商铺养牛违法吗(自己在市场买的牛肉能做牛排吗？)-菲力牛肉网

商铺养牛违法吗(自己在市场买的牛肉能做牛排吗？)

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自己在市场买的牛肉能做牛排吗？

回答楼主问题：

首先呢，不是所有的牛肉都可以做牛排（牛后背脊两侧上部的肉），楼主可以先了解一下做牛排常用是哪些部分的肉，在有的放矢的买比较靠谱；

其次呢，我国现在“普遍”的西餐厅里，大多数是美式牛排做法，用的也是“本土牛”身上的肉。如果楼主问的是这种牛排，那在市场上买了，自己在家里肯定也能做。

另外，牛排肉在烹饪过程中（主要是煎），根据肉种类不同，加工时间和程度也不一样，口感当然也会有变化。简而言之，注意火候和味道就好。

说来说去，还得看牛排的分类，因材施“火”，就能事半功倍了。大概把超市能买到的牛排种类、肉质和做法跟楼主说一下。肯定是不全面，但是家庭烹饪的话，足够了。来，咱们看图说话吧：

1、菲力牛排

脂肪含量极少，是牛的叉腰肌，肉质又瘦又嫩，口感好但是没嚼头，老少都可吃，三分五分较合适。

2、西冷牛排

被一圈白色的肉筋包裹，是牛的外脊筋，肉质含有纤维多还能出汁，口感略粗但是有嚼劲，年轻人最爱，除了全熟都可以。

3、肋眼牛排

脂肪如同大理石一般，是牛的胸部肋骨附近肉，油脂丰腴肉汁丰富，口感适中味道足，很受男人欢迎，适合做到全熟。

4、T骨牛排

一边菲力一边西冷，是牛的T字型大骨肉，口感类似于两者的综合体，就是吃起来比较麻烦，依然不建议全熟。

5、牛小排

脂肪纹路细密碎散，是牛胸腔两侧的肉，肉质十分肥嫩鲜美，口感就是油香四溢，特别适合烤制食用，滋滋冒油想象一下。

顺便在给楼主一个家庭“牛排”的菜谱，很简单的用3种食材，也能做出所谓西餐厅的味道，一学就会。我用的是牛腱肉，所以正常来说，不是牛排，但做法和西餐里煎牛排的某些方式类似，所以生拉硬拽算是“牛排”，楼主可以试一试。。

柠香水芹牛排

实际评价：这种中西混合的做法，牛肉软嫩，水芹清脆，酸中带甜，无论男女都爱吃。

用料

食材：牛腱肉200g、柠檬1个、水芹3根

配料：小葱1根

调味：黄记煌照烧汁1勺（15g）

做法

1、备菜：西芹洗干净，去叶子留杆，切成长段；小葱切成葱花，留一段葱白。

2、备肉：牛肉切长段块，约半个食指长、拇指宽一块即可；柠檬一切两半儿。

3、煎肉：少油加热到中火，放入牛肉，双面煎到表面变色，盛出备用。

4、炸油：热锅多油到中火，放入小葱葱白，微炸葱油，30秒左右冒泡，拿出扔掉。

5、调味：保持火候，放入牛肉，再煎10秒，调入1勺照烧汁，均匀翻炒10秒。

6、放菜：放入西芹杆，继续翻炒几下，等西芹变色，转小火。

7、挤汁：拿半个柠檬，把汁水挤到锅中，搅拌均匀，即可关火。

8、盛盘：用筷子把牛肉和西芹分别摆盘，淋一点儿汤汁，撕两小块柠檬做装饰，完成。

小贴士

1、整个做饭过程不超过10分钟，因为牛肉很容易老，煎和炒的时候，都要注意火候。

2、柠檬根据个人口感适量添加，200g肉配半个柠檬已经足够了，不建议再更多。

3、本菜谱选择的是牛腱肉，也可以用牛腩肉，出汁会更多，操作时间应该更短。

以上，希望有帮助，如果觉得菜谱还不错，欢迎关注一下我的头条号“秋食工作室”，定期发送创意美食菜谱，探索生活乐趣~

猪价已经回落，对于养牛业来说也有所打击，未来养牛还有的赚吗？

猪价回落，对养牛业来说也有一定打击，但未来养牛前景还是不错的，因为人们生活水平在不断提升，养生越来越重视，随着猪肉价位上涨，人们对肉的消费也是多元化牛羊肉需求量也越来越大，养牛也是一个不错的选择。

