马小坏卤牛肉制作方法,马小坏美食卤牛肉
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什么是牛嘴唇
牛嘴唇是指牛的口腔内部的一部分,也称为舌膜或口腔粘膜。它是由黏膜组织构成的,通常呈粉红色或浅红色。它的作用与人类口腔的口腔粘膜类似,可以分泌口腔液、调节口腔温度、感受口腔内的刺激等。
此外,牛嘴唇还可以分泌唾液,帮助口腔消化和咀嚼食物,进一步地,它也可以保护口腔内的颌骨和牙齿,尤其是在嚼食硬物时,带给口腔更好的保护。总的来说,牛嘴唇在牛类的口腔内起着非常重要的作用,能够帮助牛正常摄食,并且保护口腔的健康。
马小坏美食卤牛肉
原料:牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐。
做法步骤:
第1步、牛腱子洗净
第2步、入凉水锅中,煮出血沫之后捞出来
第3步、卤牛肉的香料准备好,也可以根据口味进行调整,比如加几个干辣椒什的
第4步、牛腱子入炖锅中,将香料全部入锅中,再倒入适量的酱油,撒适量盐
第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序,时间定了2个半小时,也可以根据喜好缩短或者延长时间
第6步、时间到,香气扑鼻,牛腱子不要捞出,泡在汤里过夜
第7步、味道很香
第8步、吃时切片
小贴士:
牛腱子洗净;入凉水锅中,煮出血沫之后捞出来;卤牛肉的香料准备好,也可以根据口味进行调整,比如加几个干辣椒什的;牛腱子入炖锅中,将香料全部入锅中,再倒入适量的酱油,撒适量盐;选择电炖锅“红烧牛肉”的程序,时间定了2个半小时,也可以根据喜好缩短或者延长时间。
演马酱牛肉的做法
食材:
牛肉
辅料:
大葱白
大料:
生姜、干辣椒、草果、香叶、桂皮、八角、花椒
调料:
生抽、料酒、食盐、胡椒粉、甜面酱、豆腐乳、蚝油
演马酱牛肉的做法:
1.下面准备食材
准备牛肉500克,放入盆中,倒入清水,清水量要漫过牛肉浸泡2个小时,中间每半小时更换一次清水。2个小时后挤压出牛肉的血水,清洗干净后捞出备用,浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。
2.下面把牛肉腌制一下
准备大葱一根,从中间破开,切成段,和牛肉放在一起。加入生抽20克,料酒5克,食盐2克,胡椒粉2克,抓匀化开调料腌制2个小时,腌制的时候,要经常翻动一下。
3.下面准备大料
准备生姜一块,切成薄片,放入盆中备用。加入一把干辣椒,草果一个,草果要拍一下,去除果籽,几片香叶,一片桂皮,2粒八角,一小撮花椒放在一起备用。
4.下面把牛肉煮一下
牛肉腌制两个小时以后,我们先把牛肉先煮一下,把腌制好的牛肉和腌料一起倒入锅中,加入适量清水,水量要漫过牛肉,开小火,慢慢煮出牛肉的血水和杂质,水开以后,撇去上面的浮沫。煮2分钟左右,待牛肉变色以后换成砂锅,把牛肉和汤汁一起倒入砂锅中,把砂锅放在火上,小火慢炖2个小时。
5.下面开始调制酱汁
锅内烧油,油热后,倒入准备好的姜、辣椒等大料翻炒出香味,温度不要太高,免得把辣椒炒糊。起锅或开小火调味,加入甜面酱10克,豆腐乳1块,开小火,多炒一会儿,翻炒出酱料的香味,色泽不够深,加入老抽2克提升底色,再加入蚝油5克增加鲜味。然后加入适量清水,充分搅拌化开调料,开大火,把酱汁收浓。接着,把调好的酱汁淋入砂锅内,盖上砂锅盖继续炖。2个小时以后,牛肉香嫩紧实,把火关掉,再焖20分钟,焖制能使牛肉更加香醇入味。20分钟以后,打开锅盖,捞出炖好的牛肉,放在案板上,顶着牛肉纹理切成均匀厚片即可装盘,然后再把酱汁均匀淋在切好的牛肉上即可。
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