牛肉干用不用烤熟再炸一下在烤制中都该掌握哪些技巧-菲力牛肉网

牛肉干用不用烤熟再炸一下在烤制中都该掌握哪些技巧

很多朋友对于牛肉干用不用烤熟再炸一下和想要做出正宗口味的牛肉干,在烤制中都该掌握哪些技巧不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

烤箱烤牛肉干需要提前焯水吗

用料

主料

牛肉500克

辅料

食盐

1小勺

海天酱油（淹没肉为准）

200毫升左右

大蒜（切片）

3瓣

料酒

2勺

麻椒

15粒左右

川椒

2个

糖

1茶匙

香叶

3片

花椒

10粒左右

大料

1整颗

葱段

3段

姜片

3片

蚝油

1勺

桂皮

1个

秘制五香牛肉干（烤箱版)的做法

把所有配料都加入到碗中，拌匀

把牛肉洗干净，去掉血水，然后放到配料碗中

把牛肉和配料汤汁拌匀，放到冰箱搁置一晚上（主要是夏天太热肉容易坏掉，秋冬季节常温保存就好）

腌制了一晚后，拿出来大概是这个样子的，一定要腌制12个小时以上才能入味。

烤箱上放上锡纸

锡纸上薄薄涂上一层油，不要太多，不然会影响肉质，变成煎的味道

把牛肉均匀地平铺在锡纸上

在肉上薄薄地再刷一层油

每个人都要根据自己家烤箱的情况来决定，比如说我的例子，我是把烤箱预热后放200度烤35分钟，然后收汤，把汤倒出来，再继续翻过来刷一点点油，再继续烤35分钟。

10.

一定要把第一次烤出来的水分倒出来，不然会影响口感

11.

正面反面烘烤后就可以出锅啦，亲爱的们可以根据口味加孜然粉或者辣椒粉，原味也是棒棒哒

12.

味美又有嚼劲的牛肉干就完成了。

烹饪技巧

一定要把第一次烘烤出来的汤汁倒掉，我看见很多亲都没有说明倒汤汁，这样是不行的，做出来会发水。而且不要涂太多油，油太多了就像炸牛肉一样，味道就变了

想要做出正宗口味的牛肉干,在烤制中都该掌握哪些技巧

省钱自己做牛肉干。你不需要做饭或烤箱。十分钟后上菜

以前牛肉干煮一个小时直到熟，然后在烤箱里烤半个小时直到干，挺费劲的。这次突然想到用微波炉做应该不错。十分钟就能搞定。因为厨房里的小家电，说到脱水，就是微波炉。它加热一个馒头，可以热得像橡皮擦，干硬的。做牛肉干，你只需要这个技能，这是咀嚼性的前提。

微波炉的工作原理是食物要从内到外加热，这样可以蒸发掉里面所有的水分，而且时间短。虽然这是用来做牛肉干，这是一个很大的优势，无论是烤箱还是空气油炸锅都没有。在脱水和成熟过程中，肉质会自然变紧。

[五香牛肉干]

配料：500克牛肉

调料：姜片20克，葱段25克，酱油40克，蚝油60克，料酒30克，五香粉2克，盐1克；烧烤粉5克，熟白芝麻25克。

做法：将牛肉浸泡在清水中去除血液，然后洗净，切成半厘米厚的条状，最好是沿着文理科方向。做牛肉干，应该买没有肌肉和脂肪的部分，比如牛腰肉。

将牛肉条和冷水一起放入锅中，用大火煮至沸腾，然后再煮两三分钟，去除所有漂浮的泡沫，关火。这一步在焯水是不能省略的，我已经把牛肉干的表面浸湿成白色了，焯水还漂浮着很多血，所以，只有清洗干净，煮熟的牛肉干才没有腥味。

将捞出的牛肉条用温水冲洗干净，控制水分，放入保鲜盒中。加入所有的调味料，搅拌均匀。然后盖上盖子，放在冰箱里过夜，腌制很长时间，使牛肉条味道更好

第二天取出，搅拌后倒出多余的汁液，挑出葱和姜，撒上烧烤粉和熟白芝麻，拌匀。蚝油太稠，芝麻会粘在牛肉条上。然后将牛肉条均匀的放在微波炉专用烤盘上，不要挤压，每一条都会均匀的展开加热。放微波炉里，我自动加热咬。我第一次咬了六分钟，然后拿出来翻了一个牛肉条，然后送进去咬了五分钟，直到干透清爽。

小贴士：不要做的太咸。当水分蒸发后，调味料就会吸附在牛肉干上。所以，如果着急的话，可以放在微波炉里，不用长时间腌制。

用电烤箱烤牛肉干是先把肉煮熟再烤还是直接烤

先将肉划开写口子，在划开的地方放想香料和调味料，放在火上烤（最好用碳），1分钟左右上油

再烤上5分钟左右就可以了。

文章到此结束，如果本次分享的牛肉干用不用烤熟再炸一下和想要做出正宗口味的牛肉干,在烤制中都该掌握哪些技巧的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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