养牛赚不赚钱和行情有关，和养殖方法及科学管理息息相关。

我们农村养牛投入成本低也就是买牛本金，政府扶持养殖业给盖牛舍免费防疫。我们春天放牧有草场，冬季牛羊越冬会准备大量桔杆及黄豆皮。

农村自家种田，桔杆多收集一些备用就可以了。牛料大料玉米、黄豆或者豆饼全是卖黄豆剩的土豆底和生活用榨油副产品豆饼。买点小料及添加剂就可以了。农村养牛投成本低，自繁自养少买几头，几年就繁殖成群。当然养殖必须尽心尽责管理到位自然赚钱。如果你光想赚大钱不想付出辛苦，买牛回来饲养管理不到位，牛草料供应不足或饮水供不上，不是缺草就是少料、饮水也不时时有，那养牛想不亏本都难！草料下足牛营养不良，牛羊都怕缺水比缺草少料更严重，牛羊干百倒不上嚼，治疗更麻烦。生活小细节管理不到位，会导致牛患病率增加。消瘦牛体质变弱百病丛生，母牛产弱犊，少乳或者无乳，甚至母牛趴窝。牛犊管理不上，发育不良球球蛋蛋体型不好也卖不上好价位。科学的管理也是赚钱的一部分，人工受精新品种牛犊长势好，卖价就是高！

总之养牛赚不赚钱行情占一部分，科学的管理和养殖方法也很重要。如单纯的舍饲喂养牛会使投入成本增高，如再加雇佣工人工资，如果牛行情行情低迷那赚钱就少了。所以养牛赚钱，与行情和管理方法养殖模式息息相关。行情总是有跌有涨，只要你靠住摊科学管理到位，挣钱是早晚的事，辛苦付出总会有丰厚的回报。不要不靠谱守不住摊，如我们前两年养羊高价一千元一只买回，行情下跌持续低迷一些养殖户心急，不等行情涨上来就低价甩卖二三百元一只全是赔钱，而后期坚持下来的全赚到大钱了。养殖要有恒心和耐心责任心和爱心，坚持做一件正确的事持续的付出就会有相应的回报。没有随随便便的不劳而获的成功，养牛也是同样道理。

卖牛悲喜剧原文

“守牛奴”福老汉牵着牛走在回村的大路上，牛蹄子轻踏路面发出的声音听在耳中，好比一首旋律优美的轻音乐，舒缓流畅，悦耳动听。

路是新修的水泥路，宽阔平坦，干净整洁，路的两边是大块的田野，其时庄稼早已收割完毕，几台大型拖拉机正在来来往往地忙碌着，这是乡村振兴的一大杰出成果。

不远处的村子里，原先的断壁残垣已消失不见，代之而起的是整整齐齐的白墙红瓦，和金灿灿的玉米架子。零星的厕所不见了，杂乱的粪堆消失了，鸡鸭开始圈养，狗狗也拴上了缰绳，整个村庄变得干净又清爽，这一切，宛如一幅美丽的丹青。一路走来，福老汉感到自己仿佛在画中穿行。

忽然，身后的传来“噼啪噼啪”两声，不用回头，凭经验福老汉就知道牛拉粑粑了。他转过身，爱惜地拍拍牛头，“嘿嘿，老伙计，吃好了吧！”老牛摇摇尾巴，甩甩头，好像回应似的，一人一牛配合得超级默契。

清洁工开立从后面追上来，气喘吁吁地说：“福大爷，别让你的牛拉屎了，你也看见了，自从路修好后，俺这清洁工就每天跟在你后面清屎，几乎变成你的专职铲屎官了。”

