李先生牛肉面盖子怎么打开，李先生牛肉面的牛肉是怎么做的-菲力牛肉网

李先生牛肉面盖子怎么打开，李先生牛肉面的牛肉是怎么做的

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李先生牛肉面怎么做

是要加盟的！！不过下面做法做出来很好吃！

牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干；姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂；蒜去老皮，拍裂。

2.将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。

3.整锅移入炖锅中，放入盐、姜块、蒜、高汤，改用小火炖煮3至5小时，即可。

4.将盐、味精、酱油、葱花拌匀放入碗备用。

5.另锅清水煮滚，面条抖散放入锅中，待水再滚时，先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中，见面条熟透，即捞起放入碗中，再放上炖好的牛肉及汤，即可食用。

李先生牛肉面的牛肉怎么那么软

李先生牛肉面十分筋道，大块的牛肉十分软糯入口极香。连锁店的配方都是一样的，各家李先生都是统一做法，这么多年肯定有自己的诀窍。牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。

2、焯水

牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美。

3、加水

焯水后就可以加水炖了，记住要加热水或开水，不要加冷水。加热水牛肉的蛋白质会快速凝固，不会分解成氨基酸，这样就能保证牛肉的味道鲜美。水量要一次性加够，中途再次加水会影响肉质。

4、调味

食盐会让肉里的水分析出，让肉质变老。如果过早地加入食盐或酱油，牛肉就炖不烂了。

食盐和蛋白质是死对头，盐能降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来，这样肉和汤的味道都不鲜美了。所以，要等牛肉炖烂后再加盐调味。

5、加茶叶、山楂或萝卜

牛肉炖烂需要1~2个小时，可以加入一些食材起到“加速”作用，比如茶叶、山楂、萝卜。准备一勺茶叶，用袋子装起来，放进牛肉里一起炖，能让牛肉快速炖烂，而且牛肉还有一股茶香味，去腥提香。山楂、萝卜不仅能让牛肉更快地炖熟，还能去油解腻，非常不错。

李先生牛肉面的牛肉是怎么做的

主料：牛肉400g、白萝卜250g、西红柿1个。

辅料：生抽20ml、盐5g、葱5g、蒜5g、姜7g、郫县豆瓣15ml、豆瓣8ml、糖10g、料酒8ml、

草果1个、八角2个、香叶1个、桂皮小段、手工面适量、青菜适量。

1、牛肉洗净，切成1.5*1.5cm左右的小块。

2、牛肉块冷水下锅，加入一半的葱段，2片姜，料酒，开火煮15分钟。

3、煮熟的牛肉块用冷水不断的冲洗，洗净表面的浮沫备用。

4、白萝卜去皮切成滚刀块备用。

5、西红柿去皮切丁，葱切段，姜切片，蒜拍扁，郫县豆瓣用刀切碎备用。

6、锅里倒适量的油烧至7成热，下入姜片和蒜瓣，翻炒出香味。

7、放入豆瓣酱，郫县豆瓣。

8、不断用铲子翻炒让和油和酱融合，炒出香味。

9、下入备好的牛肉块。

10、不断翻炒3分钟左右，牛肉上色。

11、倒入西红柿丁。

关于李先生牛肉面盖子怎么打开，李先生牛肉面的牛肉是怎么做的的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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