自己用牛肉片做肥牛卷，煎牛排时牛肉为什么会卷起来-菲力牛肉网

自己用牛肉片做肥牛卷，煎牛排时牛肉为什么会卷起来

大家好，今天小编来为大家解答自己用牛肉片做肥牛卷这个问题，煎牛排时牛肉为什么会卷起来很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

为什么一些饭店做出来的牛肉片那么嫩滑？是如何腌制的呢？

为什么一些饭店做出来的牛肉片那么嫩滑？是如何腌制的呢？照着我说的4个步骤去做，绝对比饭店做出来的牛肉片还嫩，你也可以当大厨[害羞]

我是一位有16年厨龄的家庭煮妇，一日三餐都亲自给家人做美食。关于牛肉片怎么腌制，炒出来的肉片才嫩滑，我有妙招，屡试不爽！一起来看看我是怎么做的吧！

1.牛肉选对很关键

为了牛肉口感达到最佳，买牛肉时必须选择牛柳（牛脊椎骨内侧条状的那块肉，和猪腰柳形状一样），这块肉本身肉质最细嫩。如果不认识牛柳，就问卖牛肉的老板[害羞]

2.切牛肉要切对

切牛肉时必须横着纤维纹路切，不能竖着切，横切竖切炒出来的口感也不一样，横切口感最佳哦！如果不会切牛肉，请卖牛肉的老板帮忙切??

3.必须学会腌制牛肉

切好的牛肉片或丝，放入食盐、生抽、白胡椒粉、老姜丝一起拌匀腌制20分钟，这样做是为了让牛肉更入味（牛肉提前腌制入味，也是为了缩短牛肉炒制的时间，是使炒出的牛肉嫩滑关键的一点），去肉腥味。腌制好后加入少许鸡蛋清、少许红薯淀粉抓匀即可。

4.炒牛肉也重要

锅热下油，油可以稍微多点，等到油热，油看上去有一丝丝冒烟，立即倒入牛肉片或丝，快速翻炒，牛肉变色马上关火起锅，牛肉下锅到出锅，大概12秒。

炒牛肉要嫩滑，少了上面4个步骤任何一个，炒出的牛肉口感都不能达到最佳。重要的事情说三遍:4个步骤一个都不能少！！！

我是爱做美食的明朗妈，很高兴能把烹饪食物时的小窍门分享给大家，欢迎大家点评关注！

牛肉板面能不能在家做出来？怎么做？

可以做出来，但是我的汤料是是板面那里买的，回家熬制一下，煮几个鸡蛋，买点粗的面条，青菜一放就好了

煎牛排时牛肉为什么会卷起来

因为牛排肉在煎的时候，肉质会越来越紧，水分会因为接触面的大小而挥发，边缘的水分散的快，中间的散的慢。所以会有所变形。

用料：静腌眼肉牛排1块；黄油一小块；芦笋若干根；土豆几个

煎牛排的做法

1、静腌眼肉牛排解冻。

2、芦笋、土豆洗净备用。

3、黄油放入锅中小火加热融化，或放普通植物油烧至温热，放入牛排、芦笋和土豆，中火煎一分钟。

4、牛排翻至另一侧煎两分钟，土豆芦笋适时翻动。

5、完成后出锅，摆盘。

6、切块完成

关于自己用牛肉片做肥牛卷和煎牛排时牛肉为什么会卷起来的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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