牛肉店牛肉哪个位置好，牛腩选哪里是最好的-菲力牛肉网

牛肉店牛肉哪个位置好，牛腩选哪里是最好的

大家好，如果您还对牛肉店牛肉哪个位置好不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉店牛肉哪个位置好的知识，包括牛腩选哪里是最好的的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛腩选哪里是最好的

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称，在国外有条肉之称。牛身上很多地方肉都可以叫做牛腩，到底哪一块最好呢?下面给大家做详细介绍。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，所以国外又称条肉。是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。

以上几点牛腩是最好最的营养的，大家以后在买牛腩的时候尽量选择这几块的肉来买，味道很鲜美的。

牛肉哪个位置炖好吃又烂

炖牛肉选用牛腩的位置。

记好要汆水，炖的时候加点醋，并且用热水炖，砂锅炖的因为热度均匀，所以比较容易软烂，高压锅压出来的，肉丝塞牙，其实关键是大火煮开，小火低温慢炖，这样出来的，老

牛肉哪个位置涮火锅好吃

1、牛颈肉、上脑、里脊肉和牛肚子上的肉都可以用来涮火锅。牛很多部位的肉都可以涮火锅，不同部位的牛肉有不同的口感。

2、牛颈肉位于在黄牛头部以下，就是脖子上的肉，这里的肉肥瘦兼有，肉质肥美，纹路清晰，用于制作牛肉丸，煮火锅口感特别好。

3、上脑又称牛背肉，因为它就位于在牛背上，这里的肉肥瘦均匀，花纹清晰，切成薄片用来制作火锅味道最佳，只需轻轻一烫就能随意享用。

4、里脊肉是牛肉中是鲜嫩的地方，肉质外形呈红色，在西方的餐桌上可以经常看到，用来制作牛排口感很好，也可以用来涮火锅。

5、牛肚子上的肉，肉质较粗，吃起来口感非常好，而且腹部肌肉多，虽然也是肥瘦相间，但脂肪量少，可以涮着吃，相对上脑（脖颈后、脊骨两侧的牛肉）、眼肉（上脑和外脊之间的一块肉）更加健康。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉店牛肉哪个位置好，牛腩选哪里是最好的