南阳牛肉汤泡馍(生肉小炒泡馍做法)
• 阅读 17• 作者 东风升荣
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生肉小炒泡馍做法
牛肉焯水之后,和花椒大料料酒放入电饭锅煮,选择汤粥键,大概四十分钟以后进入焖煮,两小时左右就好了。
提前一晚和面,烙饼,做之前掰成小丁备用,腐竹木耳提前泡发,所有食材切丁。
青菜洗好切一刀,粉丝泡十分钟,剪断备用,盐,辣椒面,花椒面盛好备用,牛肉煮好后把大料挑出,连汤一起倒入炒锅,依次倒入馍丁,腐竹,豆干,木耳,西红柿,搅拌均匀后放入盐等调料,稍微搅拌后放入青菜,粉丝,打入两个鸡蛋,迅速搅拌均匀。最后倒入醋,拌匀即可出锅。
牛肉泡馍的正宗做法
步骤1
面饼材料放入厨师机或者面包机揉个10分钟成光滑面团
步骤2
可以取出分割成7个面团每个90-100g,覆盖保鲜膜松弛半小时。这个面略硬也可以手揉
步骤3
松弛后用擀面杖擀成厚度约3-5mm的饼
步骤4
平底锅或者电饼铛两面烙至表面呈现斑驳的花纹就可以出锅了
牛杂泡馍怎么做
1、主料;馍适量、牛肉高汤适量、熟牛肉适量、木耳适量、黄花适量、豆干适量、粉丝适量、葱适量、香菜适量、盐适量。
2、取适量馍和粉丝备用。
3、黄花、木耳用水泡好后洗净,豆干洗净切成条状,熟牛肉切成片状备用。
4、锅里加入牛肉高汤烧开,放入各种配料中火煮5分钟后倒入馍继续煮约3分钟加少许盐,最后放入粉丝煮2分钟即可。
5、装碗后以个人口味加入适量的葱花、香菜即可。
6、牛肉泡馍配上食用糖蒜味道更鲜美!
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