牛肉末鸡蛋羹教学(牛肉末蒸蛋羹怎么做好吃)-菲力牛肉网

牛肉末鸡蛋羹教学(牛肉末蒸蛋羹怎么做好吃)

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牛肉蒸蛋羹的正确方法

备好食材

2/11

牛肉先切条在切小丁剁成肉沫

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锅里到一勺油炒香牛肉

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加老抽炒香

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加半碗水烧入味有少许汤汁就可以到出碗里备用

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鸡蛋打入冷了的开水碗里

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打匀用过滤网滤一下

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上蒸锅大火烧开蒸五分钟

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把炒好的牛肉加入到鸡蛋里在蒸三分钟就可以了

10/11

取出来就可以了

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撒上葱花加点生抽麻油

牛肉蛋羹的做法

牛肉:80g；鸡蛋:2个；油:适量；盐:适量；香菜:适量；葱:适量；料酒:适量；生粉:适量；姜末:适量；

步骤

将牛肉和香菜切成细末，鸡蛋加入适量盐打散。

在牛肉末中加入适量的盐、生粉、料酒和水。

慢慢的抓匀牛肉末，将加入的水全部吃进去。

烧热锅，加入适量的油，将葱姜末爆香。

再下入腌好的牛肉翻炒。

翻炒直至牛肉末变色。

加入适量的开水煮上三分钟，边煮边打捞出浮沫。

再顺着锅铲冲入打散的鸡蛋液。

蛋花浮起来后加入适量的水淀粉，边加边搅拌，直至合适的浓稠度。

再加入盐和胡椒粉等调味料。

关火，下入香菜末。

盛入碗中。

牛肉末蒸蛋羹的做法，牛肉末蒸蛋羹怎么做好吃

鸡蛋打到碗里，放适量盐，用打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后，碗内倒入温水，搅拌均匀。温水和鸡蛋的比例大约2：1。温水要用放凉的白开水，温度大概在30度左右。不能太烫，这样蛋液就变成蛋花了

把牛肉末和胡萝卜末搅在一起，切得越细越好。

用滤网将蛋液过滤一次，过滤后的蛋液，色泽单一，没有气泡，没有沉淀。用一张保鲜膜盖在碗上封好。

蒸锅内加水，用大火把水烧开后，将准备好的蛋液放入蒸锅内大火蒸5分钟左右

在蒸的同时，另起一锅，锅烧热，倒入适量调和油。

将切好的肉末和萝卜末倒入锅中，加入一点酱油和料酒。用锅铲翻炒炒熟。

5分钟后，打开蒸锅，用筷子轻轻碰一下蛋液的表面，看其已经成型后，撒上肉末，盖上盖子，再蒸2分钟左右

起锅之前撒上葱花。

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