金钱腱可以炖牛肉吗，盐汤牛肉的做法-菲力牛肉网

金钱腱可以炖牛肉吗，盐汤牛肉的做法

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盐汤牛肉的做法

盐水牛肉

牛腱子500g或者1斤大葱一根生姜一个花椒若干，看你喜不喜欢八角也可以不放山楂或者盐水梅主要是能让肉质变软，料酒

盐水牛肉的做法步骤

步骤1

牛腱泡水，解冻，散血水。有很多血水在肉里，煮完会很腥。牛腱子最好用金钱腱，有筋。好吃！

步骤2

牛腱子切块，大约3-400g一块，主要为了容易让腌料进去，煮烂。

步骤3

腌牛肉。葱切葱花，姜切小片或者姜丝。把它们还有花椒、白胡椒粉、盐一起放到盛牛肉的盆里，不断按摩牛肉，让调料均匀入味。按摩大约5分钟。

步骤4

牛肉入味。把带各种调料的牛肉放进密闭容器，放冰箱8-12小时入味。

步骤5

煮牛肉。把牛肉上的葱花、花椒等去除，放进冷水里开煮。葱切大段，姜切大片，跟盐、料酒、大料、花椒和盐水梅，以及其他你喜欢的香料放进锅里一起煮。大火水开后可能会有浮末，用勺子撇出。然后小火慢煮2h。

步骤6

牛肉放凉。牛肉煮好后，放进容器放凉到不烫手，在牛肉表面涂抹香油，然后冷藏

炖牛腱子肉王刚

1.西芹、胡萝卜、洋葱分别洗净切块；

2.锅内放入冷水，加入盐、胡椒粒、百里香、玉桂叶和西芹、胡萝卜、洋葱；

3.最后加入牛肉，烧滚后改小火将牛肉煮熟；

4.西兰花改刀；

5.土豆削成块，用黄油炒熟，加盐、胡椒调味；

6.将煮熟的牛肉取出切片装盆；

7.配以西兰和土豆，淋入煮牛肉中的汤水即可

什么叫金钱腱

金钱腱就是牛前腿的腱子肉，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位。1只金钱腱，一般重320克以下。金钱腱肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。

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