绿豌豆粒怎么炒吃牛肉好豌豆炒牛肉怎样做才最好吃-菲力牛肉网

绿豌豆粒怎么炒吃牛肉好豌豆炒牛肉怎样做才最好吃

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豌豆仁炒牛肉如何做,鲜香下饭,孩子也喜欢吃呢

豌豆仁炒牛肉如何做，鲜香下饭，孩子也喜欢吃呢？

豌豆，别称回回豆、四季豆、麦豆、绿豆，细嫩的豌豆荚、豆苗可食，丰满的嫩豌豆仁也可食，完善以后的豌豆仁能够晾干储存。细嫩的豌豆能直接蒸、煮服用，还可以蛋炒饭、烧菜等，颜色翠绿色，倍有胃口。

工薪族快手下饭食，有荤有素炒一炒起锅，鲜美不很腻美有营养，或者带方便一族，或者下班了在家做饭，皆可选择这一道菜式。豌豆中富含优质蛋白质、维他命、膳食纤维素等营养元素，其味辛可健脾胃、润肺，四月当季蔬菜之一，配搭牛肉同炒，鲜美下饭菜，牛肉低脂高蛋白，营养全面，豌豆仁翠绿色香甜也美味，一份快手视频营养成分家常小炒。

豌豆仁炒牛肉，牛肉应该选择牛里脊，而非牛腱、腱子肉，腱子肉还可以，但更适用于酱牛肉。牛肉提早腌渍好，做饭时可以直接入锅，豌豆仁提早焯熟，出锅前添加翻拌就可以，炒制牛肉怎样做得更加细嫩青春不老呢？下面做法呈上，感谢大家支持。

【豌豆仁炒牛肉】豌豆仁150克、牛肉250克、圆葱50克、小辣椒20克、大蒜10克、姜10克、耗油1一茶匙、生抽酱油1汤勺、老抽王少量、清水适当、木薯淀粉半汤勺、鸡蛋清大半个、食盐3克、植物油适当。

第1步

切牛肉，见到牛肉的创口，要横向纹理切，把它断开，那样炒制出的牛肉口味更嫩。需要购买切成小块的牛肉片或者问商家如何切。

第2步

腌渍牛肉，腌渍牛肉时，先添加清水，少许加上，北京搅打，让牛肉吸收清水后加上下一次，后放入食盐、木薯淀粉、鸡蛋清大半个再次拌和上力，最终添加少量植物油锁定水份。500克牛肉添加清水30克，还要看牛肉质量和搅打技巧，有些注水肉不太好续水了，拌好一点的牛肉潮湿光滑细腻。若有小苏打，能加少许小苏打，会很细嫩。

第3步

炒牛肉调料和调味品，备齐调料汁，调料汁含有耗油、生抽酱油、老抽王、清水，少许面粉翻拌。

第4步

备好豌豆仁，沸水入锅，大概煮二分钟后捞起来过凉。炒出香味调料，后放入牛肉大火煸炒，炒牛肉时熟度不适合过小，要迅速划散，让牛肉迅速遇热匀称，煸炒要快点。

牛肉煮至掉色后，添加豌豆仁、小辣椒，添加备好调料汁炒匀。煮至匀称，炒糖色出锅了，豌豆仁翠绿色，牛肉酱香型美味又下酒菜，营养成分家常小炒。

小提示：炒制细嫩牛肉，一是注重切牛肉片，要横断开它纹理；腌渍牛肉时需放少许小苏打腌渍后清洗后，加上调味品，小苏打有详细描述，能够按量应用小苏打；炒制牛肉时大火快炒，提早备齐调料汁，炒制省时省力便捷；装饭可以提前晚上腌好冷藏，早晨炒制就能装饭了。

