牛肉刚煮出来怎么咬不动？牛肉炖不烂咬不动什么原因
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自己切牛肉片为啥涮了咬不动
第一是牛肉选择问题，首先牛不能太老，其次牛肉最好是新鲜的，宰杀时间不能太长，另外选择部位很有讲究。一般来说最好选用里脊肉。
第二是刀工，家里的刀不够快，所以很难切薄是涮火锅发硬的主要原因。另外牛肉要横切，要垂直牛肉的纤维下刀。
牛肉炖不烂咬不动什么原因
应该是炖的时间不够。牛肉一般都很难煮熟，因为肉质紧实，所以需要煮更长的时间才能煮得软烂入味。只需要再多炖一段时间就可以了。
明明是不错的牛肉，为啥炖了咬不动
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味
文章分享结束，牛肉刚煮出来怎么咬不动和牛肉炖不烂咬不动什么原因的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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