济宁五香烧牛肉，济宁微山的特产是什么-菲力牛肉网

济宁五香烧牛肉，济宁微山的特产是什么

今天给各位分享济宁五香烧牛肉的知识，其中也会对济宁微山的特产是什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

蜗螺牛子肉怎么做？

我来回答。

其实所谓蜗螺牛子，就是鲁西南那边的方言。其实就是所谓的螺蛳。这里运河打此通过，河道比较多。最早是当地船工从运河里捞取螺蛳食用。再后来渐渐地大家都开始效仿，边有了吃蜗螺牛子的习俗。

比如说济宁，大运河从此穿过，成了名副其实的船运中心枢纽。而最出名的就是运河的五香大螺丝。在济宁，所谓的三绝就是：莲蓬，红心萝卜和蜗螺牛子。当地还有蜗螺牛子上等菜的说法，可见当地对螺蛳的喜爱。

其实，螺蛳因为腥味较重，所以都是烧重口味。在济宁当地，一般是烧香辣大螺蛳。我在这里推荐三种做法。

首先，蜗螺牛子买回来可不能马上吃，一定要养在盆里，再滴两滴香油。养个一两天，让它把所有的脏东西都图个干净之后才可以吃，否则腥臭硶牙，毫无可食之处。

喂养干净的螺蛳，再将它反复的搓洗把青苔搓掉，再剪去屁股，打点的干干净净以后才可以炒着吃。当然现在很多小贩都用洗石子的机器来细螺蛳，洗出来非常干净，而且还帮你把屁股剪掉，也省了好多事情了。

第一种做法：香辣螺蛳。

锅内放多有点油，先下葱姜蒜片，干辣椒，花椒炒香。然后放入剁细的豆瓣酱翻炒出红油和香味后倒入螺蛳翻炒。

马上烹入料酒，酱油，盐，少许醋，少许糖，五香粉或者十三香，胡椒粉后继续大火翻炒。此时螺蛳会开始出水，翻炒匀后倒入准备好的开水大火烧开。

大火烧开后尝一下味道，只要不是很淡就行。然后保持大伙状态3分钟后改小火炖8分钟左右。当螺蛳的盖子开始掉了，就表明螺蛳已经熟了。

此时撒葱花，香菜，辣椒油炒匀就可以吃了。

第二种做法：酱焖螺蛳。

黄豆酱，甜面酱，郫县豆酱，蒜蓉辣椒按照3：1：1：1的比例混合在一起。

锅内放多一点油，先下葱姜蒜片，干辣椒，花椒炒香。放入混合酱下锅翻炒，炒到酱香味出来后加入半瓶啤酒大火烧开。

汤开后把螺蛳放入翻炒一下，加少许糖，胡椒粉大火滚3分钟。然后改小火炖10分钟，改大火收汤后撒葱花香菜就可以了。

第三种：糟卤螺蛳。

先准备辣糟卤一袋，买鼎丰牌的就可以。

锅内烧一锅水，放姜片，花椒，葱段大火烧开。将螺蛳倒入焯水，马上烹入料酒。再开马上捞出冲凉控水。

锅内重新烧一锅水，继续放姜片，花椒，葱段。将螺蛳倒入大火烧开后转小火炖6分钟后捞出冲凉控水。

将螺蛳倒入容器内，冲入糟卤。密封放冰箱里静置4小时即可。

济南正宗把子肉怎么做？

作为济南人，说到吃，就不能不提到把子肉。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。

备料：五花肉750g，酱油适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，八角适量

1.择肥瘦相间的三层五花肉

2.锅子烧水，将葱姜八角放入

3.将五花肉放入锅内，焯水

4.捞出，洗净表现的血沫

5.切长约10厘米，厚约0.5厘米的片

6小葱打结，平铺坛子底部

7.姜片放入

9.将猪肉片码在坛子内

10.倒入酱油。（约占三分之一，太多了会咸）

11.放入冰糖和八角，倒入清水（可以和肉持平）

12.开火，烧开，转小火，慢炖2小时左右

13.火候到了，关火，将肉取出，关火即可

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济宁微山的特产是什么

龙缸松花蛋：用麻鸭蛋加工成的龙缸松花蛋，是微山湖的名牌产品，远销世界20多个国家和地区，在国内市场上也很受欢迎。因此，龙缸松花蛋自然是湖区婚宴中不可缺少的菜品

咸鸭蛋，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，鲁南一带人又叫它“青皮”。咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。微山麻鸭产的鸭蛋研制后鸭蛋黄成橘红色，油汪汪的很好看。

好了，关于济宁五香烧牛肉和济宁微山的特产是什么的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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