建水牛肉冷片？云南十大名菜都是哪些

其实建水牛肉冷片的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解云南十大名菜都是哪些，因此呢，今天小编就来为大家分享建水牛肉冷片的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

为什么说云南才是真正的饮食王国

我这生到过云南127个县市区（只有福贡县和贡山县没去过，云南共有129个县市区）的数不清的村村寨寨，所以我有一定的发言权。

①云南食材是全国最丰富的；

②由于民族众多，来自各地的人（群）也非常复杂，因此食材的烹饪方法和食用方法也是全国最多的；

③在国内外我到过的地方中，云南的食物和吃法也是最多的；

④很多国外的大厨师（特别是法国）都愿意来云南的深山老林搜集第一手相关资抖；

⑤云南人不善于吹，因此把“食府王国”的观念让位于广东四川。

其实，云南才是吃的王国。所以我们应该说：吃在云南！！！

我2018年在云南呆了一整年，对题主说的食材王国有深刻的认识，那我就给题主讲一讲，我在当中饮食上的美妙奇遇吧。

首先每年春季，雷雨季节开始一直到雨季结束，云南会有大量的各种蘑菇，当地人称为菌子。我不说他有多鲜美，我只说第1次被当地人带去菌子火锅店吃火锅，他们有个规矩是当火锅，菌子煮好吃完了之后，要留1/3的底汤，然后涮其他肉菜等再吃下半场，而我第1次去不知道，把菌子锅的汤都喝光了……鲜美的让人感觉，在这世间30多年第1次吃到如此美味的东西。

第2个是从昆明出发到西双版纳出差，中间有个地方叫通关，当地的黄焖鸡特别的正宗，有一种说法，黄焖鸡就是从那里发源的，我去吃了一顿。当地自己养的土鸡，特别的鲜美，而加了一个小配菜，里边的猪肉也是当地的土猪，那边根本不规模养猪的，都是家家户户的散养。

然后我到了西双版纳勐腊县，吃到了当地的路边摊：舂干巴，舂鸡脚，舂木瓜等等，这是一种带有越南柬埔寨老挝等风味儿的吃法，吃得我大汗淋漓，满头满身湿透，但是仍然止不住，想要继续吃下去，尤其是舂柠檬干巴又酸又辣，再加上牛肉干鲜爽，让人欲罢不能，我每道菜点了三遍。

最后说一下云南的烧烤特别的棒，花样特别的多，吃起来让人不停，尤其他们夜生活相当丰富，每天坐下来吃顿儿烧烤，喝点小酒，惬意的要命。

好啦，题主，暂时就跟你说这么多了，我要去研究一下怎么做舂柠檬干巴了……

云南特色菜实在太多了，每个地方每个州市县都有不同的习俗和饮食习惯，真的是有天南海北的地区差异，有滇南小城建水县的特色美食草芽米线，建水西门烧豆腐等，也有滇西高原丽江的老牌名菜——腊排骨！

每年的夏季进入雨季后，云南大山里的气候经过雨水的滋润和高原太阳光照时间，长出了很多各种各样的野生菌，这个时候就是开始了野生菌时间:

雷雨季节开始一直到雨季结束，云南会有大量的各种野生蘑菇，当地人称为菌子（jie儿）。我不说他有多鲜美，我只说第一次带去菌子火锅店吃火锅，土砂锅再配上当地的土鸡和野生菌一起煮一锅，武定县那边的比较好吃，很出名，他们有个规矩是当火锅，武定土鸡菌子煮好吃完了之后，要留1/3的底汤，然后涮其他肉菜等再吃下半场，中途可以加鸡汤菌子一起煮进去把菌子锅的汤都喝光了这个时候还不够的话还可以继续加鸡汤和其他时鲜蔬菜继续煮……鲜美的让人感觉，我带着几个从贵州过来云南的朋友去吃过一次，个个都直呼过瘾啊！

野生菌除了煮火锅还可以炒好了吃，看图说话吧:

大锅灶炒的牛肝菌

青椒和红椒必须得放多点大蒜一起炒才好吃啊，刚出锅的炒菌子。

丽江腊排骨确实好吃

君山火腿

剑川老腊肉炖白芸豆

牛肉冷片好下酒啊

挂满墙的腊排骨

剑川鸡蛋卷蒸肉

油炸地参和花生米

乳饼

沙溪古镇的卤猪脚

大理剑川的君山老火腿炖白芸豆，

洱源县的白族火烧猪——生皮，

洱源乳扇等都是有名的美食！

说到云南美食，不得不说版纳的凉拌菜和烧烤，版纳小烤鸡，烤冬瓜猪，香茅草烤鱼，傣族手抓饭，泼水粑粑，柠檬鱼等那是到了版纳必须得吃的。

大理还有一个喜洲粑粑好吃得很。

大理喜洲粑粑也是我最爱的小吃

版纳烤鱼

版纳的烤冬瓜猪

烤牛干巴

武定土鸡火腿菌子炖汤锅

今天就随便说一下还有好多地方的美食没说到，下次有机会再继续分享！

我还要去学习怎么弄版纳烤鱼呢。

谢谢支持！希望我的回答能够帮助到你！

大家好，很高兴能回答这个问题，希望我的回答会对你有所帮助。

为什么说云南是真正的饮食王国呢？

云南即彩云之南、七彩云南.我去过云南三次，一次自驾游，两次跟团游。现在每逢节假日都想再去一次，对那里的风土人情，人文景观，特色美食，久久不能忘怀.尤其是特色美食，是云南的代表之一。

云南是我国民族种类最多省份，少数民族有彝族、哈尼族、白族、傣族、壮族、苗族、回族、傈僳族等25个，最多的是彝族。

每个民族都有他们特色的美食，数不胜数.下面我就给大家介绍几款云南最有名的美食.

1.过桥米线，说起云南，大家的第一印象那就是过桥米线了。现在很多省份都有这款小吃，但正宗的还是云南，云南的米线油辣十足，相当带感，口感滑嫩，相当有嚼劲。

2.宣威火腿，宣威的火腿，从外表上看像个琵琶状，切开看里面的肉很多，骨头少。外表皮薄，里面的肉都是粉嫩的，搭配着白色的肥肉，保证你看到，就想尝一尝.

3.汽锅鸡，这是云南的一道名菜，历史悠久，每到云南必点的一道美食.这道菜主要用的小鸡，清洗干净之后切块，把它和调味料腌制在一起，让味道渗入小鸡的肉中。把它们放在汽锅里，慢慢的蒸，需要三四个小时才可以出锅，这时汤汁和鸡肉融为一体，那味道想想都流口水.

4.云南红烧鸡枞，这是一道云南特色的菜品，必须来到云南才有机会品尝.它不是鸡肉，是一种食用菌，味道和鸡肉相似，营养价值很高.它脂肪含量低，对人身体的脾胃也有保养作用.

以上就是云南具有代表性的几道特色美食，大家有机会可以到云南品尝一下，欢迎大家评论，关注。

艾叶农村到处都有，特别的容易找。在我们北方也叫青蒿。

长这样

有些人说吃艾叶粑粑的话，会在里边吃出树枝一样的东西，这是因为在做艾叶粑粑的时候并没有把艾叶在水中焯熟，而是直接放在料理机中打成汁了，打的汁不细腻，自然出现小树枝了。在做艾叶粑粑的时候，一定要先把艾叶放在水中煮20分钟左右，让它彻底变软，然后再放入料理机中榨成汁的话就非常细腻了。

然后准备一些糯米粉，打好的艾叶汁倒入糯米粉中，只要活成软软的面团就可以了。南方人做青团的话，有两种一种是甜的馅料，也就是放入花生和芝麻，有一种咸的馅料，根据自己的喜好，放上一些肉末或者是其他火腿肠之类的东西都可以。把活好的面团分成小剂子，像我们包包子一样，把馅料放进去，团成圆的，上锅蒸20分钟就可以了！

只能说云南人太能吃了，太敢吃了，菌子下来之后每年都有人中毒身亡，可还是阻挡不住吃吃吃！还有瓜尖，菜苔炒了非常好吃，而东北也有这些东西却不知道炒了吃。还有糊辣鱼，麻辣鱼，酸菜鱼等等，真的好吃！

云南省地形气候复杂，有动植物王国之美誉，因为物产丰富，自然也就有了丰富的食材。还有云南少数民族众多，各民族之间的饮食习惯也不一样，各种美食层出不穷，包罗万象，而且胆大敢吃。花、草、野生菌、各种昆虫都是云南人餐桌上的美食，而且很多云南料理广东人不一定敢吃，所以云南人才是真正的食物链顶端的王者。

