信一牛肉干百科？好不好吃-菲力牛肉网

信一牛肉干百科？好不好吃

大家好，今天小编来为大家解答信一牛肉干百科这个问题，风干牛肉干怎么做的,好不好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉干口感好,适宜孕妇吃的牛肉干做法有什么

我知道做辣牛肉干有两种方法，一种是在烤箱里烘烤，另一种是用油炒。第一种方法很简单，第二种方法味道很好，我喜欢第二种方法。做牛肉干，我一般只用牦牛肉，这是全世界质量最好的牛肉，只生长于海拔1800米以上，全年只有3个月宰杀期，所以我一般是在宰杀期进阿坝买了存冰箱，冻上一年，肉质做出来也不会硬。

声最广泛的还是麻辣牛肉干、火鞭子牛肉和灯影牛肉。麻辣牛肉干选用黄牛筒筒肉或荷包肉，顺纹路切成大块，再改刀成一端有如一串鞭炮相连的肉条，经码味、腌制、晾干、烘烤、蒸熟软趁着煮的空当准备附料，姜去皮切片，大蒜剥皮切一半，葱白少许，花椒粒少许，香料少许。（香料随意就好，不可太多，否则为太大不好吃）。

按煮饭功能到自动跳收汁成菜：锅内留油约50克，放辣椒粉炒至油色红亮，掺入牛肉汤，下精盐、白糖、牛肉条，改用小火慢慢收汁，待水分收干，带滋润感时起锅。趁热加入味精、花椒粉、芝麻油拌匀撒孜然粉，现磨黑胡椒粉，鸡精翻炒均匀后盛出，这个时候的牛肉条还有点水分，盖上保鲜膜入微波炉大火叮五分钟。（要用微波炉专用器皿盖上盖子，我没有带盖子的碗所以用的保鲜膜）。

外酥里嫩、酸甜鲜辣适中且油而不腻，无论是大宴宾客，居家小酌，还是旅行外带，都深受大众喜爱。想必大家多多少少吃过买的麻辣牛肉干自制牛肉干做法简单，食用方便，非常适合健身者食用哦。微波炉、烤箱什么的的都能做，吃进嘴里，那火辣的感觉入口销魂，两口上天，脆脆的，很好吃！牛肉切片后放入清水中浸泡，是为了充分去除血水和肉腥味。因为炒制的时间比较长，用不粘锅的效果比较好。

怎么鉴别猪肉干和牛肉干

1、看纤维

再怎么添加牛肉膏等香精，改变的只会是味道，纤维是不会变的。牛肉的纤维长，手撕则块大条粗，肉质结构紧凑，而猪肉的纤维短，手撕块小条细，肉质结构细且松散。

猪肉干：

牛肉干：

2、颜色

正宗牛肉干的颜色是呈暗红色偏黑，有光泽。

而猪肉或合成肉做的假牛肉干则颜色发红。

猪肉干：

牛肉干：

3、尝味道

牛肉为原料的食用时感到肉老，猪肉为原料的食用时感到肉嫩。

参考资料来源：百度百科-猪肉干

参考资料来源：百度百科-牛肉干

风干牛肉干怎么做的,好不好吃

首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～

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加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿

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搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓

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搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时

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取出肉挂起来，我用的是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干

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喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干）

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每天上下午观察下风干情况

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准备开始烤了

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在烤箱里就闻得见的香味

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刚出锅热热的也特别好吃

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取下风干好的牛肉放入烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间要把牛肉翻一下面（具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟）

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烤箱的图找不到了，这是烤好了的牛肉干

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我喜欢把牛肉干剪成小块然后抽成真空的，吃着方便也好保存

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看起来是不是很诱人呢～

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喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉

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准备去抽真空啦

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一小袋吃起来很方便

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这样子吃起来特别方便，还可以给朋友尝尝自己的手艺

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好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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