石景山牛肉拌饭 红焖羊肉怎么做？

大家好，关于石景山牛肉拌饭很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红焖羊肉怎么做？的知识，希望对各位有所帮助！

红焖羊肉怎么做？

红焖羊肉的做法是怎样的？怎么做才好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：一道味道正宗的“红焖羊肉”其口感是筋道爽口、香辣回甜的，吃着味道比较符合南方人口味，而目前火爆流行起来的红焖羊肉做法其实并不正宗，但是它的味道可以让更多人接受并喜欢，因此如果光是从做的好吃做的让更多人喜欢这一点来看，红焖羊肉的做法还是蛮多的，并没有绝对的一种。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

“红焖羊肉”——起源于河南新乡，是一道流行于大江南北的经典特色美食，一般主要是以羊肉、辣酱为主料，搭配上红枣、枸杞、胡椒粉、食盐等配料调料一同焖煮烹饪而成，由于其成品具有香辣爽口、筋道多汁、美味回甜且老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱，目前红焖羊肉也是一道大众家常菜，不过在其做法上已经各自形成了不同风格，下面小麟哥就给大家分享一道我认为特别好吃且口味适合大众的红焖羊肉做法，推荐大家收藏学习制作。

【红焖羊肉的美味做法】——特点：香浓爽口、筋道多汁、营养美味、做法简单、一看就会。

【主料】：羊肉600克（羊后腿肉）、土豆1个、胡萝卜1小根

【配料】：生姜1小块、大蒜半颗、香菜少许、八角1个、桂皮1小片、香叶2片、花椒20粒、干辣椒适量

【调料】：水、料酒、白醋、生抽、老干妈、孜然粉、食用油、食盐适量

——【开始制作】——

①：准备好以上所有食材后，先把羊肉洗净切小块，土豆胡萝卜洗净切小块，生姜去皮切片，大蒜拍松去皮，备用。——（注意，大蒜不要切开了，拍松即可，这样蒜香味才能保留到最后）。

②：起锅加入足量清水，冷水下入羊肉，加入料酒1汤匙、白醋半汤匙，开大火进行焯水，水开后撇去浮沫继续焯水2分钟左右捞出，此时羊膻味已经去除大半。——（注意，羊肉膻味本身很重，所以焯水时一定要加料酒和白醋，并且必须是冷水下锅，后面解释）。

③：起炒锅加入适量的油，油温5成热后依次下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，每下入一味翻炒几下，直到所有香料均匀出香，下入姜片蒜粒二次爆香，然后下入焯水好的羊肉快速翻炒吃入香味。——（注意，所有干香料一定要分次先单独下入油内炸出足够香味，不要留到后面加入汤内，这样效果会差很远，后面解释）。

④：炒匀至羊肉出香后，下入1汤匙老干妈翻炒均匀炒肉底味，然后依次沿锅边淋入生抽3汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白醋半汤匙快速翻炒均匀上色入味，炒匀后加入足量开水微微没过羊肉1厘米，大火烧开后将锅内所有食材倒入电饭煲内，选择炖肉按键炖煮50分钟左右。——（注意，这里一定要先加入所有调味料充分炒入羊肉内后才加水，不要先加水后加调料，而且加入的水一定要是热水，后面解释）。

⑤：炖好以后开盖，将切好的胡萝卜和土豆加入电饭煲内拌匀，关盖选择煮饭按键继续炖煮20分钟左右至食材完全熟透，最后将电饭煲内所有食材倒入炒锅内大火收汁，煮至汤汁浓稠时撒入少许食盐、少许孜然粉快速炒匀即可出锅装盘，最后撒上少许香菜碎点缀增香即可食用。——（注意，配料的胡萝卜和土豆一定要后加，不要一开始就加入羊肉内，不让都会被炖的太烂）。

出品图：这样一道香味浓郁、筋道多汁、爽口下饭的美味红焖羊肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么羊肉焯水必须冷水下锅？