如果你是两广或者江浙或者北方清淡口味的地方的人，那么或许选择不多，但是如果你喜欢尝试和各种口味的，那么云南绝对全国第一！要深入了解云南饮食，不但要跑遍云南，而且必须每个地方一年四季都体验才行，旅行的那几天和几个地方根本无法体会，分不同地方不同季节去逛云南的菜市场，你就知道多少东西是你闻所未闻，见所未见，不但食材丰富，不同地区不同民族做法还不一样，不同的饮食风俗习惯，在这里能看见！现代都市化的饮食，中的西的都有，你也能看见原始人一样的做法，比如生猪血做的血旺，生猪肝做的肝生、生猪肉做的肉生，甚至生吃猪肉、猪肝、腰子、饮猪血等，有傣族的撒撇、鱼生，还有竹鼠、各种虫子、五花八门的山野菜等等！酸甜苦辣咸都有，尤其是酸，在酸上面云南人很讲究，云南人喜欢天然酸性的食材或者自己腌制的酸味腌制品，醋之类的除非是没有才使用，通常是柠檬、酸木瓜、酸笋、酸菜(酸辣咸香，与东北四川的不一样)、腌酸木瓜丝，然后还有树番茄、青芒果(酸的)、鼻涕果、酸蚂蚁等，另外还有一些酸味的野果也作为酸味材料，滇西有腌酸面和肉，傣族有酸肉。滇西南的男女老少都喜欢酸，一把辣椒粉加点盐和味精，蘸着就吃青芒果、酸木瓜、多依果、牛奶果、羊奶果、滇橄榄等。至于野生菌，它的传说在网络上流传甚广，不多说。

总之，云南饮食种类多、季节性的、地域性、民族的，既有东南亚的缅、泰、老挝、越南风味，又有川、贵、湘等西南菜的风格，西北接青藏高原，东部接广西，绝对是从视觉、感官、味蕾上冲击你，带有的原始、野性和狂野绝对在全国其他地方体验不到，在更多人的眼里恐怕很多都是黑暗料理！而这里对于喜欢美食并勇于尝试和冒险的人来说是天堂，但是口味寡淡、挑食或者胆小的人可能是地狱！

云南的美食很多，味道偏清单和养生。野生菌菇汤和过桥米线都是很不错的选择哟。

因为云南民族多，每个民族都有自己的饮食习惯，虽然区别不是特别大，但还是有区别的。而且云南野菜多，我妈就喜欢说，我们穷就吃点山茅夜菜。

昆明的经典老菜都有哪些哪里还可以吃到

要说起昆明美食，以我在云南十年的经历，还是有一定发言权的。其实云南由于地处热带亚热带地区，地形复杂，民族众多，物产丰富，所以饮食结构，食材品种，烹饪方式数不胜数。昆明作为云南的省会更是汇集了全省十五个地州以及昆明本地的美食。下面我说几个印象最深的：

1、老奶洋芋：上来第一道菜为什么是它，这是因为这道菜可以说是滇菜的代表，而且这道菜也是在省外被完全改变的一道菜，而且是改的面目全非，洋芋就是土豆，云南人种土豆，也爱吃土豆。老奶洋芋的得名是因为它很适合没牙的老奶奶吃，所以得名。做法是将洋芋蒸熟捣烂，加入辣椒盐巴等调料，用菜籽油炒制而成。之前在云海肴想吃这道菜，人家直接上来一碗土豆泥，当时就晕了，莫非厨子是从KFC挖来的。这道菜昆明的大小馆子都有。

2、炸排骨：它是我到昆明吃的第一顿饭，下的第一筷子，当时被惊艳到了。一整盘炸的焦黑的排骨，以炸薄荷点缀其间，一口咬下去，外酥里嫩，还有一股薄荷的清凉顺着鼻腔和口腔进去肺部，解馋通窍，一举两得。这道菜也是家常菜，一般的饭馆都会做。

3、汽锅鸡：汽锅鸡其实不算是昆明菜，它的原产地是红河州的蒙自建水一带，当地人用本地胶泥烧制的紫陶汽锅，具有很好的聚热收汤的效果，最适合烹制汽锅鸡。我去建水的时候特地买了一个带回北京，可惜北京的土鸡都不正经，所以不管怎么做都差些味道。昆明的汽锅鸡吃来吃去，最好的要算是辐照楼的，但价格不便宜，量也不多，好在汤还是很鲜的。

