凉卤牛肉蘸料配方比例表？十八味卤牛肉调料配方-菲力牛肉网

凉卤牛肉蘸料配方比例表？十八味卤牛肉调料配方

其实凉卤牛肉蘸料配方比例表的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解十八味卤牛肉调料配方，因此呢，今天小编就来为大家分享凉卤牛肉蘸料配方比例表的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

十八味卤牛肉调料配方

八角12g，小茴香6g，草果12g，桂皮4g，白豆蔻6g，香砂8g，香叶4g，砂仁4g，当归1.6g，丁香2g，陈皮8g，甘草3g，荜拨3g，肉豆蔻4g，三奈4g，香菜籽5g，红栀子2个，草豆蔻2.4g，花椒10g。（这个配方自己不知道如何搭配的话，可以拿到香料店子里面要老板给你一次性抓好）

卤肉干碟蘸料配方

主料

梅花肉1条

咸鸭蛋7个

辅料

葱姜蒜适量二锅头1勺叉烧酱2大勺蚝油1勺红烧酱油1勺蜂蜜1勺盐1小勺

步骤1

咸蛋黄加入二锅头，这样能去除腥味

步骤2

取一把小刀往梅花肉里捅，记住要稳准狠捅出口子，但是又不捅破，刚好能塞进咸蛋黄的口子

步骤3

将咸蛋黄塞入梅花肉口子里面，连续塞入7个蛋黄

步骤4

用牙签收口，收口一定要收紧，不然会漏油

步骤5

用牙签在梅花肉表面扎小孔，这样方便入味

步骤6

调腌料。碗中加入葱姜蒜、一勺二锅头、2大勺叉烧酱、一勺蚝油、一勺红烧酱油、一勺蜂蜜、一小勺盐，抓拌均匀，然后放入冰箱腌制半个小时以上

步骤7

将腌制好的梅花肉放入预热好的烤箱，上下火200度烤45分钟，每隔15分钟就取出来翻个面，刷一次腌肉的酱汁

步骤8

取出切片，开吃

湖北正宗卤牛肉配方

原料：

肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。

卤牛肉的制作方法：

1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。

2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的凉卤牛肉蘸料配方比例表和十八味卤牛肉调料配方问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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