怎么挑新鲜的冰鲜牛肉冷冻牛肉怎么选是新鲜的-菲力牛肉网

怎么挑新鲜的冰鲜牛肉冷冻牛肉怎么选是新鲜的

大家好，今天来为大家分享怎么挑新鲜的冰鲜牛肉的一些知识点，和冷冻牛肉怎么选是新鲜的的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉冰鲜和冰冻有什么区别

牛肉冰鲜和冰冻的区别如下：

一、储存方式不同

冰鲜牛肉是放在冷藏柜里的鲜牛肉；冷冻牛肉储存温度更低，且在冷藏柜已经放了一段时间。

二、营养价值不同

冰鲜牛肉与-18℃以下冻结保存的冷冻牛肉相比，具有汁液流失少

冰鲜牛肉是什么意思

一、储存方式不同

冰鲜牛肉是放在冷藏柜里的鲜牛肉；冷冻牛肉储存温度更低，且在冷藏柜已经放了一段时间。

二、营养价值不同

冰鲜牛肉与-18℃以下冻结保存的冷冻牛肉相比，具有汁液流失少、营养价值高的优点。

二、营养价值不同

冰鲜牛肉与-18℃以下冻结保存的冷冻牛肉相比，具有汁液流失少、营养价值高的优点。

三、处理方式不同

冰鲜牛肉是严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0-4℃，并进行高标准排酸，在后续的加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。冷冻肉是畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-18℃以下的肉品。丨

冷冻牛肉怎么选是新鲜的

从色泽、气味、肉的黏度、肉的弹性去挑选。

色泽鉴别

新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。

次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。

变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

气味鉴别

新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。

次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。

黏度鉴别

新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。

次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。

变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

弹性鉴别

新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。

次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。

变质肉——指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

文章分享结束，怎么挑新鲜的冰鲜牛肉和冷冻牛肉怎么选是新鲜的的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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