答：........大多数人烹饪羊肉时都知道羊肉膻味重，所以必须焯水，但是却一直不知道焯水应该用冷水还是热水，有的人说羊肉必须热水焯水，这样羊肉才能保留下足够的汁水，吃着更加鲜嫩多汁，而有的人说羊肉必须冷水下锅，这样羊肉才能把腥膻味更加完整的去除，那么这2种说法到底谁对谁错呢？其实都没有错，错的是个人口味不同，如果您比较喜欢吃羊膻味，觉得吃羊肉就得有这个膻味才好吃，那么您完全可以选择热水下锅焯水，不过要是从受众范围来考虑，要想让更多的人吃着好吃且比较习惯，那么这个羊膻味就一定要尽量去除，因此这里根据自己和大众的口味考虑，最好的做法还是冷水下锅为佳。

2、为什么羊肉焯水除了加料酒还要加白醋？

答：........很多人烹饪羊肉时都知道要焯水，但是却不知道该加什么，有的人喜欢加葱姜，但其实在焯水时葱姜的味道会被稀释掉，对于膻味较重的羊肉效果微乎其微，而也有的人知道要加料酒，但是光是加料酒只能掩盖掉羊肉的膻味，并不能从根本上大量去除羊肉的膻味，因此这里多加一步白醋是为了增加锅内清水的酸性，从而软化羊肉的肉质，伴随着水温的上升，羊肉内的血水腥膻味可以去除的更加透彻，因此这样多加一味白醋的羊肉焯水才是真正意义上给羊肉成功去味的焯水。

3、为什么干香料必须先油炒一次而不能直接加入到汤内炖煮？

答：........很多人用香料都喜欢把香料加入到纱布内留着后面加入到羊肉汤汁内一起炖煮，其实这样炖煮的效果很差，为什么？因为大多数人对于干香料的香味释放原理都不太了解，其实干香料的香味释放物质是一种脂类，这种香脂是脂溶性的，只能在油脂内才能溶解出来，因此要想把干香料内的香味完整的炖入羊肉内，一定要把干香料先单独用适量油分炸出充足香味后才加入羊肉内炖煮，不然直接后续放入汤内香味就会相去甚远，并且炸过的干香料本身香味也会更加香浓自然，比直接水煮的香味更加诱人，因此建议大家炖羊肉时用到的香料一定要先单独油炒一次为佳。

4、为什么羊肉要先和调味料充分炒匀才加水而不能在水内调味？

答：........很多人炖羊肉就好像做红烧肉一样，喜欢把肉炒好后先加水之后再把调味料直接加入水内这样调味，虽然说最后汤汁收浓时味道依旧可以入味，但是整体相比起来，羊肉吃入调味料的味道会稍淡一些，并且膻味还会明显一些，为什么？因为调味料本身炒过以后香味更足，并且先加入羊肉内可以让羊肉多炒一小会儿，保证羊肉的膻味更大化的炒淡，炒出更加浓郁的羊肉香味，之后再加水炖煮羊肉的膻味就可以得到明显减少，搭配上调味料的提前入味，最后收汁出来的羊肉可以入味更加充足，吃着还特别香浓下饭。

5、为什么羊肉炒好后必须加入热水？

答：........很多人对于这点不太理解，都喜欢直接炒好后就贪顺手加的冷水，其实这样做也不太合适，为什么？因为羊肉本身刚炒好后是非常高温的，此时很烫，如果直接加入冷水会导致羊肉遇冷缩紧，严重影响后续炖煮的速度，并且最后炖好的羊肉吃着肉质也会偏干柴的，不太软烂不好吃，影响很大，因此这里炒完建议大家一定要加热水为佳。

——》红焖羊肉之“技术小Tips”：

（1）羊肉本身膻味较重，所以焯水时建议开盖焯水为佳。

（2）羊肉炒制时加少许白醋可以辅助去味，同时增加羊肉的爽口开胃效果，让羊肉越吃越想吃。

（3）炒羊肉时加少量老干妈纯属增加少许风味，如果您不喜欢也可以不加。

（4）最后给羊肉收汁收浓时，多加少许孜然粉是为了让羊肉闻着更加诱人，吃着更加鲜香，比不加的会更加馋人哦？

结语

其实做好一道红焖羊肉还是蛮简单的，只不过大家一定要明白自己对这道菜的口味喜好以及烹饪过程中的处理细节，只有这样大家才能做出一道自己最爱吃的“美味红焖羊肉”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

