下酒菜棒棒牛肉？哪个牌子牛肉干最正宗-菲力牛肉网

下酒菜棒棒牛肉？哪个牌子牛肉干最正宗

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回民大块牛肉臊子做法

食材：牛肉、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、盐、料酒、酱油、鸡精、五香粉。

做法：

1、准备一大块牛肉，分成几个小块，倒入没过肉的清水，浸泡半小时，把血水泡出，泡好后捞出沥干水分，切成小块，不要切的太小。

2、把牛肉块冷水下锅，倒入适量的料酒，水烧开以后打去表面浮沫，焯水3分钟左右，把牛肉块捞出来。

3、放入盆中，加入温水冲洗掉一些残留浮沫，沥干水分备用，再准备一些葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒段。

4、起锅烧适量油，下入葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒段炒香，再加2勺豆瓣酱，炒至红亮。

5、再把牛肉块倒入锅中，加点料酒翻炒片刻，接着加入一些提前做的糖色汁，翻炒让牛肉上色。

6、接着加入适量开水（汤以淹没牛肉为标准）放盐，鸡精，五香粉，酱油调味，改中小火炖煮一个半小时即可。

7、把牛肉和汤汁倒入高压锅中，炖30分左右，牛肉炖好了，大火收汁，收到汁水浓稠。

哪个牌子牛肉干最正宗

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棒棒牛是用什么做的

棒棒牛做法如下：

【材料】

材料：牛肉1块、黄瓜。

配料：香叶、花椒、八角、茴香、陈皮、桂皮、草果、姜、葱头、少许糖。

调料：花生碎、芝麻酱、生抽、海鲜酱（如无，可用甜面酱）。

【做法】

一、先将牛肉在锅里焯水，焯水时放姜。瓦煲盛满温水，开火，放配料；

二、放焯过水的牛肉，慢火炖2小时；

三、炖好的牛肉用棒子打；

四、打过后撕成的丝比较细腻和均匀，打完就撕成丝，越细越均匀越好；

五、黄瓜先切成圆片，再切成丝，放在碟里垫底；

六、然后放肉丝儿放在黄瓜面上。面上铺炒过的花生碎和撒些炒过的芝麻，浇上调好的汁儿或用碟子盛汁等吃时按自己的需要量浇，即可。

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