历史见证，蕴藏着丰富而珍贵的史前资料，它向人们展示了距今四万年前古人类的生存画卷。

水洞沟遗址，旧石器时代出土的原始牛头化石。

宁夏境内几乎可以找寻到历史上各个朝代修筑的、技术迥异的长城遗迹。

从战国时期修筑的秦国长城，到始皇帝统一后兴建的秦代长城；从北宋将帅主持挖掘的“长城壕”，到明代三边总督监造的“明边墙”。

宁夏无愧为一座“长城博物馆”，矗立塞外，将长城内外的往事娓娓道来。

贺兰山岩画自发现以来，给人震撼。在贺兰山东麓发现了数以万计的古代岩画。

它记录了远古人类在3000年前至10000年前放牧、狩猎、争战、娱舞等生活场景，是研究中国人类文化史、原始艺术史的文化宝库。

“太阳神”岩画。

固原——丝绸之路重镇。

固原历史悠久，文化多元，地理位置重要，是西北的重镇。

固原正好处在丝绸之路东段北道上，也是处于北魏平城沿鄂尔多斯南缘经高平与西域往来的中心位置，是东西方交通的要道，古代少数民族文化在这里交相融会，在历史上留下了多彩的篇章。

固原的石窟，也如同城市本身一样神秘多彩。

须弥山石窟，中国十大石窟之一，是黄土高原上不可多得的风景。

由于地处偏僻，长期以来没有被人们注意。

它和我国名震中外的敦煌石窟、云岗石窟、龙门石窟一样，都是“国家重点文物保护单位”，也就是我们通常说的“国保”。

因为宁夏，所以神奇

独特的地理位置使得宁夏成为中国最多彩的地方之一。

大漠孤烟，长河落日的壮阔，在沙坡头就能看到现场版。

《大话西游》中至尊宝与紫霞仙子的爱情故事，让更多的人认识并记住了镇北堡西部影城。

水绕沙丘，塞上传奇。

西北罕有的荒漠湿地特色景观，融江南水乡之秀丽与塞北大漠雄浑为一体，将沙与水的壮阔与温柔展现得淋漓尽致。

星星故乡许你一片繁星璀璨

宁夏被誉为“星星的故乡”，之所以有这个称呼，得益于宁夏得天独厚的地理位置和自然优势。

这里四季分明，海拔相对较高，云层稀薄，空气质量优良，一年大概有300多天晴天，是中国最佳观星地之一。

宁夏有着众多观星宝地，六盘山上、贺兰山下、黄河岸边、葡萄庄园、沙海大漠都能看到漫天繁星。

宁夏的一天是这样开始的

7:00AM吃宁夏早餐

每天叫醒宁夏人起床的，不是梦想，而是早点。豆浆、油条、豆腐脑、包子、拉面、八宝粥、肉夹馍、煎饼果子......