“什么？别让牛拉屎？不让拉屎让憋死是吗？”

“俺不是那意思，福大爷，俺是说别让它拉在大路上行不行？”

“啊？不拉路上你让它拉哪？上厕所啊？我养牛半辈子了，养过的牛比你见过的都多，从来都是走哪拉哪，就你个瘸子事多！”

“你——”开立气得直哆嗦，可又无话反击，谁让自己腿有残疾，走起路来一瘸一拐呢？

福老汉回到家，首先迎上来的就是墙角粪堆上的那群苍蝇和气势汹汹的邻居王大花。

“哎，俺说福老汉呀，你到底啥时候才转移你的牛粪呢？很快就要过年了，俺在亲戚面前都把村儿夸成一朵花了，亲戚们都说过年要来见识一下，你这堆牛粪可把俺的老脸都丢净了。”

“俺又没让你夸，再说了，牛粪在俺的院子里，又没堆你家去，你凭啥管俺？”

保护环境人人有责，乡村振兴建设以来，牛粪再不能象以往那样随随便便堆在大路旁边，福老汉只得堆在院子里和邻居毗邻的墙角处。但是，牛粪味道传的很远，而且引来了大批的苍蝇，邻居王大花不干了，多次上门兴师问罪，污言秽语气势汹汹，两人针锋相对，谁也不服谁，和谐的邻里关系变得异常紧张。

“你个不讲理的老东西，牛粪就够臭了，你说的话比牛粪还臭。”

“你说谁臭了，你个臭婆娘！”

......

收工回来的儿子，大老远就听到两人你一言我一语，唇枪舌剑互不相让，大有嘴不够手来凑之势，急忙上前打圆场：“婶儿啊，爹，你俩就别闹了，如今这地也耕过了，俺一会就把它拉到地里去，婶儿啊，对不起，俺爹就那脾气，刀子嘴豆腐心，您别和他一般见识。”

“还是儿子懂事，你个死老头子，越活越没个样子了。”

“也不看谁的儿子，哼！”

晚上，福老汉躺在床上，翻来覆去睡不着，白天发生一幕一直在心头飘荡。

瘸子开立，幼年丧父，和母亲相依为命。哪知十八岁那年一场突如其来的车祸，改变了他的一生。巨额的医疗费让这个本来就贫穷的家庭更加雪上加霜。尽管母亲借遍了亲朋好友，开立依然变成了瘸子，直到现在，三十多岁了都没能娶上媳妇。村里为他办理了低保，路修好后，又让他做了清洁工，以便帮助他尽快脱去贫困的帽子。

“啪！”福老汉忽然打了自己一个嘴巴，这么苦命的一个人，作为长辈，你居然笑话他瘸子！王大花说的对，自己确实越活越没个人样了，简直是为老不尊。再说那堆牛粪，其实最烦它的就是自己了。苍蝇满院子乱飞就不说了，自己出门进门都得和它赛跑，稍微慢了，苍蝇就挤进来，落在家具上，墙壁上，天花板上，真是要多恶心有多恶心。

要不也像别人一样把牛卖了吧！

新兴起的农业生产合作社，承揽了地里的所有活计，从种到收，从技术到交易，一条龙服务。村民们种地只需要一台运输车就已足够，以前的旋耕机，播种机，收割机等等，统统被丢到库房一角，成为历史的见证。

家养的牲畜自然也闲下来了，因为没有用武之地，都被牛贩子老胡收购一空，福老汉宝贝了半辈子的“老伙计”已经是村里的最后一头牛了。

可是，牛跟了自己十来年了，这个家的一半家当都是老牛创造的。想当年，“三十亩地一头牛，老婆娃娃热炕头”，自己把犁，老婆撒种，儿子施肥，一家人其乐融融。做完了自己的，还可以帮别人耕种，老牛创造的价值是不能以金钱来衡量的。

