广州海珠区牛肉煎包,牛肉煎包的具体做法
大家好,今天给各位分享广州海珠区牛肉煎包的一些知识,其中也会对牛肉煎包的具体做法进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
牛肉面煎包做法
牛肉煎包的用料
牛肉糜300克自发粉250克猪肥膘60克蚝油2大勺生抽1大勺白糖15克盐3克温水125克玉米油1大勺
牛肉煎包的做法步骤
步骤1
将1小块猪肥膘斩成末,加入牛肉糜中;调入蚝油、生抽拌匀,静置15分钟,再加入2克盐和5克白糖继续搅拌;准备小半碗清水,每次2勺加入牛肉糜中,搅拌至水被完全吸收再加下一次,约加3~4次(视肉馅的湿度而定);搅拌至肉馅上劲,放入冰箱冷藏吃味。
步骤2
自发粉倒入盆中,加入10克白糖和1克盐,倒入温水(30°左右)用筷子搅拌成絮状,再用手将面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放置30°左右的温暖处发酵2小时,使面团涨发至2倍大;取出后放在案板上,揉面20分钟排气,最后加入1勺玉米油,揉至被面团吸收。
步骤3
将完成发酵后的面团分成若干剂子(大小自定),擀成厚片包入牛肉馅,收口朝下放入加了油的平底锅中;先中火煎3分钟,再转大火,倒入适量(至煎包1/3高度)清水,加盖焖煮至水份收干,调至中火煎1~2分钟,开盖给煎包翻身再煎1~2分钟即可出锅。
咖喱牛肉煎包的做法有哪些
主料:小麦面粉(600克)牛肉(肥瘦)(300克)
辅料:酵母(20克)
调料:大葱(15克)姜(6克)盐(8克)味精(3克)碱(2克)香油(100克)猪油(炼制)(60克)
制作工艺
1.将葱姜洗净均切成末待用;将牛肉洗净,切成末放入盆内,加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油,调拌均匀,即成馅料。
2.将面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬面团,饧发。
3.将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,搓成长条,分成大小均匀的剂子,擀成圆皮,包入馅料,捏成带褶包子生坯。
4.将平锅底抹上一些猪油,烧热后码入包子生坯,倒入凉水加盖煎焖,两手随时转动锅,使火候均匀,大约10分钟,见包子底呈金黄色熟透,盛入盘内,即可
牛肉煎包的具体做法
1、食材:面粉600g、牛肉适量、酵母3g、鸡蛋1个、盐适、油适量、冬瓜适量、水适量。
2、把酵母粉、面粉、糖、水、盐都放进洗干净的厨师机里。
3、再把厨师机里搅拌的面粉揉成光滑面团。
4、将面团覆盖上一层保鲜膜,放到冰箱冷藏让其自然发酵。
5、把牛肉和冬瓜剁碎混合搅拌。
6、把牛肉冬瓜碎末放入碗里,加入1个鸡蛋和适量的盐,搅拌直至均匀。
7、把冰箱里发酵好的面团用小刀均匀分割成一小段。
8、撒上干粉,再把小段面团稍微搓圆。
9、用擀面杖把小段面团擀成圆片,再包入牛肉碎末馅料。
10、把所有的小段面团全部包起来。
11、锅低放入少许油,加热,再将包子摆放进去,中火慢煎,直至包子底部金黄。
12、再晃动下底部,沿着锅边沿淋入少许的水,水量没过包子高度三分之二为佳。
13、然后盖上锅盖,大火煮至收汁即可
关于广州海珠区牛肉煎包和牛肉煎包的具体做法的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。