4、野生菌：到了雨季，就是吃菌子的季节了，牛肝菌、见手青、青头菌、干巴菌、鸡枞、松茸……数不胜数，做法以火锅为主，加入本地土鸡，汤头浓郁芬芳。也有炒制的，比如炒牛肝菌，炒干巴菌，上点档次的饭店会有黄油煎松茸，而本地人会将鸡枞洗净撕成细条，加入盐巴辣椒，用植物油文火炸至脱水，保存起来，供一年享用。云南每年吃菌子都有人中毒，轻者头晕眼花，重者丢掉性命，但还是前赴后继。在昆明吃菌子火锅主要集中在关上地区。

5、烧烤：云南的烧烤由于民族众多，香料复杂，自成一派，勐海烤鸡、香茅草烤鱼、昭通小肉串、建水烧豆腐……也是不胜枚举。到了夜里昆明很多地方都有夜市，可以试着自己开发一下。

6、虫子：云南人爱吃虫，以前是对蛋白质的补充，如今却成为上等美食，蜂蛹、竹虫、蚂蚱、水螳螂（蜻蜓的幼虫）……大多以炸至为主，也有像蚂蚁蛋汤、胡峰酒这样有些黑暗的料理，但本地人却趋之若鹜，视之为上品。此等美味在昆明中上等的饭馆都有，但蚂蚁蛋汤和胡峰酒我还没在昆明见过。

以上所说的只是云南饮食文化的冰山一角，而且有些美食和老字号已经随着时间的流逝而消失了，比如东月楼的乌鱼锅贴、映时春的雪花蛋，都只是传说中的味道了。

昆明菜虽然不及几大菜系那般锋芒毕露，但其实风格和美味程度也都算是独树一帜。

其实，最美味的菜肴往往是最平实的材料烹饪而成，食材鲜美就已经是美食灵魂了。

最为经典之一的，当属汽锅鸡。早在2000多年前就在滇南民间流传。

用建水出产的一种陶制特色蒸锅“汽锅”作为工具，挑选健康本地土鸡进行烹饪。其中锅内的汤汁完全由蒸汽凝成，所以鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，基本上保持了鸡的原汁原味。

两三个小时后，热汽扑面，香溢四座，鸡肉滑嫩，汤鲜味美。好的汽锅鸡极嫩而有味，掀盖之后，香气扑鼻，肉烂而不柴，汤油而不腻。

汤中还添加了云南名贵药材“三七”、“天麻”等，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效，具有极高的营养价值。

在昆明，当然不能错过各种菌类，干巴菌是云南特有的珍惜野生食用菌，长得有点磕碜，但是菌不可貌相，胜在其味鲜美，乃菌中上品。

新鲜的干巴菌加上咸香的火腿，再配以清脆的青椒，是一生不容错过的舌尖滋味！

昆明人对牛肉冷片的挚爱，让我对汪老曾说：“我一辈子没有吃过昆明那样好的牛肉。”这句话记忆犹新。

牛肉冷片是昆明人的传统菜肴之一，其肉质沙壮，鲜香不腻，由于是熟食，可以直接吃或者蘸着酱油，芝麻酱等佐料，百吃不厌。

当然，如果要吃一份平常又暖和的，正宗的过桥米线是必体验项。

正宗的过桥米线需要很多的辅料，鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、都不可少！而汤则是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成，按照比例调和成鲜香爽口的滋味。

晶莹剔透的米线细腻爽口，滑嫩有嚼劲，使人恨不得一口吞下，再搭配上浓郁鲜美的高汤和许多的新鲜食材，早上来一碗那味道简直妙不可言！

下饭菜这几个字据说曾经被某企业申请注册成商标，后来因为争议太大被有关部门否决了，消息是真是假懒得考证了，不过足见下饭菜这三个字是相当有影响力，否则企业恐怕也不会把心思弄到这上面去。

中国实在太大了，地域跨度大，物产不尽相同，形成的风味也不尽相同，八大菜系自然是响当当呢，其他各地也都有各自的拿手菜，所以闲扯半天我也只敢斗胆说说我自己认为呢昆明本地呢下饭菜，其实说了半天，应该是我个人认为呢下饭菜，不敢代表全体昆明人嘎。

首当其冲呢我觉得应该是“腌菜洋芋汤”，这种最具本地特色的食物应该是最百搭的味道了，只要会做饭的应该都做过这道菜，只要会吃饭呢怕也都吃过这道菜吧。无论男女老少、天南地北，大餐小馆呢你说煮个腌菜洋芋汤，恐怕没有那个厨子会拒绝。