此外还有非常著名的吴忠早茶文化，早晨起床不慌不忙地来上一杯热气腾腾的八宝茶，新的一天便正式开始。

9:00AM游园散心

吃过早餐，可以约三两好友一起游园漫步，散心玩耍，肆意地放飞自我。

中山公园

森林公园

走进这些公园，就仿佛来到另一个静谧的世界，再浮躁的心也得以安放。

海宝公园

阅海公园

11:30AM美食之乐

宁夏之大，无“吃”不有！宁夏五市的美食，是出了名的好吃，那味道，只要你吃过就再也不会忘记，回味无穷。

手抓羊肉

烤全羊

中卫蒿子面、扁豆子面

大武口凉皮

固原燕面揉揉

14:30PM美景之旅

悠闲浪漫的午后，和家人朋友一起游历宁夏的风景名胜。

去沙坡头感受咫尺间大漠孤烟直，长河落日圆的奇观景象！

去看沙湖万鸟飞还的壮观，乘坐船舶在湖面上享受悠然闲趣，近距离与鸟儿接触，感受大自然的灵动魅力。

去镇北堡西部影城寻一场江湖梦，让它在你的心中重新肆意张扬喧嚣，感受那份历史的岁月沧桑。

去水洞沟品三万年前人类生活不息的活动轨迹，看看大漠边关和江南秀色在这里是怎样集于一身，被赋予了不同的演绎。

去贺兰山国家森林公园，顺着蜿蜒的山道，爬上高高的贺兰山，从高处俯瞰整个银川，那一刻心灵是从未有过的自由与畅快。

去贺兰山岩画，感受过去古代生息繁衍的地方，在这里你可以领略到，它们对美好生活的向往与追求。

去一趟六盘山红军长征景区吧，来这里走一次长征路，读一次长征史、唱一首红军歌，在旅途中重温峥嵘岁月，感受永垂不朽的革命精神！

去南长滩看一场梨花，千树梨花构成了一片云霞，氤氲出梦幻的世界。南长滩的梨树，经历了300多年风雨，绽放在最美的春天。

18:00PM日落时分

落日余晖，朝辞暮归！

日落时分，坐在览山公园的台阶上，感受晴天里的阳光格外温暖，背景中的铜黄色复古式欧洲外墙金光灿灿极为打眼。

从外墙内的通道走过，不时微风吹过，尽享幸福浪漫的时光，静静感受无限的意境之美。

20:00PM夜市走起

羊肉串、烤鱿鱼、烤面筋、臭豆腐、怀远辣条、辣糊糊、宫廷牛肉饼、炒年糕、丁铁明烤蛋、章鱼小丸子......

各种特色小吃，绝对满足你的腺上味蕾。

宁夏地小物博，千姿百态，

万种风情，让人回味无穷。

在你“此生必去的旅行清单”中，

一定要留一块位置给宁夏！

2022年，来趟宁夏吧~

你会发现这里满是惊喜！

嗨腾格里沙漠徒步五湖连穿

详细路书

D1银川全天集合日

今日小伙伴来到美丽的塞上江南神奇宁夏省会城市-银川市，银川也是西北地区最适宜人居的城市之一，不仅因为因为从地理几何角度位于中国的中心，更是因为银川别名叫做塞上湖城，银川市湖泊众多、星罗棋布，造就了银川多样化的美食，不仅仅可以体验全国最顶级的羊肉，也可以品尝到黄河鲤鱼、黄河鲶鱼、手撕土鸡、雪花牛肉、沙湖大鱼头等众多美食。

银川拥有悠久的历史，尤其西夏王国的强大以及西夏国一夜之间消失于西北边疆的神秘。今天我们可以逛逛南门广场、鼓楼、玉皇阁、凤凰碑、宁夏博物馆、承天寺塔、海宝塔寺等景点。也可以品尝银川当地特色美食和小吃，诸如手抓羊肉、辣爆羊羔肉、羊杂碎、揪面片、搓面、羊肉串、羊蹄、羊头等。银川市春秋季节有一句话叫做“早晨穿棉袄，中午穿婚纱，晚上抱着火炉子吃西瓜”的当地顺口溜，也印证了当地的温差变化，所以早晚我们需要注意添加衣服。

D2银川市-通古淖尔苏木-小天鹅湖营地

7:30出发，前往内蒙古阿拉善左旗，预计2.5小时左右可抵达徒步起点，分发沙套、魔术头巾、登山杖、排汗体恤，之后用午餐，午餐后前往沙漠徒步起点处开始做热身运动，今日徒步全天行程15公里，匀速5-6小时即可到达营地，夜宿小天鹅湖营地。小伙伴可以在小天鹅湖营地拍摄在沙漠腹地的第一次日落。