（本文图文均由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

合肥有什么不能错过的美食

如果有人问你合肥有啥特产?你能说出来几样?那我们来找找合肥都有哪些特色小吃!合肥小吃啊，大龙虾、冬菇鸡饺汤、糯米油香。。。听的口水都出来了吧!可是对于老合肥人来说吃的不仅是美食，同时吃的是合肥人回忆。

如果有人问你合肥有啥特产?你能说出来几样?那我们来找找合肥都有哪些特色小吃!合肥小吃啊，大龙虾、冬菇鸡饺汤、糯米油香、豆沙糕、鸭油烧饼、肉合饼、鲜肉麻球、鱼籽面、庐阳汤包还有那个庐州烤鸭!四大名点麻饼甜而不腻松软香甜，烘糕香酥可口金黄油润，寸金又脆又甜吃不够，白切片薄质白一口芝麻香!听的口水都出来了吧!可是对于老合肥人来说吃的不仅是美食，同时吃的是合肥人回忆。

1、冬菇鸡饺汤

这道菜用馄饨配上母鸡汤和冬菇，菇香肉嫩汤鲜，别有风味，是合肥传统名品!冬菇鸡饺是由清代末年庐州城内一位名叫宋德礼的年轻人创立的。这位宋德礼别号宋三，当年他每天晚上都会挑着饺子到东大街一带销售。“宋三非常注重选料，讲究质量，专用本地产3斤重以上的隔年母鸡与冬菇一起制作饺子。”据了解，冬菇鸡饺因其饺皮薄如纸，馅嫩汤鲜，深受合肥人的喜爱。

2、糯米油香

糯米油香也叫糖糕，是将糯米面团桂花甜馅油炸而成，酥软香甜，曾是合肥最有名的早点。这是老合肥饭店一种用糯米做的糖糕，一口咬下去，香味四溢，酥软爽口。失传很多年，不过好在宿州路的月顺楼及时抢救。经典再现!

3、萝卜丝鲜肉烧饼

上世纪五六十年代合肥传统名小吃，风靡一时。这萝卜丝烧饼的做工超过其它各类烧饼，刚出炉时最好吃，上口特香、特脆、特软、特酥，再加上一碗冬菇鸡饺，吃的人几乎要把舌头咽下去，那个美啊，那个享受啊!记住萝卜丝得提前用盐水腌制一下!这才够味!这个月顺楼也有!不过萝卜丝鲜肉烧饼现在还是比较普遍的!

4、庐阳汤包

说到这庐阳汤包啊，讲究鲜、嫩、香,馅心选料必须三成肥七成瘦,制馅加皮冻,汤多鲜嫩,旱饺、米饺、豆腐饼讲究用豆腐干调配制馅,软嫩绵香。09年被评为“中华名小吃”，最好的是在淮上酒家!不过已经香消玉殒了!

如果有人问你合肥有啥特产?你能说出来几样?那我们来找找合肥都有哪些特色小吃!合肥小吃啊，大龙虾、冬菇鸡饺汤、糯米油香。。。听的口水都出来了吧!可是对于老合肥人来说吃的不仅是美食，同时吃的是合肥人回忆。

5、公和堂狮子头

在合肥有这么一句顺口溜“大麻饼、玉带糕、寸金、白切加烘糕”。说的是庐州比较有名的几样糕点，可惜如今这些糕点早已鲜有人问之。也许是当代各色糕点充斥着大小超市的货架，年轻人的选择多了对这些传统糕点的热情就下降了。但在合肥却有一样小吃不仅没有衰败反在这几年畅销全国——公和堂“狮子头”。

6、鸭油烧饼

其实有点像千层饼，里面过了葱花、鸭油。烧饼里鸭油不少，烤的焦黄透酥，趁热吃更棒。咬上一口，一点点咸味，葱的清香、鸭油的鲜美混合着芝麻的香喷喷的，非常美味。说到鸭，我想大家没理由不想到庐州烤鸭!当然，鸭油烧饼也是庐州烤鸭的特色之一了。

7、庐州烤鸭

庐州烤鸭算是合肥家喻户晓的老字号了，据说是宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间。这烤鸭吃起来，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美。老店经得起考验，也在随着时代而变，希望保持经典的同时，出更多的新品，好吃不怕多嘛!