豌豆炒牛肉怎么做好吃

食材准备

牛肉：买的是纽澜地鲁西黄牛里脊条200g；

配料：

鸡蛋一个；葱姜蒜适量；米饭适量；豌豆适量；

洋葱一个；（相信我，洋葱和牛肉真的是绝配，不管牛肉怎么炒，只要加点洋葱一起炒就不会有腥味诶。）

处理食材

1、牛里脊先切条后切成小颗粒状，加适量淀粉，两勺生抽，一勺老抽，一勺糖（牛肉喜糖，不管炒啥类型都可以加糖，增加牛肉嫩滑口感），半勺料酒，几滴油，搅拌均匀静置；开始准备其它食材，洋葱也是先切条后切粒；蒜切粒，葱切细备用；

2、米饭可以先放微波炉里面中火热一分钟，这样炒出来的米饭更成颗粒状，小本本记下来，炒任何饭都适用，只要你喜欢吃一粒一粒的炒饭。

3、鸡蛋破壳，加一点盐和几滴油，充分搅拌均匀备用；

开始炒饭

1、小锅加水烧开，放入豌豆。豌豆煮熟标志：即豌豆全部漂浮于水上，此时关火捞出备用。

2、热锅热油，下鸡蛋快速翻炒捞出，整个过程也就十秒左右，一变色立即捞出。

3、再热油下牛肉粒开大火翻炒，炒至牛肉粒变色后三十秒捞出，整个过程大概一分钟。切忌牛肉粒长时间爆炒，会使口感变钝，因为后面还要和饭一起炒。

3、冷油下蒜，接着放洋葱，洋葱炒至有点软的时候加饭，开小火翻炒；炒热后将煮好的豌豆以及炒好的牛肉一起倒入，充分混合均匀后开大火继续翻炒；待锅中无水分时可根据个人口味加盐、黑胡椒、生抽调色。再翻炒干爽后关火。

一点儿也没吹牛，牛肉很嫩很香，而且这次选的牛里脊没有筋，超好嚼。

敲黑板划重点

牛肉腌制时加糖，只要是做牛肉相关的菜，都可以加点糖，保证口感滑嫩；

炒饭想要最终成颗粒状，最好用隔夜饭，炒前放微波炉中火一分钟；

牛肉粒翻炒时间不宜过长，一分钟左右为佳；

洋葱可以去腥，和炒牛肉是很好的搭档；

色泽翠绿,口感鲜嫩,豌豆炒牛肉怎样做才最好吃

色泽翠绿，口感鲜嫩，豌豆炒牛肉怎样做才最好吃？我们平时吃牛肉炒得比较多，但是这个豌豆炒牛肉很好吃，我们一起来试一下吧。

我们这个到市场上面购买一些上好的牛肉，这个牛肉比较贵，有钱的话可以多买一些，没钱的话，我们就少买一些。买回来以后，首先将清洗干净的牛肉中间片开，然后逆着这个纹路切成长条，最后再改刀切成小碎丁，等到我们购买的这个牛肉全部切好后装入碗中，然后给这个加入适量的料酒，再加入适量生抽，再加入一勺淀粉，用筷子把它搅拌均匀，搅拌均匀后，我们再加点食用油锁住牛肉的水分，翻拌均匀后备用。再准备两面大蒜，把它切成蒜末。

我们可以准备一些材料，这个材料是很简单的，生姜大蒜就可以。我们把这个生姜先把它切成薄片，再切成丝，最后也切成姜末，全部切好后备用，再把豌豆清洗干净后，再切点胡萝卜丁。等到我们把这些所有食材准备好，然后开始准备一些东西，锅中水烧开，加了一勺食盐，几滴食用油，放入豌豆、胡萝卜丁，焯水一遍，大约焯水两分钟左右，把它捞起，这个是关键的。

然后我们再来起锅倒油，油热后，放入牛肉丁，轻轻地放动一下锅，防止粘连，大火翻炒，翻炒至牛肉丁变色，下入姜蒜末翻炒出香味，再加入适量的生抽，继续大火翻炒，翻炒均匀后再下入豌豆、胡萝卜丁继续翻炒，翻炒片刻后，我们加入一勺食盐，一勺鸡精。金，再继续翻炒均匀就可以出锅了。豌豆和胡萝卜丁都超过水，炒的时间不需要太长，现在我们起锅装盘牛肉，炒豌豆，胡萝卜丁就做好了，看起来色香味俱全。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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