可口嫩牛肉，牛肉变嫩的四种方法-菲力牛肉网

可口嫩牛肉，牛肉变嫩的四种方法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下可口嫩牛肉的问题，以及和牛肉变嫩的四种方法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛肉变嫩的方法

把牛肉变嫩的方法如下：

1、切去牛肉上的肥肉。为了让肉更有滋味，可以切掉多余的肥肉，只留下一点肥肉。

2、冷藏牛肉。将切去肥肉的牛肉放到冰箱里冷藏半小时，这样处理过的牛肉温度刚好，变嫩的同时也不会结冰。

3、敲打牛肉。使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法。敲打后的牛肉会变比敲打之前变得更嫩。

4、也可以使用酒、生姜来进行嫩化。很多食品中的化学物质或酶可以破坏肌肉纤维，让肉变嫩，从而免去敲打的过程。

5、腌汁变嫩。使用任意原料（单独使用或混合使用）配成腌汁，然后根据腌汁的强度将肉腌制2到24小时，或者也可以使用盐撒在牛肉上面。

牛肉怎么做又脆又嫩

材料：盐、食用碱、芝麻、辣椒粉、色拉油、牛肉。

1、切成片，新鲜肉不必牛肉卷，不用切太薄，3毫米左右。

2、首先是加100克水再加15毫升酱油，甚至可以加蚝油，增加一些酱鲜。

3、加水之后，要同时加2克盐和2克食用碱，各一小勺。盐不说了，食用碱的作用，是让牛肉的组织变得软嫩，容易烫熟，也可以用嫩肉粉，也可以达到同样的目的。注意不要放多了，否则牛肉就散架了。然后，开始搅吧。

4、然后加入10克辣椒粉、3克芝麻，增香增辣。

5、然后加入10克辣椒油，和25克普通的食用油。加入也油脂是很重要的。

6、再次搅拌均匀，牛肉就腌好了。腌好之后的牛肉，其实还挺耐放，放冰箱里冷藏可以存一天。

牛肉变嫩的四种方法

有四种方法可以使牛肉变嫩。第一种方法是用酸性物质进行腌制，例如柠檬汁或醋。这些酸性物质可以打断肉质中的蛋白质，使其更加嫩滑。第二种方法是用盐水泡制。盐水的浸泡可以让肉质膨胀，让蛋白质更加松弛。每500克牛肉，用1汤匙盐和一升水进行泡制，时间为2至3个小时。第三种方法是用生粉腌制。生粉可以吸收肉质中的水分，使肉质变得更加鲜嫩。第四种方法是用压力锅进行烹饪。高压下，牛肉中的蛋白质更容易分解，使其更加嫩滑。这四种方法都可以使牛肉变得更加嫩滑美味。

OK，关于可口嫩牛肉和牛肉变嫩的四种方法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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