牛肉粉的配料表标示图解(牛肉粉的做法和配方)-菲力牛肉网

牛肉粉的配料表标示图解(牛肉粉的做法和配方)

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牛肉粉的做法和配方

主料

牛肉

辅料

山楂25克

枙子8克

灵香草8克

花椒20克

草果25克

沙仁25克

毛桃25克

五加皮25克

八角50克

木香25克

香叶25克

桂枝25克

白芷25克

小茴香40克

枳壳25克

良姜30克

丁香25克

克霍香20克

白叩25克

牛肉粉的做法步骤

用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。

牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

牛肉的加工：

①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。

注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。

红油的制作方法：

色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可

把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。

韩国牛肉粉里都有什么有没有添加剂