晚餐准备了大锅炖羊肉桌餐和米饭，此时此刻会体会到草原羊肉的美味。

夜晚，西北的天气绝大多数时候都可以看到漫天的繁星，也许这一刻会让你在很多年后在此想起。

D3小天鹅湖-乌兰湖-苏海图湖-太阳湖

清晨，醒来就能感觉到沙漠湖边的新鲜空气，小伙伴今晨可以欣赏到沙漠日出。

早餐后收拾完营地，继续探寻另外三个湖泊（乌兰湖、苏海图和太阳湖）。

今日途径2021年度西北地区最火爆网红打卡点地球心脏-乌兰湖，从高空航拍仿佛就是地球的心脏一样，蓝天白云、黄沙漫漫、红色湖泊，随手拍都能是大片。

今天是景色最美的一天，高耸的沙丘，蔚蓝的湖泊，曼妙的沙漠曲线都在你的脚下，全程大约27公里，晚上18:00之前可抵达太阳湖营地。

根据队员体力的不同，下午15:00-18:00陆续抵达今日营地---太阳湖营地，今日晚餐为丰盛的沙漠炖羊肉+炒菜桌餐，小伙伴可以敞开享用上品的羊肉。

D4太阳湖-月亮湖-银川

早餐后收拾完营地，翻越大沙山，选择合适的滑沙地点进行滑沙；今日沿途可俯瞰月亮湖（不进入湖内），碧绿湖水、漫漫黄沙、蔚蓝天空在这里交织成一个美妙的画卷，继续行走10公里到达终点！

预计下午13点前全部走出沙漠，16点前抵达银川。愉快的旅程就这样结束了，期待下一次有你的旅行！

小贴士：

返程建议预订晚上19:00之后的火车或者飞机。

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媲美摩洛哥，距昆明0.5h，这个唯一与佛同名的地方却鲜有人知