8、肉合饼

说起肉合饼当年可是合肥五大传统名小吃之一。和如今卖的风风火火的庐州烤鸭店鸭油烧饼齐名!饼面皮微黄，薄薄焦焦的一层壳很有口感嚼劲。里面的陷更是饱满多汁，香辣可口!现在庐州烤鸭元一店还可以吃到哦!

9、鲜肉麻球

鲜肉麻球：表皮脆，而内在软糯，鲜嫩。不仅是合肥名吃还是是中华名小吃啊!

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10、吴王贡鹅(又名吴山贡鹅)

吴山贡鹅肉质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。色清正，香浓郁，味道鲜美。我只能说，是下酒好菜啊!

11、大龙虾

拉着你的手，轻轻吻一口，掀起红盖头，深深吸一口，解开红肚兜，拉下红裤头!咳咳…说的就是这诱人的小龙虾!吃龙虾喝啤酒一直是是合肥人的一大爱好，不少市民都会选择去宁国路吃龙虾，的确，宁国路龙虾一条街因为龙虾出了名。

12、下塘烧饼

“干葱老姜陈猪油，牛头锅制反手炉，面到筋时还要揉，快贴快铲不滴油。”

刚出炉的烧饼色泽金黄，上面撒着的芝麻也一粒粒透着饱满。一口咬下去，满口留香，外面酥脆，里面柔软，嚼上几下，芝麻，伴着肉馅儿，是那种麦子的醇厚和芝麻的绵柔，夹杂着猪肉特有的芳香。

13、詹记宫廷桃酥

如果有人问你合肥有啥特产?你能说出来几样?那我们来找找合肥都有哪些特色小吃!合肥小吃啊，大龙虾、冬菇鸡饺汤、糯米油香。。。听的口水都出来了吧!可是对于老合肥人来说吃的不仅是美食，同时吃的是合肥人回忆。

14、石塘驴巴

素有“天上龙肉、地下驴肉”之誉的石塘“驴巴”，堪称饮誉华夏的一道名点。肥东石塘镇有一特产——石塘驴巴。巴，肥东方言就是“精巴巴的”，“驴巴”意为驴身上的瘦肉。不知身为合肥的资深吃货，石塘“驴巴”你了解多少?石塘驴巴是一道美味可口的汉族小吃，属于安徽菜。此菜是安徽省肥东石塘镇特产。巴，肥东方言就是“精巴巴的”，“驴巴”意为驴身上的瘦肉。石塘驴巴色作深棕，切成片状，肉理纹路清晰。热食，冷食均可(不宜加醋)。切成薄片，排列盘中，淋上少许麻油。史料记载，隋唐时期石塘乃水陆重地，一些商人的驮驴因长期役用衰老，常在石塘宰杀换驴，由此石塘就有了驴巴这道名菜，该菜宋朝更被包拯举荐为贡品。

15、梁园小鳖

梁园小鳖是一种被称为小鳖的美食，不知道的人会以为这是一种以鳖为材料的菜品，但吃过的人都知道，小鳖是完全用面做出来的地地道道的面食。因为形状类似缩头“伏鳖”，所以被亲切地称为“小鳖”。小鳖是用上等面粉、香油、芝麻、糖丝、生姜、金桔饼等原料烤制的，个头小又特别香脆，口感酥酥的，味道微甜，有点像麻花，但又不同，可谓美味绝伦。

16、肥西老母鸡汤

如果有人问你合肥有啥特产?你能说出来几样?那我们来找找合肥都有哪些特色小吃!合肥小吃啊，大龙虾、冬菇鸡饺汤、糯米油香。。。听的口水都出来了吧!可是对于老合肥人来说吃的不仅是美食，同时吃的是合肥人回忆。

17、三河米饺

三河米饺，又名庐江大弯饺，是安徽省合肥地区汉族传统小吃，在安徽省合肥市庐江县，合肥市三河镇及合肥市市区部分地区均有。这种籼米粉制作的带馅饺子极有名气，人称“三河米饺”。它与太平天国的青年将领陈玉成甚有瓜葛。

