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杭州的温州牛肉馆设计理念卤牛肉温州人做法.放什么材料

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温州五香牛肉的做法和配方

牛肉适量

鸡蛋适量

五香卤肉香料包一份

酱油适量

料酒适量

白糖适量

细盐适量

方法/步骤

备好所用材料。

汤锅内加入清水（锅的三分之二满），牛肉块，酱油。

加入料酒。

加入适量细盐。

加入适量白糖。

用开水，泡洗五香香料二分钟。

再将香料沥水，加到汤锅中。

鸡蛋煮熟后，轻轻敲出裂痕。

大火煮开后，转小火。

加入处理好的鸡蛋，小火煮至三小时左右，关火夹出牛肉放凉切片，将鸡蛋继续泡在五香汁中继续入味。饮用前再次加温既可。

卤汁：沥去香料，煮开卤汁，放凉保存于密封罐中，存于冰箱中下次卤肉时可以用。

卤牛肉温州人做法.放什么材料

材料

牛建子肉，花椒大料、糖、盐、葱姜蒜、料酒、酱油

做法

1、将牛建子肉在开水里汆烫一下、捞出洗干净晾干。

2、冷水入锅，放入牛肉，水抹过牛肉一点点就好，不要太多。葱姜蒜、花椒大料、糖少许、酱油、料酒，上大火烧开。

3、小火炖2-3小时，取决于你牛肉块的大小。

4、出锅之前一小时再放盐。

5、最后要开火手汤汁。

6、待牛肉完全凉透，放入冰箱冷藏，注意汤汁一起冷藏。

7、吃时候，切盘，另可调制蒜碎、酱青、醋配盘。

温州小吃“牛肉碎”是怎么做的

温州的啊,我也是我妈教我做的啊,我就教给你了啊,我在网上查不到相关的网站啊,所以就把我自己的做法教给你了啊,

第一步:选择牛肉要新鲜,

第二步:把买过来的牛肉剁碎,剁的越碎越好,这样才能入味的更好

第三步:把油倒入锅中,把油烧热,油少倒点,不要太多了,太多了吃起来就会腻的,把油烧成5,6成热啊,你就把手放在锅的上面,感觉热了,就可以把牛肉下锅了啊,,要急火快炒,分别加入糖,少放点,但是可以提鲜,再加盐,,炒一炒,看到肉的颜色变成白色了,就把料酒,酱油少放点主要是提色的,,,,,,,,最后再加味精,和鸡精,,这样一道炒"牛肉碎"就做好了,我知道的也只有这么多了,希望朋友能做的好啊,

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