牦牛肉为什么在市场上不是很流行

市场以利益为导向。

市面上50%吃的是进口牛肉，为什么？

1、养殖成本

外国牛

圈养或者叫棚养，固定在牛棚里，脖子上套一块下坠物，只能只饲料，喝水。

国外的肉牛的养殖周期短，出栏快。

小牛在长到青年牛这一阶段吃草为主。

然后开始添加饲料、添加剂、粮食（主要是玉米与其他干草打碎后合成的饼）等。

催肥周期最快的可达半年时间，平均出栏最快就1年多。

牛肉原本是瘦多肥少，但国外牛这一波操作下来，牛肉就有更多的脂肪了。

但主流人群仍然还是喜欢吃肥牛肉的多。

比如澳洲标准就是脂肪分布和脂肪纹路来界定M1—M12等级，数字越大的等级越高，卖的也最贵。

而养的好的一头牛可达500kg

牦牛

出栏周期4岁，几乎生存在3000米高原以上，吃饲料、添加剂的时间太少，基本吃牧草、喝山泉水。

牦牛几乎处于半野生放牧状态，虽然现代有小农户在规模化养殖，但很少有像国外的一套快速出栏的技术手段。

2、运输成本

国外的牛肉运输到国内一批货就是几十吨，走海运，一次就几大集装箱，平均每斤可以做到很低的价。

低到什么程度呢？

这样说吧，批发市场里的外国货每斤价格可以做到与猪肉批发持平。

我们的牦牛运输是基本上是路运。

一种是生牛拉到市场里分割卖，一种是在高原上分割好后-18度急冻拉到各地售卖。

成本也按猪肉做参考，高于猪肉市场售卖价。

3、饮食习惯

普通家庭吃牛肉的频次按每年计算，大部分的家庭月均一次都达不到。

而即使能达到月均一次习惯的再遇到吃的是牦牛肉的可能更少。

4、消费水平

日常普通菜市场里一般的牦牛肉的价格35到45一斤。

普通牦牛肉的价格能抵两斤猪肉了，对老百姓来说还是有点小贵。

进口牛肉分流两大类。

一类进高档餐厅如肉眼、外脊、里脊、肋肉这些经过分割腌制变成了西冷牛排、菲力牛排、战斧牛排等，这类价格变高了。

另一类进入普通食材商店变成了炖牛腩、烤牛肉串、肥牛片之类，而这类价格就低了。

而我们的牦牛肉呢，除了市场上挂着卖的，几乎没听过什么牦牛西冷、牦牛菲力、牦牛烤串。

没那么多产业链利益群推动，成为市场上主流的可能性就小很多。

但有一点我不得不承认，牦牛肉是个好东西。

仅高寒补气血这一点就是其他牛肉比不上的，因为是高寒动物能抗冷零下30多度，体内必须要有大量的血红蛋白。

而血红蛋白又是抗寒的必备生命物质。

有事无事的时候，多用牦牛肉熬点汤来补补气血吧。

好啦，总结起来你提出的问题不流行的原因就是：

没有大批量养殖、没有大批量出栏、没有大批量运输、没有产业链各利益群驱动。

我是一个特别喜欢美食的人，只要听说是好吃的东西，那么有机会的时候是一定要尝试一下。有些美食其实味道并不重要，主要还是为了咱吃过而不留遗憾。

牦牛肉我第一次吃是去九寨沟旅游的时候，旅游的目的不光是开眼界和看风景，享受当地的特色美食也是旅游不可缺少的一部分。

牦牛肉第一次吃是吃的火锅，可以说价钱不便宜，而且味道真的不如我们经常吃的市面上的牛肉，不过做为特色美食，这个吃过了自然不留遗憾。牦牛肉制作的牛肉干我也经常吃到，因为很多朋友去四川或青海旅游，都会给带点当地的特产回来，这个牦牛肉干做为比较有特色的食物，做为伴手礼自然是比较能够拿的出手的礼物。

牦牛肉干跟内蒙的牛肉干比，如果是原味的没有经过加工过得，那么属于又干又硬，而且还有一股特殊的腥膻味道在里面，可以说口感和味道都很差。

牦牛肉为什么不是主流牛肉，为啥不流行呢？

一，养殖牦牛和肉食牛的目的不同

二，牦牛的生活环境也不可能使它成为主流牛肉

三，牦牛肉的味道和口感

四，做为主流牛肉必备的特点，牦牛肉并不太具备

有些食物给我的感觉只要吃过不留遗憾就好，它的味道未必是特别美味的，牦牛肉就是其中之一。因为牦牛肉受环境、味道、口感、物流等多方面影响，它是不可能成为主流牛肉的。

牦牛是除了人之外，生活在海拔最高处的哺乳动物，是当地人生活的好帮手，因此也被称为“高原之舟”。也有着西藏牛、马尾牛之类的别称，可以说是高原动物的代表之一，是游客到青藏高原几乎一定会看会吃的动物。

但是几乎出了高原之外，牦牛肉就销声匿迹了，除了偶尔能见到一些肉干制品之外，牦牛肉在市场上几乎见不到。那到底是哪些原因导致牦牛肉无法成为”主流牛肉“，为什么它就不流行、高原之外几乎就没什么人吃呢？

要想成为牛肉中的“主流”，那么“价格便宜”的重要性要远远超过是否“更好吃”

虽然我们在生活中、网络上总能看到各种“和牛”、“雪花牛肉”、“熟成牛肉”之类的花俏名词，但是真正称得上“主流”的、最多人食用的牛肉，还是那些价格低廉的牛肉，其中相当一部分是进口牛肉。

就以2019年为例，我国的牛肉进口量大概有165.95万吨，出口量是0.02万吨，当年的国内牛肉产量为667.00万吨，也就是说为了满足更多人吃得上价格便宜的牛肉，我们有大约20%左右的份额是需要进口解决的。

而牦牛肉真的很难做到特别便宜的价格，在2019年国内牛肉667.00万吨的总量里，大约有37万吨是牦牛肉，占比大概是只有5.54%左右，所以单就“物以稀为贵”这一条，就无法让牦牛肉特别便宜，更不说成为“主流牛肉”了。

除了“物以稀为贵”之外，牦牛肉的其他属性也导致它很难更具有价格优势，下面简单例举两个：

1、【饲养周期长】

牦牛基本都是半野生的散养在高原之上，每天晃晃悠悠的吃着牧草喝着泉水，日子是过的悠闲，但是这种悠闲的生活会让它的出栏周期长达至少4年左右。而普通的肉牛一般1岁半左右就出栏了，最晚也就2岁，牦牛的周期可是长了至少1倍啊，周期长必然就产量低、成本高，占领市场就更难了。

