涮鲜牛肉的腌制方法？涮鲜牛肉怎么腌
其实涮鲜牛肉的腌制方法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解涮鲜牛肉怎么腌，因此呢，今天小编就来为大家分享涮鲜牛肉的腌制方法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
生烫牛肉腌制方法
1、烫火锅用的牛肉要鲜嫩可以用啤酒、鸡蛋清和生粉腌制。
2、将买来的牛肉洗净后放在砧板上切成薄片。在已经切好的牛肉中加入准备好的半瓶啤酒。用手搅拌一下牛肉和啤酒，让它充分吸收啤酒。搅拌好之后，在牛肉里打入蛋清三个。接着加入生粉少许，高速往同一方向搅拌2分钟左右。搅拌好之后，搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收。这样鲜嫩的腌制牛肉就做好了，随时可以开始涮火锅了。
涮牛肉怎样腌制最嫩最好吃
【所需食材】：牛肉适量。
【所需配料】：酱油、蚝油、葱姜段、蛋清、食盐、淀粉、油。
1、然后准备好姜葱段，加入清水一起，用手捏出汁水来。
2、首先从新鲜的牛肉买回来，首先放在冰箱一个小时，然后拿出来，这样可以让它排下酸性。我们挑牛肉可以挑腱子肉，梅头肉和里脊肉都是比较嫩比较脆的。
3、首先来看下牛肉的纹路，它是竖着长的。
4、所以我们在切的时候就要横着切，这样切的牛肉才嫩。
5、切片差不多这样就可以了。千万不要切的太薄，等一下我们腌制的时候就容易揉碎。来看我们的牛肉就切好了。薄薄的一片特别的新鲜。接下来进行腌制。
6、先倒入一勺蚝油，半勺老抽。抓之均匀腌制一下。
7、分次加入葱姜水，然后抓均匀，顺时针搅拌，使每块牛肉都腌制到。
8、然后加一点盐进来。盐可以让牛肉快速吸饱水分，这样才嫩。
9、等牛肉上浆之后加入准备好的蛋清，倒入牛肉。继续抓均匀。
10、加淀粉继续抓。
11、最后，再加入油。这样保证牛肉的水分不流水。
12、做好之后放入冰箱冷藏保鲜，随吃随取也是非常方便的。喜欢吃牛肉的朋友不妨试下吧。
大家制作牛肉的时候记得选用新鲜的生牛肉，回家时候记得冷藏一个小时，才来出来处理，这样有利于排出牛肉的酸性。
涮鲜牛肉怎么腌
1、买的新鲜牛肉，买里脊肉，买的时候可以和老板说一下，涮火锅吃的，挑嫩一些的肉
2、牛肉洗净后切成薄片，顺着纹理切
3、切好的牛肉放入容器中，分别加入葱末，姜末蒜末，花椒粉，胡椒粉，淀粉，两个蛋清，盐，糖和白芝麻
4、把牛肉和料搅拌均匀
5、然后加上2勺花椒油锁住水分，更嫩一些，也有花椒的味道
6、喜欢辣的可以加入细的辣椒粉调味
7、把生菜铺到盘子中，放上搅拌好的牛肉，一片一片夹到盘子里
8、辣味的牛肉可以放到容器中，吃之前可以再裹上粗辣椒和芝麻，家里人不太能吃辣就没放
9、牛肉腌制2个小时左右就可以
OK，关于涮鲜牛肉的腌制方法和涮鲜牛肉怎么腌的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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