凌源张老四川牛肉干做法，老四川牛肉干是怎么做出来的
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老四川牛肉干很多硬筋
老四川牛肉干很多硬筋是正常现象。
老四川牛肉干有点干，有嚼劲，但是入口满口的香味弥散在舌尖，香味久嚼不散。
这款是独立小包避免回潮，每一小袋中都有一包干燥剂，让牛肉干能够保持干燥，牛肉干软硬适中，不像品质较差的很硬基本嚼不动，筋比较少，一嚼牛肉能很快散掉，香味浓郁，和小时候的味道一样。
老四川牛肉干是真牛肉吗
是真的。
老四川五香牛肉干是地道川渝特色，根根紧密细致，真牛肉，不掺假。韧而不硬，初闻就难忘，嚼劲十足，引爆味蕾，让人欲罢不能。
老四川牛肉干于1930年开业，设于重庆市八一路，原由钟易凤，严文治夫妇创办的小食摊。以经营灯影牛肉为特色。
老四川牛肉干是怎么做出来的
配料:瘦牛肉2磅，酱油4勺，糖2-3勺，水5勺，辣椒粉1勺，花椒粉1勺或咖哩粉1勺。加工要点1、纯瘦牛肉2磅，加酒，姜，桂皮，八角，煮至筷子拆入肉中无血即可。2、凉后顺牛肉丝纹路切成薄片。3、将所有调料放进锅里煮成浆之后改成最小的火，不用熄火。4、牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火。5、放微波炉转2-3分钟至干，(每分钟翻一下).放凉即食。
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