1斤牛肉干吃几天？一斤牛肉能晒多少牛肉干-菲力牛肉网

1斤牛肉干吃几天？一斤牛肉能晒多少牛肉干

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风干牛肉吃了会发胖吗？

新鲜牛肉和牛肉干相比，无论是热量还是脂肪含量，牛肉干要高于新鲜牛肉。

牛肉干有很高的胆固醇和脂肪，老年人、儿童及消化力弱的人不宜多吃;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

牛肉干:热量:550千卡(每百克牛肉干)，脂肪量:40克(每百克)，胆固醇:120毫克。

新鲜牛肉:热量:125千卡，脂肪量:4.20克。

胆固醇:84.00毫克

牛肉干脂肪低，但是热量高，不建议晚上吃，白天可以吃的，但是也不要多吃，牛肉是粗纤维，不宜消化，建议少吃，5岁以下儿童尽量不吃。

希望能帮到你。

1公斤牛肉做多少牛肉干大概一斤多少钱

1公斤牛肉做半斤左右牛肉干，牛肉干的成品率为50％。

制做工艺流程：原料预处理→预煮→切坯→复煮→收汁→烘烤→冷却→包装→成品。

配方：牛肉100g（3kg/30人），白糖2-3g，五香粉0.25g，辣椒粉0.25g，食盐2g，味精0.3g，酒1g，茴香粉0.1g，特级酱油4g，苯甲酸钠0.05g，玉果粉(肉豆蔻粉)0.1g。

操作要点：

（1）原料肉的选择与处理：

多采用新鲜牛肉，以前后腿的瘦肉为最佳。先将原料肉的脂肪，筋腱和肌膜剔去，然后切顺着肌纤维切成0.5kg左右的肉块，然后清水浸泡除去血水，污物，沥干备用。

（2）预煮：

预煮的目的是进一步挤出血水,并使肉块变硬以便切坯。将肉块放人锅中，用清水煮开后撇去肉汤上的浮沫，使肉发硬，切面呈粉红色为宜，然后捞出，汤汁过滤待用。

（3）切坯：肉块冷却后,顺着牛肉干的纹理切成0.5×2.0×4.0cm的肉片或切成1.5cm

的肉丁（按需要而定）无论什么形状，都要求大小均匀一致，其目的是为了更好的上色和增加嚼劲，成熟时间相同。

（4）复煮：

又叫红烧。取原汤一部分加入配料，用大火煮开，其目的是进一步熟化和入味。具体为取肉坯重20%~40%的过滤初煮汤，加入辅料及肉片，用夹子不断轻轻翻动，当汤有香味时

改用小火，并将肉丁或肉用锅铲不断轻轻翻动，以防焦锅，直到汤汁将干时(用小火煨1h左右)，将肉取出。

（5）烘烤：

将肉丁或肉片铺在铁丝网上晾凉，不要堆叠，然后置于烘箱内，用50～55℃进行烘烤，要经常翻动，以防烤焦，需8-10h，烤到肉片不黏手，外干里柔，具有芳香味美时即成肉于。牛肉干的成品率为50％。

一斤牛肉能晒多少牛肉干

用一斤鲜牛肉，可以做出240克六成干的牛肉干，单是牛肉的直接成本，500克牛肉干，就需要1050克鲜牛肉，如果按照每斤鲜牛肉45原来计算，一斤牛肉干的牛肉成本就要100元左右。要是做八成干的牛肉干，那牛肉消耗会更多。所以说，一斤牛肉干再加上制作成本和销售利润，最少也要卖一百三四十元以上才划算。

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