炖牛肉剩的汤汁能喝吗窍门，炖牛排吃剩的汤汁儿还能干什么用-菲力牛肉网

炖牛肉剩的汤汁能喝吗窍门，炖牛排吃剩的汤汁儿还能干什么用

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炖牛排吃剩的汤汁儿还能干什么用

煮排骨剩余的汤是非常有营养的，里面含有丰富的胶原蛋白，钙等物质，所以倒掉非常浪费。利用其做成食物，既能品味到美味，又能补充营养。它的作用有那些种呢？一、做汤使用，添加豆腐，蔬菜，蛋类，菌类，可适当勾入粉芡既成美味的汤羹。二：做菜加入，在烧、煨，炖等技法的菜肴中当做高汤加入，因其含有大量的氨基酸，可产生鲜味，使菜品更加可口。三：做火锅底汤，或煮卤其它菜品。例如‘大煮千丝’，将豆腐皮切细丝炸过，用排骨汤加入调料即可成为非常美味的菜肴。四：用于做主食，可以下馄炖、米线，做汤面条，烩面，烩饼，泡馍、浑汤饺等。

煮熟的牛排呈自然的灰色，肉汁充沛，肉香浓郁，牛肉在香料香气映衬下滋味尤为鲜美，咽下后齿颊留香，使人回味悠长。

鲜香牛排汤不仅汤非常鲜美，而且牛肉也又香又嫩，没有干柴现象，您也可以根据自己喜好在汤中加入喜爱的蔬菜、面条等。使用非常便捷，既适合工厂规模化加工，也适合餐饮连锁、团餐企业使用，喜爱美食的亲也可以尝试下。

卤牛肉的汤汁炖羊肉可以吗

最好不要用卤牛肉汤汁炖羊肉，不同肉类味道不一样，卤牛肉汤里牛肉味道会渗入羊肉里，影响羊肉原来的味道。再者，汤久煮含有的亚硝酸盐增多，对身体也有害。

酱牛肉的汤可以循环利用吗

老汤当然可以循环利用了，但循环利用的次数是有限制的，如果用来酱牛肉的话，除了用老汤之外，还要额外再次加入一些辅料。大多数情况下，这种老汤用来勾兑其他的汤汁，比如鸡肉老汤加水稀释做面汤、做混沌汤等。而将牛肉的老汤，大多数用来卤制豆制品、植物类食物，比如海带、海带根、干豆腐、豆干等等，这些牛肉风味的豆制品，都是用老汤卤制出来的。

但要说到老汤的长期保存，那学问可就大了，正常情况下老汤是不需要什么保存方法的，只要保证老汤一直是开的，一直是热的，那么老汤理论上就可以长期保存。但如果老汤直接冷却了，其保存方法和保存时间与保存环境有很大的关系。如果密封起来速冻，一个月肯定是没问题的，但如果是常温下保存，短则一天、长则三五天，这老汤就不能再次食用了。

所以，如果想要长期保存老汤，要么在里面添加一些防腐剂之类的东西来延长老汤的保质期，然后将其速冻起来。但如果是想要在常温下保存，那么最好是一直保持老汤的“温度”，只要老汤一直是热的，在循环使用的过程中，老汤就不会出现其他问题，可以一直循环使用。

另外，如果您是行业内的人一定知道，这老汤卤完牛肉之后，汤的牛肉味道特别的浓，咱们的老祖宗根据老汤的特点，研制出了很多东西来利用这个老汤，比如混沌鸡汤面、老汤牛肉面，或者是卤制豆干、卤制海带根等等，这些食物都是利用老汤卤制出来的。一把情况下，老汤都是现用现做，虽然有一些老店会支起炉灶，老汤锅24小时不断火，但这毕竟是少数，所以不建议长期保存。

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