2、【运输成本高】

牦牛经过数百万年的时间演变、适应，导致它们基本只在高原上繁衍生息，这种情况下就导致牦牛的运输成本是真的低不到哪里去。

如果将牦牛在高原上宰杀分割，最后急冻之后再进行运输，这需要较大的技术成本投入，而且品控的成本也会变高。

如果将牦牛从高原上活着运输到附近大城市集中处理，虽然技术成本低了、品质也更好控制了，但是路上的颠簸和舟车劳顿也会带来损耗，还没等屠宰呢，牛就已经开始显著变瘦了。

所以牦牛肉的价格很难做到更低，单是售价这一项就足以阻止它成为所谓的“主流牛肉”了

牦牛肉不仅不够便宜，而且也不够好吃，可以说唯一的优势就是高原上的“原生态”生长

1、【牦牛肉口感并不算很好】

有人说“牦牛肉更鲜嫩”，其实这只能说是看的太片面了。基本上会得出这个结论的，大多数都是去高原旅行，吃到刚刚宰杀不久的新鲜牦牛肉，新鲜到那个程度，肯定鲜嫩啊。牦牛的饲养周期更长，肉质肯定是越来越韧的，这几乎是生物的共性，几乎没有哪种陆生肉用动物是年龄越大肉却越嫩的。

所以但凡脱离了在高原上几乎现宰现吃的新鲜劲，在同等条件之下，牦牛肉的口感相对来说并不算很好，至少同价格的前提下没优势。

2、牦牛肉更膻气

很多人不喜欢吃牛羊肉，就是因为它们的腥膻味太突出了，而牦牛肉的腥膻味其实是比普通牛肉还要来得强一些的。

但是如果我们身处高海拔地区的话，会由于海拔和低温的关系，导致嗅觉没有那么灵敏，所以并不会觉得膻味太强烈。可一旦离开牦牛肉的“主场”回到低海拔地区，那么它就更不如普通牛肉招人喜欢了。而且同样由于饲养周期长，在牛肉营养和风味累计的同时，牦牛肉的腥膻味也是随着饲养时间长而变得更强的。

所以更强的腥膻味也就使其受众面更窄，距离成为“主流牛肉”的道路就更遥远了。

3、牦牛肉不够肥美

说起吃牛肉，更多人还是偏爱肥美柔嫩的口感，不然市场上的雪花牛肉也不会那么贵了，这至少是目前的一个共识。

牛身上不带明显脂肪的部分，也只有里脊外脊等存量很少的部位比较受欢迎，牦牛体脂要比专门饲养育肥的牛肉低不少，没有油花分布的牛肉自然就不够那么肥美肉嫩。

虽然低脂肪确实可以作为一个宣传卖点，但事实上牦牛肉的低脂肪也难以成为真正的优势，毕竟对于定位是“食物”的东西来说，好吃才是更重要的事情。

除去以上几点之外，牦牛肉的营养也并不比其他牛肉强多少，至少没强到足以让它成为“主流牛肉”的程度

相信大家看到过不少关于牦牛肉的赞誉，比如：“低脂肪更健康”、“富含各种氨基酸”、“富含钙磷铁等微量元素”之类的。这其中只有低脂肪勉强算是一个卖点，其他的基本上多少都有些“混淆视听”的意思。

因为其他牛肉同样富含各种氨基酸，毕竟氨基酸是蛋白质的基础构成单位，任何肉类都富含氨基酸，这是不用多说的。至于钙铁磷等微量元素和矿物质也是同样的道理，基本上只要是肉，不管是不是牛肉、不管是什么牛的肉，它都富含这些东西，牦牛在这一营养层面上并没有什么奇特之处，只能说是大同小异罢了。

