牛肉咋做最有营养呢呢才能最大的发挥它的营养价值呢-菲力牛肉网

牛肉咋做最有营养呢呢才能最大的发挥它的营养价值呢

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牛肉怎么煮,才能最大的发挥它的营养价值呢

牛肉的营养价值很高，且其有补虚养血的效果。那么牛肉怎么煮，才能最大的发挥它的营养价值呢？

事实上，牛肉的营养价值在于其富含肌氨酸，且比其他常见的食物含量都高。所以生活中常吃牛肉，能有效增长肌肉、增强力量。而在进行训练的前几秒钟内，牛肉提供的肌氨酸是肌肉燃料的原料，因此牛肉可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练坚持得更久；牛肉含维生素B6，可以帮助人体增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，并能有效帮助我们快速恢复体力，缓解疲劳；牛肉含铁，且比鸡、鱼、火鸡中铁的含量高出许多，而铁又是造血必需的矿物质，因此食用牛肉可以强身健体，预防或辅助治疗。

因此西红柿炖牛腩这道菜可以最大的发挥牛肉上述的营养价值。它的原料为牛腩200克，西红柿2个，胡萝卜、八角、花椒、葱、姜、老抽、料酒、蒜、白糖各适量。做法为：牛腩切块，葱切段，姜切片备用。牛肉放入水中焯一下去血末，再放入两个葱段和姜片。捞出牛肉，放入容器中用温水洗，倒焯水，牛腩备用。西红柿画十字刀，放入水中煮30秒到1分钟，后剥皮。将一个西红柿切小块一点，另一个正常切。起油锅，油热时放入葱，炒香时放入小块西红柿，炒至都为浆糊后放入牛腩、姜、八角，翻炒几下，加入些许生抽，再加入白开水至没过牛腩为止，然后倒入砂锅。后放入少量盐及番茄酱，中火煮一个小时。后把备用的西红柿倒入锅中，煮20分钟即可。这道菜有着开胃消食，强筋壮骨的功效。

因此总的说，把牛肉用于煮西红柿炖牛腩，才能最大的发挥它的营养价值。

牛肉应该怎么切才最有营养呢

牛肉应该横着纤维纹路切。具体的切牛肉的操作方法如下：

1、将牛肉摆要案板上，用刀剔去牛肉表面上的白筋。

2、一面剔除完毕后翻至另一面，继续将白筋剔除。

3、剔除干净的牛肉如下图。

4、将牛肉改刀，切成四厘米左右的块。

5、再将每一小块的牛肉横着纤维纹路一一切成片便好了。

如何做牛肉才能完全的保持牛肉的营养价值呢

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

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