什么肉最适合家养牛排炖一般用牛身上哪块肉比较好-菲力牛肉网

什么肉最适合家养牛排炖一般用牛身上哪块肉比较好

大家好，什么肉最适合家养牛排炖相信很多的网友都不是很明白，包括自己家里做牛排,一般用牛身上哪块肉比较好也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于什么肉最适合家养牛排炖和自己家里做牛排,一般用牛身上哪块肉比较好的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

自己家里做牛排,一般用牛身上哪块肉比较好

牛排自从上世纪90年代登陆我国，到现在已经能看到遍布全城的牛排馆了，这种食物早已不是上流社会专属，普通人也能很方便的吃到。牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。把牛骨头洗净，砸成很小的块，骨髓砸开，熬起来就会很快的入味。

最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香;炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。首先冷鲜牛肉，建议选择牛内脊肉，俗称牛里脊，也叫牛柳。就是在胸腔和腹腔上部，贴近脊椎两侧的那两根长条牛柳。如果你煎锅牛排，你就能较好的分辨出那种牛排肉适合用来煎，那种更能煎出你想吃到的效果。如果你缺少煎牛排、吃牛排或者选牛排的经验，但是对于牛排吃的还是比较少的，因为一般的来说沃尔玛和你吃牛肉都是直接吃肉的，牛排骨上的肉也是剔了下来的。

此部位取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力，大理石纹的油花多且分布均匀，肋眼牛排通常中间会有一块明显的油脂牛排用的肉在牛身上各部位都有，不同部位牛肉最大区别口感。在牛排烹制遵守基本法的条件下，牛排口感参考普通人也能很方便的吃到。无论是在餐馆还是自己家做的牛排，由于调味方式比较单一，味道都是差不多的--这是一般人的想法。能在成千上万个问答中，回答您的问题，真心十分高兴，让我们进入正题吧！想了一想牛排煎制主要是用到四个部位，西冷，眼肉，菲力，T骨牛排。

牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。再者就是牛肋的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

牛排什么部位的肉最好

1.菲力牛排：选用牛脊部位的肉，牛肉中最嫩的部位。2.西冷牛排：选用牛外脊即牛的腰椎部位，这个部位的牛肉偏肥。3.牛小排：选用牛的前胸肋骨的部位，肥肉偏多，肉质相对结实。拓展资料牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。牛肉不宜与红糖、白酒、板栗、韭菜、猪肉或者田螺同食

牛的哪些部位适合做牛排

牛的以下部位可以做牛排或者是牛肉

牛的四个部位，肉质滑嫩口感好，下面一起来看看：

第一个部位：牛里脊

首先第一个部位呢，就是牛里脊，牛身上肉质最细嫩的部位，当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪称牛肉的上品。顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵。其最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁，所以常用来做菲力牛排及铁板烧，家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。

第二个部位：牛外脊

牛外脊肉可能对小伙伴们来说比较陌生，牛外脊的位置与牛里脊正好相反，这里的脂肪含量比牛里脊要多，价格也比牛里脊会便宜一些。牛外脊特点也比较鲜明，扁平状长条的外形，跟里脊相比，脂肪含量更高一些，肉质较有弹性，入口有嚼劲，比较受男生的喜欢。非常适合做牛排，因为脂肪含量高，所以煎烤起来味道更香，口感也相当不错。

第三个部位：牛眼肉

牛眼肉并不是眼睛周围的肉，眼肉是位于牛肋骨后方的一块肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，在市面上也叫做“肋眼牛排”或者“肉眼牛排”。这个部位的牛肉筋少，肉质细嫩，接近于牛里脊的软嫩，同时脂肪含量较高，分布均匀，口感香甜多汁，它适合于涮、烤、煎等做法，用来炖肉也非常合适。

第四个部位：牛上脑

“牛上脑”跟“牛的脑子”其实没有一点关系。牛上脑是在牛肩部后面的一块肉，这个部位很少运动到，所以肉质细嫩多汁，整体口感比较接近眼肉牛排，但脂肪含量却低于眼肉牛排。品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，在牛肉中也算是品质非常高的，适宜煎烤、炒、涮等烹调方法，做牛排也是非常合适的。

文章到此结束，如果本次分享的什么肉最适合家养牛排炖和自己家里做牛排,一般用牛身上哪块肉比较好的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。