所以牦牛的唯二优势就是“低脂肪”和所谓的“纯天然饲养”，但是这两点无疑也导致其成本高、口感并不占优势，

最后我们总结一下

牦牛的饲养周期长、运输成本高、产量又低，而且牦牛肉的口感、风味和营养也并未好到让人惊艳的程度，或者说无法建立绝对的优势，而且牦牛也是高原上重要的运输工具，大量的集中养殖和屠宰并不容易。

这些客观条件就决定了牦牛肉无法成为“主流牛肉”，根本流行不起来，这也是为什么牦牛肉基本上就是以本地消耗、游客品尝、制成牛肉干这几种方式为主。

那么屏幕前的你有没有吃过牦牛肉呢？在什么前提条件下，你会愿意以这种牛肉为主要肉类食用呢？

牦牛肉因其养殖的地域局限性注定其属于稀有品种，再有高于普通牛肉的价格，所以注定目前还不能走进千家万户的餐桌。以下纯为个人见解，欢迎探讨！

牦牛是以我国青藏高原为中心，及其毗邻高山、亚高山高寒地区的特有珍稀牛种之一。

近年来人们开始了饲养牦牛，我国牦牛肉加工产主要以西藏青海和四川阿坝地区为主，这主要是由牦牛生长环境所决定的。

饲养地域局限性导致无法普及：由于受地区气候和环境限制，牦牛不像普通肉牛那样能够大范围饲养，所以牦牛的数量不会像普通肉牛那么多，因此牦牛肉在全国始终属于稀有牛肉，市场上见不着。

价格昂贵：牦牛肉含有优质的蛋白质和氨基酸，其营养成分远远高于普通肉牛，因此牦牛的饲养才会有一定的局限性，也决定了牦牛肉的价格比较昂贵，大部分家庭是舍不得买的。

牦牛有其独特的味道：牦牛肉的特殊香味也是很多饲养区域以外的人们无法接受的一种味道，这也是牦牛肉知名度没有得到有效推广的部分原因之一。

要想让整个牦牛肉面向全国，就必须打破这种桎梏：扩大饲养范围进而降低价格.

作为牦牛肉企业而言，应该放眼全国，借助多方平台，网络平台是牦牛肉的一个机遇，要想让更多人能够接受牦牛肉，那么借助网络平台打开牦牛肉市场，这样才能够真正让牦牛肉走出去，让美味的牦牛肉走进更多人的餐桌！

编后语：从生态环境的平衡来说个人觉得人们不能为了利益而随意扩大饲养范围，就让牦牛一直稀有下去又有何不可，在适当的条件下偶尔品尝就可以了，咱们国家的草场本来就不多，不建议真的扩大饲养范围！

从小生活在江南，对于雪域高原的一切都很好奇，当然也包括那些什么青稞酒、酥油茶跟牦牛肉之类的高原食物，总觉得全都是特别好吃的东西。

长大以后有机会去了青海，在藏区吃到了心心念念的高原食物，结果有点失望，酥油茶味道还不错，但是糌粑、牦牛肉之类的味道，实在是不太符合心中期望，难以下咽。

作为礼物带回去，朋友们也都出于好奇尝个鲜，也几乎都是皱眉头的。

相较于黄牛肉甚至于水牛肉，牦牛绝对是稀罕物，尽管全球九成以上的牦牛都聚集在中国的境内，但大多也都集中于青藏高原与川西、云南等地，中东部地区几乎没有。

牦牛是一种古老的高原物种，是世界著名的高寒牲畜，在高原之上，普通的牛羊牲畜往往是难以存活养殖的，牦牛是藏民们经过上千年的驯化培育才形成的珍贵品种，对于高原上的人们来说，牦牛是他们生存生活的依赖之一。

经过长久的驯化，牦牛已成为一种适应了高寒环境的特定品种，其浑身浓密的绒毛，使得牦牛比较难以在低海拔的平原地区养殖，因此不太能够大规模推广。

由于产区与产量有限，使得牦牛成为了一种非常少见而且价格偏高的肉类，如果是靠近产地或者国内还好，国外的牦牛肉通常都价值不菲。

一般来说，肉类味道好自然很重要，但更重要的还是其价格能够被人们广泛接受，就好像日本的和牛等牛肉，即便是味道再好，可性价比太低，也阻止了其广泛普及，牦牛说起来也是同样道理，产能有限是个硬伤。

