汝州龙山大道牛肉,河南十大捞面排名
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河南平顶山有什么特产
郏县的黄牛,鲁山的羊,叶县的牛肉,舞阳的汤。汝州的汝瓷,宝丰的醋,郏县的粉条,张良的姜。白龟湖的银鱼,昭平湖鳖,湛河王八,西区的蝎。
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河南十大捞面排名
1.河南烩面
在河南,烩面馆遍布大街小巷。
河南烩面有很多种,羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、素烩面、砂锅烩面等。
2.南阳新野板面、邓州糊汤面
新野板面,又称张飞板面,被列入南阳市非物质文化遗产名录。
糊汤面是南阳邓州喜食的杂粮饭,一般用玉米斟粒、面条、酸菜制作,可加豆腐条、萝卜丁等辅料,也可煮上黄豆。
3.平顶山郏县饸饹面
河南郏县的饸饹面是当地传统特色名小吃。
4.开封焙面
开封焙面即鲤鱼焙面,河南省非物质文化遗产,是河南菜的大拿,来源于开封。
5.洛阳浆面条
“浆饭热三遍,给肉都不换。”浆面条,也叫酸面条,发酵后的浆酸味十足,是洛阳人的家常饭食,也风行于汝州、新郑等地。
6.糊涂面
糊涂面是菜糊涂里下面条,是安阳,鹤壁,新乡,濮阳,焦作,济源地区颇具地方特色的小吃。
7.河南卤面
卤面,“垆面”、“路面”,当垆卖面,路边皆可得之。卤面也叫蒸面,是河南的传统面食。
8.芝麻叶杂面条
河南很多地方还会吃芝麻叶杂面条。主料是芝麻叶。
9.河南捞面
捞面是河南大部分地区的传统主食。
10.周口商水疙瘩面
周口商水疙瘩面,又名水晶饼,既可干吃,也可汤食。
洛门十大名小吃
1.新安烫面角
新安烫面角是河南洛阳市新安县传统地方风味小吃,属于豫菜系,该小吃创制于民国三年(1914),至今已有百余年历史。其所制烫面角软皮紧,外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴;吃起来鲜香不腻、美味可口。
2.洛阳酸浆面条
酸浆面条,因其发酵后的浆酸味十足而得名,是河南洛阳的传统名小吃,是以绿豆浆发酵制作面浆,经特殊工艺而成的面条。洛阳、汝州、新郑、唐河等地浆面条,制作简单,成本低、味道美、易于消化,酸味独特,咸香适口,因而自古以来流传不衰,成为颇具浓厚地方特色的地方名食。浆面条传承千年,流传至今,洛阳水席(一道名吃)与洛阳牡丹和洛阳龙门齐名,被称为洛阳的三绝,在洛阳水席中就有浆面条这道面食。酸浆面条被中国烹饪协会评选为河南省的“中国地域十大名小吃”,而老雒阳面馆制作的浆面条被中国旅游协会评为“中国金牌旅游小吃”。
3.不翻汤
洛阳不翻汤是河南省洛阳市颇具地方特色的传统小吃,洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”,距今已有120余年的历史,其酸辣咸香,醒酒开胃,也是洛阳著名的特色美食之一。洛阳不翻汤的做法是:在鏊子上烙成薄饼,再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等,加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料,加上高汤将薄饼放在上边,锅中水翻滚,饼子却不翻个儿,这样一碗家喻户晓的不翻汤就制作而成了。
4.洛阳牛肉汤
洛阳牛肉汤,与驴肉汤、羊肉汤并称“洛阳三大名汤”,是洛阳一道美味可口的传统名点,属于豫菜系,以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成,也是洛阳著名的风味美食小吃,在洛阳非常火爆。洛阳牛肉汤有甜咸之分,老汤客钟爱甜汤,再配上一个传统做法的烧饼,让人垂涎欲滴。洛阳人早上爱喝牛肉汤,大骨熬的牛肉汤,肉肥汤鲜,能量十足,是洛阳人必吃的早餐小吃。洛阳牛肉汤常与泡馍搭配吃,食用时把泡馍切成小片,泡入汤中,馍片浸染了牛肉汤的鲜美。
5.洛阳锅贴
洛阳锅贴是洛阳著名的传统小吃,源于北宋时期,其特点一包汁、一团馅、一张皮,造型美观、色泽透亮、外焦里嫩、灌汤利口、焦脆软香。洛阳锅贴种类多样,大多是因为它的用料和配料不同而已,制作手法大同小异,可荤可素,可猪羊肉,可海鲜等。洛阳锅贴尤以“小街锅贴”比较有名,在洛阳无人不知无人不晓,鲜肉的馅料,配以煎至金黄酥脆的脆皮,形成了小街锅贴多年来的经典口味。
6.洛阳驴肉汤
洛阳驴肉汤是河南省洛阳市的一道著名小吃,与牛肉汤、羊肉汤并称“洛阳三大名汤”,是由清汤炖驴肉而成,也是到了洛阳一定要吃的美食之一。洛阳驴肉汤采用的是新鲜的驴骨,加入了大蒜炖制而成,做好的驴肉汤肉汤分明,驴肉烂而不腻,汤色白似乳,香味扑鼻,营养丰富,老少皆宜,食者称绝。
7.洛阳羊肉汤
洛阳羊肉汤是河南省洛阳市著名的传统小吃,与牛肉汤、驴肉汤并称“洛阳三大名汤”,其羊肉汤制作源自唐代中期,至今已有一千五百多年历史,是著名的洛阳水席一道汤品。洛阳羊肉汤选料考究,制作精细,熬成的汤色白似奶,水乳交融,汤质纯净,鲜味爽口,开胃健脾,喝上一口,鲜而不膻、香而不腻、烂而不黏,浓香醇郁。洛阳羊肉汤还是洛阳著名的早餐小吃,洛阳人早上爱喝羊肉汤,泡上烧饼、锅盔,非常鲜美。来洛阳,必须要吃上一碗羊肉汤才算来过洛阳。
8.洛阳豆腐汤
洛阳豆腐汤是河南省洛阳市特色美食小吃,是一种全素汤,在洛阳汤中别具一番风味。洛阳豆腐汤是以白豆腐为主料,用姜作辅料,再调入些稀的面糊,经长时间的熬煮。盛汤入碗时加入葱、粉条、青菜、油炸豆腐、虾皮等配料,再添上一勺颜色鲜红、浓辣鲜香的辣椒油,满碗汤是白、黄、绿、红、色彩缤纷,食之爽而不腻,淡而不薄,清香可口。
9.横水卤肉
横水卤肉是河南洛阳孟津县横水镇的特色美食,曾有“豫西名吃”的美誉,其使用祖上传下卤猪肉秘方,以百年的卤汁加文火煨肉,并不断改进,从选料到制作,层层把关,精选细作,此菜具有肥而不腻、烂而不化、唇齿留香的特点,成为洛阳的美食名吃之一。
10.洛阳牡丹饼
洛阳牡丹饼是河南省洛阳地区的传统特色小吃,是以豌豆、绿豆、芸豆、红小豆、牡丹花酱、白糖、泡打粉、食用油、饮用水等为原料制作而成,吃起来疏松绵软,香甜可口。做好的牡丹花饼在最后烤之前,一定要刷上一层蛋液,再撒上点芝麻,这样烤出来的牡丹饼表面更金黄,口感更酥脆。
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