18、曹操鸡

曹操鸡，一称“逍遥鸡”，是始创于三国时期安徽合肥地区的汉族传统名菜。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后，再经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离。出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，滋味特美，且食后余香满口。因而，以其独具一格风味，受到来合肥旅游的中外食客好评，曾留言赞美：“名不虚传，堪称一绝”。

19、李鸿章大杂烩

李鸿章杂烩是一道汉族传统名菜，属徽菜系，相传是李鸿章在清末时发明，混合精华是此菜的亮点，鲜香可口，鲜而不腥，醇香不腻，咸鲜可口。具有补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

恍如隔世!京城最后一家副食店,这里的芝麻酱简直绝了!

众所周知，咱北京人的日常离不开芝麻酱和黄酱，尤其夏天，吃炸酱面和麻酱面上顿接下顿是常有的事，于是能否买到称心可口的拌面原料就显得十分重要；小北告诉您，钟楼这儿有家赵府街副食店，必有您喜欢的各种“酱”！

赵府街副食店经理李瑞生为顾客配制小瓶麻酱

赵府街副食店——

老铺三宝“一桶一缸”

赵府街，位于鼓楼北侧，北起中绦胡同，南止豆腐池胡同，与国盛胡同、国祥胡同、国兴胡同等相通，全长390米。副食店坐落在赵府街67号，为街中十字路口的西北角。

自1956年开业，当时还是合作社的赵府街副食店就为钟鼓楼一带的居民供应着最地道、最可口的黄酱和麻酱，以及各种副食品。

走进这家60多平米的小店，玻璃柜台上摆放着几个盛着酱黄瓜、辣菜丝、水疙瘩、大头菜等北京人最钟意的咸菜、酱菜的盆。

酱菜盆的边上是老式标准台秤，老顾客们看到秤砣、托盘、一定会倍感亲切，在如今这可是稀罕物了。

而在柜台后面的水缸里，放置的就是“镇店神器”麻酱和黄酱了。其中敞口的是麻酱，用布盖上的是黄酱。

用店经理李瑞生的话讲：“北京品牌在全国名头绝对过硬，北京人吃东西讲究一种口味从头吃到尾，比如这几样酱菜吧，基本都是六必居来的；这麻酱，是咱北京人一直爱吃的那一口儿，那一准儿错不了。”

赵府街售卖的麻酱是用两成芝麻八成花生配比出的，也就是北京人最认的“二八酱”，是李瑞生严格把关，从一家家供货商中精挑细选出来的，最对北京人的口味儿。

再看黄酱，舀起一勺，香味儿直窜鼻子，再从其色泽、浓稠度上判断，就能感觉出质量上乘，是做炸酱的佳品。

“我这儿的黄酱，炸出来保证不'抓锅'，必须酱香浓厚，别看是散装的，只要不像前几天那么热，您买回家放冰箱里存放个把星期都是保质保鲜的。”

李瑞生经理对自己的货品自信满满，他还推荐了店里销路特别好的一款瓶装小磨香油，而其生产厂家与前文提到的麻酱一样，属于“北京燕桥香油厂”。

“小磨香油这个大家都懂，却未必知道后面还有一层呢，叫'小磨水提法'，这瓶香油就是用这方法提炼出来的，全北京的街面上能买到这款香油的，怕是没几家。”