腌菜是昆明本地呢大苦菜腌制呢，当然玉溪新平呢也非常不错，呈贡七甸呢也是相当要得，洋芋么首推东川大洋芋，个头大不说，质地密实而不生硬，煮出来沙面沙面呢。烹调工艺简单到极致，腌菜切成半寸长左右，洋芋切片切丝都行，切丝虽然费点工，但是容易煮熟，来得快。

油盐入热锅，炝一段干辣椒，趁热把切段的腌菜下锅翻几哈，然后倒入清水，待铁锅里水烧开，趁着翻腾的热气把洋芋丢进去煮个几分钟，当然你要先煮洋芋后煮腌菜我也没意见，一切依自己的习惯，喜欢就好，在汤再次沸腾之前，洒上点盐，汤涨两头就起锅装盆，上得桌来，依稀已经闻得到那股好闻呢酸爽味道，合着袅袅的热气，视觉和嗅觉已然被刺激得恰到好处。

迫不及待呢舀一勺浇在饭头，汤汁下渗，微微变成浅褐色的白米饭上就只有腌菜段和洋芋丝横七竖八呢摆着，不用讲究什么仪式姿势，筷子一把拉就入口，酸、辣、鲜的混合滋味一股脑地涌入大脑，吃得稀里哗啦不抬头，饭混合了鲜爽的酸汤味道，吃起来一定要有声音，大声地告诉主厨师傅，好吃呢背时！

这样的酸菜洋芋汤只要来一碗，不再需要其他配菜，甩个两三碗新米饭是一点问题都没有，而且聪明呢昆明人在每年蚕豆上市呢时候，趁着蚕豆的新鲜，研发出的酸菜豆米汤也一样诱人、一样的酸爽，趁着蚕豆呢鲜甜，蚕豆米在汤中刚刚要煮化，入口只需舌尖轻轻一舔就沙沙呢摊开在口中为最好。当然，还有经典呢腌菜红豆汤也一样呢如法炮制，这里不再赘述。

腌菜洋芋不烧成汤，就拿来直接炒炒吃，也是非常下饭，如果再整一盘老火腿或者是本地呢老腌肉，再不济切点滇味香肠配着，买买三三，最简单的食材和最简单的工艺，成就了一顿完美呢餐食，在我心目中丝毫不亚于星级宾馆酒店呢盛宴大餐。

再说一个下饭菜，红三剁，咋个样，没有意见吧！

红色的是番茄、绿色的是本地特有呢皱皮辣、偏白色呢自然就是新鲜肉啦。最适合呢自然是三肥七瘦呢前腿肉，新鲜肉剁成肉沫，有呢还喜欢放一点小粉便于出浆嫩肉，本地皱皮辣洗尽切块再剁细，剁细后容易出鲜辣味（其实皱皮辣一点也不辣），当季的新鲜番茄一样切小块剁碎出汁，简单呢三样备料，锅里热油起烟，下肉沫翻炒至五成熟变色，接着下青椒碎，翻炒出辣味刚刚好呛人即可，这个时候将番茄连汁带肉一起倒入锅中快速翻炒，番茄最后放就是为了不至于太受热导致的寡酸，吃不了太酸的朋友可以略略放一点糖粉调和一下。翻炒片刻，放入食盐，拌均匀即可起锅，这道菜，酸甜鲜辣俱全，汤汁略显稠而不胶着，淡淡的辣味混合番茄的酸甜，肉嫩而鲜美，劈头舀两勺拌饭也是最佳。现在的很多小馆子推出的盖饭烩饭，红三剁赫然期间，可见群众基础之广泛。

这道菜严格讲并不是传统老昆明呢菜式，应该是八十年代后期新昆明逐渐出现呢，起源已经无从考证了，不过善于发扬光大的昆明人由此延伸出来的“黑三剁”也是经典，将番茄换成昆明本地特有呢玫瑰大头菜（又名黑大头），切块剁碎成细丁，然后如法炮制，出来的菜式由红变黑，味道由酸甜变成咸鲜，但口感一样诱惑力十足。包括各地群众喜闻乐见呢糟辣子炒肉沫、韭菜花炒肉丝，我以为也是这种类型呢，微辣爽口，酸爽提鲜，也是真真呢下饭菜啊。

