襄阳牛肉面辣子面(襄阳面正宗做法)-菲力牛肉网

襄阳牛肉面辣子面(襄阳面正宗做法)

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襄阳面正宗做法

襄阳特色牛肉面，牛杂面，牛油面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。牛肉面做法简单：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面时，再喝一碗襄阳黄酒或是襄北豆奶，惬意而舒服。

襄阳牛肉面完整教程

准备材料：牛腱子肉500克、面条250克、油菜少许、大葱、姜片少许、冰糖、盐、少许、鸡精、老抽1勺、酱油4勺少许、料包：甘草、小茴香、香叶少许、料包：白蔻、陈皮、肉桂、山奈、胡椒少许

制作步骤

1、牛肉洗净切块，不用切得太小，煮的时候牛肉会收缩。锅里烧开水，放入切好的牛肉块，出来浮沫，关火。

2、捞出牛肉块用温水洗干净。

3、准备好卤肉所用调料，装入料包。

4、炒锅放油，加入八角两个和冰糖，把冰糖熬化，放入姜片慢炸，然后加入葱段煎黄。

5、倒入牛肉块，翻炒均匀。加入4勺酱油，1勺老抽，继续翻炒。

6、加入少许盐。

7、加入温热水，水量超过牛肉，放入料包。倒入高压锅，功能选择炖肉，约30分钟。

8、牛肉煮熟以后把料包和葱段姜片挑出来，加入鸡精。

9、锅里烧开水，放入油菜焯水，捞出马上放入冷水里，保持叶子翠绿。

10、锅里加水烧开，加少许盐，下入面条，煮熟，捞出。

11、放入油菜，放上牛肉块，浇上炖牛肉的汤。香喷喷的牛头面就做好了。

定中街襄阳牛肉面做法

配料：牛肝

斤、白萝卜

斤

调料：花椒

两、草果

两、桂子

钱、姜皮

两、清油

0.5

斤、味精

分、

食盐

斤、酱油

斤、胡椒粉

钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水

两、

辣子油酌量。为食街

制作方法：

、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时

(

血水留下另用

)

，将

牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐

两，草果

钱，姜

皮

钱及花椒

钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五

小时即熟，捞出稍凉后切成

厘米见方的丁。

、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火

炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，

加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒

粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

、面粉

斤加水

斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水

两

(

如果灰水溶则

少加，灰水淡则多加

)

撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的

条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二

细、芥麦椤

(

三角条

)

一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、

萝卜、肉丁、浮油适量，

浇在面条上即成。

襄阳牛肉面辣子面和襄阳面正宗做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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