绿豌豆炒牛肉怎么炒好吃？豌豆嫩牛肉的常见做法有哪些-菲力牛肉网

绿豌豆炒牛肉怎么炒好吃？豌豆嫩牛肉的常见做法有哪些

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牛肉炒竹笋做法

一、制作材料

1、主料：竹笋100克,牛肉(肥瘦)150克。

2、调料：泡椒10克,姜3克,盐2克,酱油3克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克。

二、制作方法

1.将鲜竹笋切成薄片；牛肉切片，加盐、酱油，料酒和湿淀粉调匀码味。

2.锅内放油烧热，放入泡红辣椒、姜炒香，放牛肉片翻炒几下，放竹笋炒断生即可。

豌豆嫩牛肉的常见做法有哪些

食材清单

牛里脊200g、豌豆150g、蛋清1个、蒜头1瓣、植物油4g、玉米淀粉2g、老抽2g、盐1g、清水50ml

做法步骤

1，牛肉切成长宽高都是1cm左右的牛肉粒，太厚和太薄都不好。如果有筋膜的话，要去掉筋膜再切。尽量选择牛里脊，这部分的牛肉相对嫩一些，这是做出嫩牛肉的第一步。

2，打入一个蛋清。蛋清可以将肉包裹，烹饪的时候就不容易变老。

3，加入玉米淀粉和植物油，用手抓匀，让牛肉充分吸收，肉质将变得更加软嫩。

4，将豌豆焯水4分钟。豌豆焯水是为了让豌豆熟得快，这样一会儿下锅炒，豌豆颜色绿油油的还保持了水分，不会太干。

5，沥干待用。

6，大蒜切片。

7，起中火，热锅少油，倒入大蒜煸炒出香味。

8，倒入牛肉粒，翻炒到牛肉粒变色。

9，加老抽翻炒上色。

10，再加入豌豆翻炒均匀。

11，倒入清水，没过食材1/3左右即可。加入盐，大火收汁儿，看到汁水差不多都干了时就可以关火盛出了。这一步可以将锅盖盖上焖一下，这样牛肉更入味，也更软烂。

12，香喷喷的豌豆嫩牛肉就做好了。

新鲜豌豆荚怎么吃

新鲜豌豆荚不要过度加工，不要炒，煎，就是加上水，加点盐，煮上五至七分钟，吃起来又新鲜又嫩，这是豌豆荚的最本真的味道，好吃又简单。

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