国内牦牛最多的是青海，其次就是西藏与四川西部，这些地区的牦牛肉也大多是供应其本地民众的日常消费，能够用于外销的其实也没那么多。

牦牛肉不仅价格昂贵，而且养殖成本比较高，由于藏区的牦牛几乎都是散养，很少有规模化专业化养殖，因此成本就上去了，而且不容易降下来。

并且，藏地与内地的习惯不同，内地屠宰的习惯是先进行放血，可藏地习惯于卧宰，牦牛等牲畜是不进行放血的，而在宰杀之后要迅速进行处理，以此保证其“鲜味”，但这样的原始风味对于大多数的内地人来说，是难以接受的。

说起来，牦牛肉并不是说不好吃，但的确不符合大多数平原地区人的口味，即便是做成肉干之后，仍旧有一种让人无法吞咽的味道存在着，就更别说日常食用了。

如果仅仅从营养价值角度来说，牦牛肉的确是优质上乘，其脂肪含量是牛肉里最低的，但氨基酸等其他营养成分的含量却最高。

可就算是再好，味道不好还是白搭，牦牛肉最大的特点就是硬和柴，内地不少地方连水牛肉都没什么人，更何况是牦牛肉，脂肪含量少从健康方面似乎是优点，但从食物角度尤其是作为肉食来说，那是极其影响口感的。

和牛等高级牛肉，味道好就在于脂肪乳霜油脂丰富，然而牦牛肉反其道而行，如此一来能够接受的人自然也就非常少，除了藏地民众之外，很难有外人可以经常吃。

现在是讲究市场经济与效益的时代，在养殖业方面，自然是速度越快越能挣钱，然而相较来说的话，牦牛的生长周期实在太慢了。

平原地区的肉牛，往往一两年的时间就可以达到出栏标准，可同样的标准，牦牛至少需要四五年甚至更久的时间，加上牦牛又不能规模化养殖，成本又高，能够接受牦牛肉的人群又非常有限，所以牦牛的市场前景也并不那么明朗。

牦牛本身的养殖利润就不是很高，推广起来非常困难，而且能够接受牦牛肉的非藏地人群也非常少，接受度很低，因此牦牛肉自然难以普及。

我做牦牛餐厅生意，卖了几年牦牛肉，亏了几百万元。想不明白，这么好的东西，为什么还会亏？其实还是太贵了！当我菜单价做到人均100元的时候，我还没钱赚，但客人已经觉得很贵，随便请一桌客，就要上千元的消费，稍吃好点加酒水，就要去到两三千元了。又不是海鲜，光吃个牛肉，所以客人觉得划不来。加上公款吃喝基本没有了，这生意更加没法做。

四川产牦牛，每年冬天都托人从草原上带回来，贵的时候35一斤，便宜时25一斤，牦牛肉膻味大肉质老，孩子不爱吃，只有烧着吃。四川人周边高原多，可以经常吃到牦牛肉，40多一斤。有时候去红原那些地方旅游，看到牧民一群群的牦牛，好生羡慕，听说有些人身价几百万的，不知道是不是真的

真正好的散养牦牛肉现在是不好买的到了，除非你家有藏区亲戚或者自己实地去买人家散养后宰杀的。市面上哪怕你在当地买都百分之80是半育肥和纯育肥的牦牛。一般不经常接触这一行的人是弄不清楚的。牦牛确实不假，就看你买的是草膘还是纯育肥或者半育肥，肉感和质量都是区别很大。只要吃了有腥味或者肉劲不好，口感带一些面的感觉都是育肥。同样任何品种都一样，到处乱动的和只在一个地方待着的区别就很大。