这“小磨水提法”的香油，也就和黄酱、麻酱一起，被附近街坊誉为赵府街副食品的三宝，进店的客人也确实是奔这三样儿的居多，再捎带手买水疙瘩、大头菜的。

赵府街副食店——

转型阵痛变与不变

与超市售卖的袋装酱不同，赵府街副食店一直坚持“一桶一缸”，即散装的麻酱桶和黄酱缸，坚持将最纯粹、正宗、新鲜的老味道带给大伙儿。

1987年，28岁的李瑞生接父亲班来到赵府街副食店上班，彼时店里的陈设，几乎与今日别无二致。

据周边胡同里的老人回忆，当时的副食店有四间门脸，面积大约130平方米，划分为肉类组、蔬菜组、烟酒食品组等门类，可谓品种齐全。

上世纪90年代，随着凭票供应制度的渐渐消亡，京城的菜市场、综合超市一家家地开了起来，国营老店的经营受到了很大冲击，这其中就包括赵府街副食店。

在激烈的竞争下，赵府街副食店将肉类组、蔬菜组等相继淘汰，离职的员工越来越多，原先130平方米的门脸，隔开一大半租给别人赚取租金，但依旧止不住业绩的持续下滑。

窘境之下，李瑞生却选择了坚持，2006年，他与一家连锁公司签订合同，赵府街副食店开始由他自负盈亏，成了这家店的“第五代掌门人”。

虽然在经营管理上跟住了时代步伐，有了变化，可在经营方式上，李瑞生却“执拗”的选择了不变。

“想当初凭票凭本供应的年月，米、油、肉、蛋、菜，不是有钱就能买到，想买多少就买多少的，也不是想去哪买就能去哪买的，比方说赵府街卖的黄酱，您家就是住地安门，按说不远吧？对不起，也不能来这儿买。”

“那会儿东西是少，老百姓可选择的花样有限，可质量过硬啊，吃着对味儿，所以后来经济体制改革，我经手后，就坚持卖北京人喜欢吃的东西，就是老口味儿，当年卖散装酱，我这儿就一直这么卖，入口的吃食，真不能含糊。”

事实证明，以不变应万变的经营方式成功了！赵府街副食店的散装酱以及酱菜、山楂卷等都成了老北京人吃不够的食品。

来这儿的基本都是回头客，有的曾经住在附近，如今搬到了天通苑、通州、大兴、石景山，坐地铁、倒公交，如此大费周章也要来这买上这口儿馋人的麻酱、黄酱。

更有一位天津小伙子，定期开车穿越京津塘高速来这买酱，每次黄酱、麻酱和其他一些食品都堆满了车子的后备箱。

盛酱的大缸，老式的柜台、算盘和台秤，旋转的吊扇，还有墙壁上那些描绘着固体酱油、代藕粉、大前门香烟等老物件的水粉画，让每一位进店的顾客都有一种看年代大戏的既视感。

据说，李瑞生经理就要退休了，这么原汁原味儿的副食小店，您还不赶紧来逛逛，麻酱、黄酱、香油这镇店三宝的售价如下：

此外，还有20元一瓶、现买现盛的麻酱，买回家放入冰箱中，可储存一年。

不过小北要提醒您的是，赵府街及周边胡同最近正在进行拆违工作及路面整改，您来的话一定注意路况，注意脚下，别碰着摔着，最好白天光线好的时候来；尽量别开车，否则停车掉头会遇到大麻烦。

地址：钟楼北赵府街67号

交通：地铁2号线或8号线，鼓楼大街站G口出

钟鼓楼——

中轴线之首京味儿之最

说到胡同整改，赵府街副食店能够在巨大的社会变革、快速的经济转型、激烈的市场竞争中“生存”下来，与身处在钟鼓楼——这一老北京文化积淀深厚的地界儿不无关系。

说的直白点，与四九城内残存的其它胡同区已经多被务工人员租住不同，钟鼓楼周边的胡同院落里，居住的老北京人比重很多，所以原汁原味的京味儿元素保留的还算完备。

象天法地，坐北朝南，九经九纬，左祖右社，面朝后市，方正对称，恢宏严谨......以上词汇，就是梁思成先生心心念念的北京中轴线，她华丽而又壮阔，其北端的起点，便是钟鼓楼。

北京钟楼

鼓楼又被称作“谯楼”，在元代时名为齐政楼，钟楼曾是元代万宁寺的中心阁，直到清代重建后才呈现出今天的面貌。

北京鼓楼

鼓楼上设置的漏刻壶一共有四个，分别为：天池、平水、万分、收水。

早年间，钟鼓楼的报时钟鼓曾是组成京城百姓生活的重要部分。白天正午时分钟楼负责鸣钟；而在夜晚，鼓楼则要担起击鼓报时的责任。所谓“晨钟暮鼓”便是如此。

钟鼓楼的存在同样给予了文艺工作者们创作的灵感与来源，作家刘心武先生的著名小说名为《钟鼓楼》；

“魔岩三杰”之一何勇演唱的京味摇滚经典同样名为《钟鼓楼》，曾经红火了整个90年代；

何勇（左）和窦唯

在前不久姜文导演的《邪不压正》中，彭于晏饰演的李天然就曾潜藏在钟楼做起了敲钟人，谨遵“紧十八、慢十八，不紧不慢又十八”的口令，一边敲钟一边和心上人约会，一边等待着复仇的时机，将影片推向了最后的高潮。