嗯，还是不卖了吧，福老汉自言自语，有用的时候千好百好，没用了就一脚踢开，岂不是有点忘恩负义？人，不能做那过河拆桥的事情。

第二天一早，福老汉放牛的时候带了一张铁锨，他决定亲自去当铲屎官。

朝阳从东山山头缓缓升起，放出万道霞光，给路边的红墙白瓦和玉米架子，镀了一层灿烂的金边。温暖的阳光斜斜地照在身上，把一人一牛的身影拉得老长老长，映在干净的路面上，显得更加矫健而有活力。这如画般干净圣洁的画面，没有谁舍得弄脏它，玷污它，哪怕只是一丝灰尘。

终于，牛拉了预料之中的粑粑。正当福老汉准备弯腰打扫的时候，开立气喘吁吁地赶上来，边跑边叫：“福大爷，您别动，让我来。”

福老汉看着歪歪扭扭跑过来的开立，又想抽自己嘴巴子了，昨天自己还奚落人家，快把人家气哭了，今天小伙子都不记仇，这胸怀这肚量，几人能及？自己都活了八十年了，依然分斤掰两锱铢必较，一句话也得怼回去，和眼前的小伙子实在没法比呀。

“大爷，我来，这是我的分内之事。”开立边打扫边说：“其实只有一头牛这真的没什么，如果全村人都养牛，怕是三个俺都忙不过来。”

一语点醒了梦中人，福老汉的心像被什么重重地撞击了一下，他好半晌都没有挪动一步，新农村建设之前的情景又浮现在眼前。

多少年来，一年四季，村子里永远都弥漫着一股浓浓的粪臭味，令人作呕。坑坑洼洼的土路上，到处是鸡粪狗粪牛羊粪，各种秸秆杂草，塑料袋，破锅片烂碗片，横七竖八散落着，让人无从下脚，道路两边，倒塌的窑洞，半截的围墙随处可见，不时还有几只野狗对你狂吠......

如今村子总算干净了，漂亮了，整洁了，自己却出于一点私心，就把它糟蹋了，若是许多人都这样，村子不就又和以前一样了吗？这拖的不仅是一个村的后腿，也是整个新农村建设的后腿啊。

大梦初醒的福老汉回头看着自家的牛，那圆溜溜的大眼，流露出的满是无辜，他拍拍牛头，两手捧起牛的脸颊，用近乎哭泣的声音轻轻说：“老伙计，我对不起你呀！”

福老汉站在村口的垂柳下，双眼呆呆地望着远方。

自从卖牛的决定作出后，他就常常站在村口张望，希望能偶遇一个合适的买主。牛是自己的左膀右臂，是命根子，即使不能继续养着，也要给他找好下家，让它能够平平安安顺顺当当走完自己“牛生”

村里再没有别的牛了，自然牛贩子也不会光顾，而且他“守牛奴”大名远扬，即使有牛贩子路过也不会停下来问讯一声。卖给老胡？老胡倒是上门买牛了，但被自己骂走了。老胡以前还贩牛，现在却是直接送到屠宰场，福老汉可不愿意让陪伴自己十来年的老伙计落得尸骨无存的下场。

正当老福头一筹莫展之时，乡村振兴廊带建设开始了。四方高人摩拳擦掌，新兴商铺遍地开花，其中就有一家集餐饮，住宿，旅游，种植，养殖于一体的三农科技文化有限公司。该公司为了弘扬农耕民俗文化，促进乡村旅游，促进农民就业增收和农村社会繁荣，不惜重金广征牲畜和种田能手。福老汉听说后，甚是高兴，立即动员儿子和公司负责人联系，并很快签订了合同。

据说，老牛被牵走的前一夜，福老汉蹲在牛舍里，抽了一宿的旱烟。临行前，反倒不见了他的踪影，他甚至都没过问公司究竟给了他多少钱。

后来，村里有人正好碰到老牛在给一群外地游客表演拉犁，就拿手机拍摄下来。福老汉看着手机，咧嘴笑了，眼睛里闪着晶亮的光。

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