像巴西乌拉圭阿根廷这些地方的大部分肉比猪肉价格还低，那些卖街头牛排的一方面说为什么我们要吃外国牛排，而不吃国内的牛排，我们就是要做老百姓消费得起的牛排。然而，那些街头牛排卖家用的还是进口牛排，也就是巴西乌拉圭阿根廷这几个国家的，很多肉还不如国产的好

牦牛肉，可以算的上牛肉中的贵族了，它的肉质有嚼劲，营养丰富，比市场上销售的育肥牛肉要好很多，不过由于受到一切特定因素的影响，耗牛肉在市场销售中的份额很低，完全达不到主流牛肉的地位，但这不能说明耗牛肉不受欢迎，其实耗牛肉真的很好吃。

耗牛肉不是主流牛肉，也不能做到流行的原因有以下几点。

①养殖成本过高，产量很低

由于耗牛的生长环境比较特殊，通常生活在海拔3000米之上的高原地区，平时属于半野生养殖状态，它吃的是天然牧草，喝的是山泉水，每天还要进行大范围觅食，运动量也很大，所以它的脂肪含量低，肉质筋性强，生长缓慢，正常的出栏时间在四年左右，饲养一头牦牛所耗费的时间长，养殖成本高，所以耗牛的产量达不到市场需求，这也是耗牛不能成为主流牛肉的原因之一。

②运输成本高

牦牛的主产区大多在西藏青海和新疆，也属于偏远地区，如果把牦牛运输到内地，必须要公路长途运输，而这样无形中会增加牦牛肉的销售成本，市场售价也会增高，相对于普通牛肉来说，大众购买能力也会降低，哪怕耗牛肉的质量再好，过高的价格也不是大众所能承受的起的，所以耗牛肉只能作为高端牛肉，来进入市场销售。

③消费者的饮食习惯

我们平时吃的牛肉，大多是饲料喂养的，它的脂肪均衡，肥瘦相间，口感不是很有嚼劲，大多数人都能适应，而牦牛肉的脂肪含量低，肉丝比较粗，吃起来的口感也很有嚼劲，对于我们草原人来说，这样的耗牛肉无疑是美味佳肴，可对于大多数内地人来说，耗牛肉的口感不太适合。所以很多人吃不惯耗牛肉，反而喜欢吃育肥牛肉，这就说明了一个问题，那就是纯天然的竞争不过人工养殖的。

④被很多假冒耗牛肉误导

由于真正的天然耗牛肉无法进入市场，所以很多不良商家用其它牛肉冒充牦牛肉，导致很多消费者购买后体验不好，也就让真正的牦牛肉背了黑锅，而那些真正的牦牛肉就此受到影响，有一些没吃过真正牦牛肉的人，对牦牛肉的评价很低，也就是外行评价内行，把真正美味的耗牛肉说的一无是处，其实这样不懂装懂的人很多，正因为他们的恶意评价，直接影响了牦牛肉在消费者心中的地位，导致牦牛肉不被大众认可。

牦牛肉虽然不能作为市场主流牛肉流行，但绝不会牦牛肉的品质，真正懂行的人，还是会把真正的牦牛肉，作为高端牛肉享用的。

1、生长周期长

2、养殖水平低，品种没有优化。高原地区也很难获得其他品种来进行杂交选育。

3、分散养殖，难以集中供应。

4、运输成本高

5、肉质偏瘦，口感较柴。

6、有膻味，尤其是未阉割的公牛肉。

7、供应价格高。

8、宗教因素。不杀生或放生是藏传佛教莫大的功德，自己吃多少杀多少勉强说得过去，但批量养殖贩卖屠宰，卖给汉人？这个罪过太大了。

所以牦牛肉一直都不会作为主流牛肉。各位在藏区各个旅游景点买的风干牦牛肉，也都是鸭肉+牛肉香精制成，口感酥软，入口化渣。

若是真正的风干牦牛肉，里面油脂和筋很多的，首先你嚼不动（得用藏刀慢慢削），其次你接受不了油脂的膻味儿。

图片:真.风干牦牛肉