《邪不压正》剧照

如今的鼓楼以南，毗邻着什刹海和南锣鼓巷两处京城著名文化旅游地标，连同着地安门外大街以及鼓楼东、西大街一起，游客们一拨接着一拨，见天儿的熙熙攘攘、摩肩接踵、人头攒动。

而钟楼后以及钟楼湾儿一带，则是规划一新的钟鼓楼小广场，踢花毽的，下棋的，抖空竹的，纳凉聊天的......基本都是附近的街坊和市民。

鼓楼小广场的北面，则是赵府街、豆腐池、铸钟胡同、国旺胡同、张旺胡同等传统京味儿胡同，这里的氛围更加安逸、宜居，由旧鼓楼大街，一直延绵至北二环路。

“钟鼓楼吸着那尘烟，任你们画着它的脸......”就如何勇在歌中所唱的那样，钟鼓楼、中轴线，整个老北京城，都似乎已变的面目全非。

眼下小北就盼着，钟鼓楼后身的那些胡同里，类似赵府街副食店这样的老北京风情还能再多存在些时日；因为这里是躲在喧嚣的“网红景区”背后、北京人生活的最后一方净土，存着咱北京人的情怀、北京人的根！

钟鼓楼的北京风味

馅老满（鼓楼店）

推荐：招牌饺子、极品宫保鸡丁、老满饺子、炸灌肠、焦熘丸子、乾隆白菜

人均：65元

地址：旧鼓楼大街51号(喆啡酒店南临)

延吉冷面（鼓楼店）

推荐：精品冷面、拌牛肉、羊肉串、鸡腿石锅拌饭、泡菜、明太鱼丝、桔梗

人均：36元

地址：旧鼓楼大街80号

炙子革命老北京炙子烤肉

(鼓楼店)

推荐：肥瘦羊肉、蒜香肥牛、五彩拉皮、肥牛金针菇卷、肉馅香菇、烤鸡翅

人均：94元

地址：旧鼓楼大街铃铛胡同25号

宽店(鼓楼店)

推荐：原味烤鸡翅、自制土豆泥、冰霜情果、骨肉相连、烤面包片、馒头片

人均：74元

地址：旧鼓楼大街135号

姚记炒肝(鼓楼店)

推荐：炒肝、卤煮火烧、西葫芦鸡蛋馅素包子、炸灌肠、炸咯吱、麻豆腐

赤峰市红山区桥北街与清河路交叉口的那个新小区叫什么名字

以下的个别店铺地址了一些调整，大部分可以用，我祝你好食欲！

1，交大西门“好口Formige线”，它的美味。

交通大学北门“翘脚牛肉汤味道鲜美。

3，九里堤公交站走右边的路口，抚顺脏豆腐，美味的家庭和他们的浸菜辣哈萨克斯坦一点。

中国北方科路“自贡好吃的乘客，潜水蛙”美味“。

5，榆林家”姜王，内青蛙和烹饪口味好了很多。

6，晶晶兔火锅很好吃，一定芋儿的家旁边的游乐园。

7，下家的彩虹桥光大银行，家烧烤的味道非常好，我们都喊她光大烧烤

8，新华公园主要入口的家烟花爆竹鸡的味道不错。

9，双流乔一乔降压。的味道是为了缓解。

10，内生资市场附近的清真牛肉面的光荣细胞。

11，南新路附近的空军礼堂虚劳8好的汁面（脆绍，气味，肮脏的，白味元子面推荐）

12，华兴街雨田厨师的背后的商业领域。

13，龙江路交通饭店旁边的泰国泰国好（刺身）。

14，宽巷子艺术学院侧叉的道路宽香辣蟹味道也不错。

15，长顺街那边的牛蛙火锅“太”好家中。

16，天府广场附近的小街金家坝的清真餐厅回到大厅春菜的味道不错。

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