一斤牛肉制作方法步骤？一斤牛肉出几两
大家好，今天小编来为大家解答一斤牛肉制作方法步骤这个问题，一斤牛肉出几两很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
几斤牛肉做一斤五香牛肉
三斤左右牛肉做一斤五香牛肉？。牛肉一般是55折。一斤新鲜牛肉可以做到6~7量五香牛肉一斤鲜牛肉顶多可以做五六两五香牛肉。这是一个很考验人的问题，一般情况下，很多人并不知道，一斤生牛肉能出多少熟牛肉，只知道现在熟牛肉的卖价有“天壤之别”。
多少牛肉能出一斤牛肉干
一斤牛肉干一般是由3-5斤鲜牛肉制作而成。不同斤数制作出来的牛肉干口感会有所差别。
一斤比较湿的牛肉干，由3斤左右的鲜牛肉制成。这种牛肉干比较好嚼，较软，没有嚼劲，回味也没有那么香。
一斤超干牛肉干一般由5斤左右的鲜牛肉制作而成，超干超硬，回味香浓.适合牙齿比较好的人食用.
一斤牛肉出几两
至于一斤牛肉出几两，这个做过熟食的都知道，但没有一个固定的答案。
卤牛肉要根据原材料取自于牛身上的某个部位，各个部位的出货率不一样或多或少。一般牛键子对比牛霖和腿肉要略高，因牛键含筋，卤制时筋的缩水率小于肉，而牛霖和大腿肉筋少缩水率相对高。
卤制关键的一步是方法和步骤，当然这里也有涉及到违规违法操作的就不赘诉了。第一步牛肉入清水泡去血水，上锅煮至水开几分钟待牛肉内残余血沫尽量析出，捞出过水清洗干净。起锅烧油炸香香料加水放牛肉配齐香料佐料，大火烧开转小火煮1至1.5小时关火，放桶里闷3一一4小时，捞出即可。
这时候刚出锅的牛肉沥干汤汁一斤生的可出6两5至7两，但随水份的蒸发和风吹冷凉会逐渐减少，最后的成品应该在5两5右。
当然违法的操作可以多出但不提倡，在这里亦不作介绍了，谢谢大家。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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