牛肉干的蛋白质变性了吗，肉干长毛了还能吃吗
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牛肉干长绿毛还能吃吗
不能，牛肉干变质导致的
牛肉干由于放置不当出现了细菌滋生的情况，继而导致牛肉干出现了氧化反应使得牛肉干变绿。像这种因保存不当的牛肉干出现了发绿现象的话是不建议再继续食用的，因为牛肉的营养成分已经大大流失，并且还含有有害物质，食用后还会危害人体健康。
肉干长毛了还能吃吗
不能吃。
长出来的毛属于一种霉菌，此时的牛肉干已经变质，切勿继续食用，牛肉干长毛是因为存放环境比较潮湿，从而导致霉菌物质的滋生，。应该将牛肉干装入密封袋中，存放于冰箱冷藏区，即可防止发霉变质。
牛肉干坏掉的样子
表面有白毛，牛肉干如果变质的话，在牛肉脂肪的部分会有明显的发黑，而且存在酸臭的味道。
牛肉干含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
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