牛肉加小苏打有害吗,牛肉加小苏打后需要洗掉么

牛肉加小苏打有害吗,牛肉加小苏打后需要洗掉么

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用小苏打粉腌牛肉会破坏营养成份吗

用小苏打粉腌牛肉会破坏营养成份吗

小苏打属于弱碱,腌制牛肉放苏打主要起到加速成熟的作用,碱使牛肉变的更嫩,表面的颜色在经过滑油或水焯之后都会变成淡红色,家里吃牛肉如果为了口感更滑嫩是可以放一点小苏打的,并不会产生亚硝酸钠,酒店腌制牛柳都会放“食水”和松肉粉,那种东西碱性更强,不仅破坏营养而且对健康还有不利因素,不过饭店为了突出口感会选择牺牲掉营养。更有甚者有的酒店为了节约成本会使用“硝”来腌制(这个会产生亚硝酸钠,不过量很少),但是硝主要是腌制酱牛肉的,一般牛柳是不会用硝的。

牛肉里面放苏打粉有害吗

牛肉里面放苏打粉有害吗

牛肉放了小苏打,吃了没有害的。这样还中和了肉的酸性,更有利于身体的健康.当然小苏打的量不要太多,否则会改变一些营养.

牛肉加小苏打后需要洗掉么

牛肉加小苏打后需要洗掉么

需要洗掉。整理牛肉时候用了小苏打,在烹饪牛肉之前,要把小苏打洗干净再做。如果不把小苏打洗掉,一方面会影响口感,小苏打的碱性味道会使牛肉变味。另一方面,会失去牛肉的新鲜,是错误的选择。

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