牛肉的川式做法大全(川汤牛肉的做法大全)-菲力牛肉网

牛肉的川式做法大全(川汤牛肉的做法大全)

大家好，今天来为大家分享牛肉的川式做法大全的一些知识点，和川汤牛肉的做法大全的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

正宗川菜香椒牛肉的做法

牛肉整块放入清水中煮沸，去沫；放入葱段，姜片，八角一颗，黄酒适量，和少许盐，炖至牛肉插入筷子不见血.

捞出，晾凉切片．

另取干净的平底锅，或者炒锅，挖入3大勺老抽，少许生抽，八角一颗（汤里的捞出继续用即可

），辣椒粉，少许牛清汤，大火煮沸后，加入一大勺白糖，转至中火，将汤汁熬成浆；将牛肉片一片一片放入，双面都上浆．

川菜泡椒牛肉的做法大全家常做法

牛肉250g

泡椒5个

小辣椒2个

盐2g

黑胡椒粉2g

红酒30ml

鸡蛋1个

淀粉3g

大蒜5瓣

葱2根

料酒10ml

生抽15ml

白糖5g

炒熟白芝麻10g

花生油适量

做法步骤

1、家里总是备一些自制的柠檬泡椒，因为有了它，炒制后的佳肴酸辣可口，不但提升了食欲，还丰富了餐桌。

2、鸡蛋打散，泡椒和小辣椒切碎，大蒜剁碎，葱切葱花

3、牛肉洗净后切成0.5厘米的片

4、加入盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋和淀粉拌匀，再加入少许花生油拌匀，腌制15分钟

5、锅中放油烧至六成热

6、放入牛肉用中火炒至牛肉变色时，捞出沥干油备用

7、另起锅放油，放入大蒜用小火进行煸炒，炒到表皮呈轻微的焦黄色

8、加入葱花、泡椒和小辣椒继续翻炒，直至闻见葱、泡椒出香味

9、改用大火，加入事先炒好的牛肉，烹入料酒进行翻炒，让泡椒、大蒜和葱炒的香味充分渗入牛肉中

10、加入生抽和白糖调味

11、翻炒至牛肉收汁，均匀撒上白芝麻即可

12、鲜辣至尊

13、辣到飞起……

小贴士

1.第一次炒牛肉的时候要多油低温滑炒，炒至七、八成熟即可。2.爆香大蒜时不能炒糊，炒至外表焦黄即可。3.传统的泡椒味道单调，随着泰越料理的引入，在传统腌制泡椒中加少许柠檬汁和柠檬片一起腌制，既可以增香，又可以添味，让泡椒在菜肴中释放出独特的柠檬香味

川汤牛肉的做法大全

川汤牛肉

1、材料：肥牛肉片250g、金针菇100g、红椒250g、大葱100g、姜50g、酸萝卜80g。

2、把金针菇洗干净，再把根部切掉。大火烧开水，把金针菇放进去焯水几分钟，煮至断生即可。

3、在煮金针菇的时候，趁机把红椒洗干净，切成小块。金针菇快断生的时候，把红椒块放入锅中，一起焯水。

4、趁着焯水的时候，把其它辅料切好。其中，姜切片，大葱的葱白切段，葱青的纤维比较老，所以可以切成碎花。

5、当金针菇和红椒焯好水之后，捞出来放入冷水中浸泡一下。注意，焯水的汤汁不要倒掉，盛到其它盆中备用。

6、开大火把锅烧热，加入宽油滑锅，等油温烧至六成热时加入姜片、葱段爆香。

7、料头爆香之后，加入刚才捞出来的金针菇和红椒，大火翻炒大约20秒左右。

8、加入适量清水，以及刚才金针菇焯水的汤汁。根据个人口味来选择清水和汤汁的比例即可。金针菇焯水的汤汁加得越多，汤味越鲜。

9、水烧开后，再加入适量的酸萝卜。不喜欢吃酸萝卜的同学可以改成加入酸菜，如果也不喜欢酸菜的话，那就都不加。加入白糖、红油、少许花椒来调味。

10、加入肥牛肉片，翻炒几下。加盐调味，倒入白醋调酸味。最后加入葱碎花，加少许明油（花生油或芝麻油均可），翻炒几下即可装盘。

关于本次牛肉的川式做法大全和川汤牛肉的做法大全的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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