仙沟牛肉加工价格表定安仙沟牛肉做法-菲力牛肉网

仙沟牛肉加工价格表定安仙沟牛肉做法

很多朋友对于仙沟牛肉加工价格表和定安仙沟牛肉做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

定安仙沟牛肉做法

1.切成3×3或者4×4的方块

2.放冷水里漂30分钟，这一步是为了去腥气和血水。

3.趁漂牛肉的时间把佐料都洗好切好掰碎

4.血水漂出来了，然后我们倒掉这些血水再反复冲洗两遍，沥干水分待用

5.取一口大砂锅装半锅冷水，放入菜谱里用量的一半料酒（150ml）和一半姜片，不用开火。

6.把牛肉放进去之后我们开大火煮，为什么要用冷水焯呢，因为牛肉用热水会瞬间缩紧，血沫就逼不出来了，开水烫过口感也不好。

7.趁煮牛肉的时候把冰糖炒成糖油。锅里倒了油之后不要烧热直接把冰糖放进去，拿个勺子或者锅铲敲成小块之后开小火慢慢炒。别开大火哦，不然很容易烧焦，等冰糖变成液体就可以啦。

8.回到牛肉，血沫浮起来后用汤勺一点点撇掉

9.撇到煮开也不会有什么血沫为止，捞起控干水分，水不要倒掉哦，留着一会儿用。

10.把牛肉倒进刚才炒好的冰糖油里，全部倒进去之后转大火炒3分钟左右

11.沿锅边把剩下的料酒分次倒进去炒，差不多干了然后从砂锅里舀点儿汤出来大火煮5分钟，记住一定要把料酒炒干了再舀汤煮，不然可能会有酸味

12.接着转移到刚才的那口砂锅里，盖上盖子小火慢炖两个小时（如果用压力锅的话，40分钟左右就够啦）

仙沟牛肉的做法

主料

牛肉250克

大米100克

独蒜1头

小葱2根

香菜2根

辅料

干红辣椒2个

八角1个

桂皮3克

陈皮3克

花椒3克

郫县豆瓣酱适量（红油）

盐少许

胡椒碎适量

花椒碎适量

生抽适量

蚝油适量

淀粉适量

1.主要材料备齐；

2.先做手工米粉。炒锅空锅烧热，调成小火，将大米、八角、桂皮、陈皮、花椒粒、干辣椒段下锅煸炒；

3.我用秒表计了时间，小火足足煸炒5分钟，炒至米粒成焦黄色关火；

4.炒好的大米冷却后，丢掉其中的香料，将大米放入料理机，加少许盐和黑胡椒碎一起打成颗粒状米粉；

5.接着处理牛肉，将牛肉切成5毫米厚的大片；

6.放入大碗，加适量淀粉、盐、胡椒碎、生抽、蚝油、一些郫县豆瓣酱的红油拌匀腌制10分钟；

7.再放入打好的米粉，用手充分抓拌均匀；

8.接着将牛肉码入蒸笼，蒸笼的底部我没有铺蒸笼布，而是铺的荷叶，蒸锅里多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸锅盖盖子蒸60分钟即可，中途加水记得加热水。

9.蒸好后，在蒸肉上淋上蒜泥、红油、喜欢重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎，再点缀上小葱和香菜就可以享用了！

温馨小提示

1、如果没有料理机，可以用擀面杖碾碎，只是有点麻烦；

2、牛肉不要用纯瘦的，最好还是带点肥的出油更香；

3、这道粉蒸牛肉关键在于炒米粉和酱香味，味道的浓香度可根据个人喜好去调。

海南牛肉哪里最好

海口的牛肉很出名，叫做定安仙沟牛肉，以肉鲜味美闻名，所以海口有很多以牛肉做食材的餐厅，尤其是牛肉火锅特别多，再加上潮汕牛肉火锅、美安牛肉等等。

文章到此结束，如果本次分享的仙沟牛肉加工价格表和定安仙沟牛肉做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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