红燒牛肉做法(烧牛肉正宗做法)
大家好,如果您还对红燒牛肉做法不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享红燒牛肉做法的知识,包括烧牛肉正宗做法的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
大块烧牛肉的正宗做法
1、将买来的新鲜牛肉,洗干净,用冷水泡2小时以上,然后,将血水倒掉,切成约6×6厘米的大方块。
2、将买来的料包(专煮牛肉的料包,市场调味店有卖)打开,撒在牛肉上,然后搅拌均匀,放置2小时以上。
3、然后再撒盐、糖、料酒,将其再搅拌均匀,研制半小时以上。再将甜面酱放在牛肉上,搅拌均匀,放在较冷的环境中(0°C左右)再腌制1~2天。
4、倒在另一个大盆中,进行搅拌均匀,再继续腌制2~3天,最好每天都进行翻倒一遍,这样容易使料味腌制均匀和渗透。
5、腌制大约5~6天左右,将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中,然后,将葱段和大块姜放入锅中,开始大火煮20分钟,然后改成中火煮10分钟,再调制成小火煮20分钟。
6、关火后,不要立即开盖起锅,要等20分钟后,再打开盖子,将牛肉块捞出,食用时切成片。味道鲜美不腻,很是好吃。
红烧牛肉怎么的做法窍门
红烧牛肉面的做法窍门有:
一、牛肉冷水下锅,煮出血污,才能保证汤清,捞出来不能用冷水冲,用温水冲洗干净。
二、牛肉最好选牛腱肉,肉里包筋、筋内有肉,筋肉互相纵横交错下仍层次分明,肉质爽口甘香。
三、红烧牛肉的做法,首先准备食材:
牛肉:300克、姜:4片、花椒:30粒、大料:2个、植物油:2汤匙、盐:1/2茶匙、干辣椒:3个、香叶:适量、桂皮:1块、葱:1/2根、蒜:4瓣、醋:2茶匙、红烧汁:2茶匙、味精:1/2茶匙、山楂:5克、香菜:适量。
1、牛肉洗净切块。
2、牛肉冷水下锅,同时放入姜片、花椒和大料,煮至沸腾。
3、将牛肉捞出,用温水冲洗干净。
4、锅里倒入油,放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮,炸香。
5、将牛肉倒进翻炒,同时下入葱、姜、蒜。
6、翻炒一会后,倒入醋和红烧汁。
7、将牛肉移至铸铁锅内,加水盖过牛肉,再放入山楂,盖盖炖半小时左右。
8、半小时后,加入适量盐,继续再炖一小时左右,至牛肉软烂,关火后加入味精。
9、盛出加点香菜即可。
烧牛肉正宗做法
主料:牛肉300克、青泡椒6根、红泡椒2根、泡姜1块
辅料:菜籽油5茶匙、料酒4茶匙、淀粉4茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、小葱2根、花椒1撮、小苏打少许、白糖少许
1.牛肉漂洗,切成粗丝;
2.放料酒、盐、胡椒粉和少许的小苏打;
3.分三次加入少许的水、抓上劲,放浞粉;
4.加适量的水、抓均匀,放些菜籽油;
5.拌均匀,静置十分钟左右。
6.泡姜切细条,青、红泡椒切马耳朵段,小葱切颗。
7.油至四五成热,倒入牛肉;
8.用筷子将牛肉划散;
9.牛肉变色后捞出;
10.锅留底油、小火,下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味;
11.倒入牛肉,放小葱、鸡精;
12.大火,浇料酒、翻转均匀即可。
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