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火锅里酱牛肉怎么做(酱牛肉火锅怎么做啊)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下火锅里酱牛肉怎么做的问题，以及和酱牛肉火锅怎么做啊的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

酱牛肉的做法

酱牛肉的用料

新鲜牛肉500g八角两颗

蒜头四，五瓣小葱三，四根

香叶三，四片姜片四，五片

生抽适量老抽适量

盐适量冰糖适量

黄酒适量

酱牛肉的做法

步骤1

新鲜牛肉清水泡去血水

步骤2

姜洗净切片，辣椒洗净剪段，还有蒜头忘拍照了，剥皮后用刀背拍开

步骤3

葱洗净备用

步骤4

准备香叶，八角

步骤5

如图，放入姜片，蒜头，葱段，八角，香叶，辣椒，倒入适量黄酒、生抽。

步骤6

洗净的牛肉切段放入，倒适量老抽，放几块***糖

步骤7

酱牛肉无需加水，大火煮开后小火慢炖，半小时后关火，锅盖不要打开，焖十分钟后，再继续小火慢炖，二十分钟左右可用筷子戮戳牛肉，筷子可插入说明牛肉已熟（或者底汤熬干，要注意看汤有没有煮干，别煮焦了），关火，锅盖盖上，再焖着。

步骤8

待凉透盛出

步骤9

切片装盘，好香的酱牛肉，喜欢

酱牛肉的烹饪技巧

做法还是很简单的，就是花时间，牛肉片有营养，健康。注意煮的时候品尝一下底汤，若觉得味道偏淡可加适量盐，底汤不要煮干，牛肉煮好后最好放冰箱里冰下，这样切片容易些，可以切薄片好看，我这来不及了，要给妞带饭，切的有些厚，不那么好看，超实惠。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

酱牛肉火锅怎么做啊

原料:

牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水

酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片：

步骤：

第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的：

真正炖肉的过程要开始啦~

肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~

接着来：

调料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~

调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~

10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~

终于可以出锅拉，热乎乎的牛肉，吃一口，香的浑身那个舒坦呀~~~

我最喜欢吃肋扇了，肉很嫩，容易入味，而且还有些筋筋皮皮的，吃起来很有趣呢~~~~后臀的肉太硬，俺那一口假牙咬不动啊。。。。。

也可以放凉之后切片吃~~~老爸喜欢这个吃法。每天早上，老妈烙几个粗粮小饼，一大碗棒子面粥，再切上两大块牛肉，老爸吃的津津有味呢。看老妈把他伺候的多舒服呀。老爸现在也会甜言蜜语了，经常夸老妈是家里的大功臣，呵呵~

这次是专门给我做的，当然要席卷而去啦~~~俺的专用牛肉桶，四斤牛肉统统扛走~~~~

在冰箱里放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~

酱牛肉怎么制作方法

块状酱牛肉做法

五香酱牛肉

原材料

主要材料：细嫩的牛羊肉

辅材1：八角，姜片，白寇，茴香，老冰糖，指天椒，砂仁，麻椒

辅材2：酱油，生抽酱油，米酒

作法

1、将牛羊肉用水流清洗，放碗里;将辅材1和牛肉混和，加上料酒，生抽、酱油、生抽酱油都放一些，量要彻底未过牛羊肉。

2、用保鲜袋包裹碗，放进冰箱冷藏室24钟头以上(越久越好，会更进味)

3、小葱切条，生鸡蛋煮开(三个拨壳)备用。

4、将腌渍好的牛羊肉、腌制牛肉的香辛料和汁所有放入锅中，加一倍的水，放进葱段和生鸡蛋。

5、火灾再烧开，关文火渐渐地的煮一小时。

6、熟透之后不必解开外盖，让牛羊肉在锅中当然的制冷。当然制冷后牛羊肉不必拿出来，和卤料一起放入冷藏室12小时后切成片就可以。

正宗酱牛肉

1、准备好关键食物，牛腱肉我选的是前腱(里面包含最赞的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口味更棒)。

2、把全部香辛料用沙布包起来(香辛料假如找不着那么多，那麼八角茴香、八角茴香、麻椒、良姜、白芍、三奈、白蔻最好是要有)。

3、把香辛料包和牛肉扔锅中坐水至开，水流量能未过牛羊肉就可，水开后放生抽，生抽要渐渐地放，让水维持开，那样能煮掉生抽的生味，随后下米酒、葱段、姜厚片、干黄酱、盐和老冰糖，水再度开后转文火盖盖儿慢炖两至三小时。

4、酱完的牛羊肉泡在鲜美的汤里一起等汤快冷时再捞出来，味儿更强。

5、切成片装盘就可以享受。

老北京酱牛肉

1、把黄酱倒进冷水盆里，用把手干酱抓碎搅拌，把拌和好的酱水槽静放四至五小时预留。

2、把老生姜切成片预留，把全部干香辛料放进多功能料理机，随后把香辛料搅弄成粉倒入预留。

3、把鲜牛肉切割成一斤上下的块状，随后用冷水侵泡五至六小时预留。

4、把静放好的大酱汤迟缓倒进火锅中，这时切勿摇晃酱水槽，只拿取酱水槽中上调三分之二的清亮酱水而底端沉定下的残渣和较混浊的大酱汤不必，随后倒进上次征用的高汤，最终兑入一定比例的冷水，锅中倒进适当绍兴酒，随后放进老冰糖和生姜片，最终放进搅弄成粉的香辛料用适当盐调料烧开。

5、把侵泡好的牛羊肉扔掉鲜血放进煮沸的火锅里，牛羊肉放进卤汤里煮至肉掉色肉质地紧实时撇净汤中的白沫子。

随后把火调至很弱的文火，如用电磁灶可把火力点调至略微使汤冒泡泡就可以，盖子用力勺撑起来不必盖严，运用此火力点慢炖3-4钟头。

把牛肉辣椒酱好后不必起锅，在原汤中把酱熟的牛羊肉侵泡4-5钟头。

随后取下放凉用刷子薄薄的擦抹一层芝麻油，那样可避免牛羊肉发涩，最终放进薄膜袋密封性冷冻储存。

把使用过的卤汤放凉撇净上边的漂油静放沉定3钟头，随后滗出上边较清亮的卤汤，锅中沉定出的底渣扔掉不必。

卤汤可放进密封罐密封性冷藏储存，卤过肉食品的汤就是高汤，汤中的芬芳物质和碳水化合物很丰富多彩切勿扔掉，此汤越陈味儿越好，酱肘子的美味是否全取决于此汤，仅有用一部分高汤勾调出的卤汤味儿才好。

吃的情况下切成片随时使用随用，在电冰箱可储存四天上下，如吃剩冬天四天后把肉上笼蒸一下，夏天隔二天就需要蒸一下，那样可维持食品环境卫生卤牛肉切成片后好像色调不深，但味儿非常好。

关于火锅里酱牛肉怎么做和酱牛肉火锅怎么做啊的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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