南京干切牛肉哪里卖 南京哪里有卖清真牛肉
大家好,今天来为大家分享南京干切牛肉哪里卖的一些知识点,和南京哪里有卖清真牛肉的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
南京哪里有卖清真牛肉
一些清真寺有卖新鲜的生牛肉,如净觉寺。或是七家湾就有,建业路鸿霖往南走,有小巷子里面有卖清真牛肉锅贴的地方,就有买牛肉的,熏牛肉,干切的,都很新鲜很好吃。
咱家是回民,嘿嘿
做干切牛肉,买牛的哪部分肉好
你好!
牛腱子肉好!因为它里面有筋,卤好后切成薄片花色漂亮口感好.不能用牛腩!!!
我的回答你还满意吗~~
干切牛肉咋弄
主料:牛腱肉、黄酱、八角、香叶、花椒、丁香、白芷、葱姜蒜
辅料:盐、糖、料酒、老抽、生抽、蒸鱼豉油、
1.牛肉要选牛建子肉,洗净备用。
2.取一根竹签不断的扎透牛肉,这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。
3.看,扎好后的很多眼。
4.放入葱段,姜片,蒜瓣。蒜拍碎即可。
5.倒入适量的料酒,可以稍多一些,滋润牛肉。
6.放入黄酱(不可缺少的呦。)
7.再放入适量的白糖,盐,然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。
8.盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。
9.锅中放入适量凉水,放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮,开锅后约煮50分钟左右。
10.紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油,加入适量的白糖。
11.待糖如图溶化后。
12.烹入料酒。
13.倒入热水,然后放入准备好的香料
14.放入紧好的牛肉下锅,放入料酒,盐,糖,老抽,葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。
15.煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。
16.接下来准备凉拌汁:葱末+姜米+蒜米
17.兑入生抽,蒸鱼豉油,鸡汁,搅拌均匀。
18.待牛肉凉透后切片,淋上酱汁即可食用。[6]
做法九
主料:牛腱子
辅料:葱、姜、蒜、八角、香叶
酱牛肉
调料:黄酱、甜面酱、酱油、黄酒、白糖、老抽
做法:
1、准备好材料,牛肉用水煮大概10分钟,煮的过程中把浮沫撇干净。
2、牛肉捞出,用冷水冲洗干净,直至冲至变冷变硬。放一锅水,在里面放上葱姜、蒜、两颗八角,两片香叶,再放入牛肉。
3、放入甜面酱,黄酱,放2勺白糖。水滚后再放点料酒。把所有的材料放进去后,会出来很多浮沫,这时候就都要把这些浮沫撇干净。
4、浮沫撇干净后,放入一点老抽,让它继续煮,大概煮1小时,然后捞出牛肉,在风口吹上一小时以上,再放回汤料中继续煮45分钟后就可以捞出了,密封好放进冰箱,第二天就可以直接拿出来切块了。
小贴士:
1、用冷水冲洗这个步骤非常重要,一则是洗干净血水,可以为牛肉去酸;二则是为了酱肉可能切成完整的一片片有嚼劲。
2、蒜可以使牛肉增加鲜美,所以一定要放。
3、老抽不要放太多,否则牛肉太咸。
4、放进风口吹是为了牛肉更有嚼劲。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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