事不过三，么我再说一个，你介不会有意见嘛，我说的第三个下饭菜么就是赫赫有名的“虎皮青椒”了，咋个样，同意吗？

这道菜顾名思义，是以青辣椒为主料的一道菜，据说起源于四川，不过我们本地大部分常用本地特有呢牛角尖椒，也有偏爱传统皱皮辣呢，牛角椒肉头厚实饱满，皱皮辣清香宜人，不过各自爱好罢了，辣椒去蒂洗净即可，在腰身上轻轻开两刀，尖椒则最好切两三段，目的是为了下锅不会受热膨胀爆裂，同时也是为了更好地入味。

调料很重要，生抽、糖粉、香醋、盐，加水适量混合，最好再淋几滴芝麻油和花椒油，使味型更加丰富，锅热油起，辣椒投入锅中翻炒，趁油花起沫时以锅铲轻压，使得辣椒各部位受热均匀，不断翻炒至辣椒表皮开始脱落分层，进而出现焦糊状黑色斑纹，这时倒入搅拌均匀的调料汁，翻炒收汁后即可起锅装盘上桌。

这道菜咸鲜甜酸，口感丰满层次多，偶有稍辣的，微微呛人，但是特别适口下饭，如果再有一碗浓稠的米汤配着，我相信一定可以吃上个三五碗不抬头。

各地风味不一，各人爱好迥异，口味上自然千差万别，不过话又说回来，总有一些规律性呢共性，让人追求一致，我所说的这几种，其实都是本地最简单呢家常菜式，有时候去江湖馆子吃饭，晓不得点哪样好，就祭出这几道菜，堪称杀手锏，起码不会犯大错。如果是去大馆子、大酒店吃饭，还是听听别人的意见，尝尝他们的拿手菜，这些菜嘛还是留着自己一个人呢时候吃个爽快吧。

油炸银鱼，麻辣牛肉砣，宜良烤鸭，各种野生菌，干焙洋芋丝，粉蒸肉，茄子芋头花，寻甸油淋干巴，滇池糟鱼，红三剁，老奶洋芋，路南卤腐炒肉片，宣腿夹乳饼，青蛙跳石板(青蚕豆烩乳饼)，蚂蚁上树(糟辣子炒肉沬粉丝)，千张肉，高力肉，清真凉鸡，卤牛肉，大坝鳝鱼，火腿白芸豆，清炒蒴菜，黄焖肉，卤腐汁拌香椿，油炸香椿，油炸薄荷，凉皮蛋，糟辣子炒肉沫，炸蜂蛹……各种虫子，炒金雀花……各种花，蒸臭豆腐，糖醋排骨，糖醋鱼，软炸里脊，蛋液套炸乳饼，滇味凉米线卷粉，豆腐圆子，鳝鱼炖叶子(炸肉皮)，清汤鸽子，汽锅排骨山药，油煎滇池白鱼，昭通酱炸肉，火烧糊辣子鱼，糊辣子拌折耳根，油炸鹌鹑和蛋。土锅炖老腊肉，洋芋鸡，甜白酒汤圆，豆沬汤圆，以及各种蔬菜满烧烤……所记不全仅供参考一二

云南菜真正的灵魂只有一样

云南十大名菜都是哪些

云南十大名菜：大救驾、山官牛头、水煎乳饼、白油鸡枞、老昆明羊汤锅、汽锅鸡、宣威小炒肉、圆子鸡、野生菌火锅、酥炸云虫。

1、酥炸云虫。

是云南当地十分有名的一道美食，上了这道菜，不是说主人对您不欢迎。相反的，这正是云南人民热情和对您重视的表现。在云南，酥炸云虫常被用来宴请最重要的客人，这可是主人家平常舍不得吃的美味。

2、汽锅鸡

汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它以烹制特殊，鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、原汁原味，芳香扑鼻、富于营养而广为流传，在国内外均享盛誉。早在清代乾隆年间，汽锅鸡就在滇南地区民间流传，距今已有二百来年。滇南地区建水县所产陶器历史悠久，式样古朴、特殊。当地人杨沥利用建水陶，独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅，名曰“汽锅”。

3、水煎乳饼

乳饼是中国奶酪，纯奶制作。奶香醇厚，又营养丰富。不用放油，煎好即使冷了也香纯不腻，可以当健康零食随时补钙。

关于建水牛肉冷片和云南十大名菜都是哪些的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。