五香牛肉粒的做法(自制五香牛肉罐头)-菲力牛肉网

五香牛肉粒的做法(自制五香牛肉罐头)

很多朋友对于五香牛肉粒的做法和自制五香牛肉罐头不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

在家做五香牛肉最简单的方法

1.牛腱子500g桂皮2片八角2个生抽20g料酒5ml老抽10g冰糖25g香叶2片盐15g干辣椒2个花椒5g姜葱适量

2.牛肉洗净沥干后放入深盘，再放上所有调味料以及葱姜。

3.再倒入500g水，没过牛腱。

4.方太蒸箱调节到普通蒸模式，预热到100℃后放入中层，蒸制60分钟后取出。

5.牛肉冷后，用保鲜膜裹起放入冰箱，冷藏30分钟后取出。

6.将牛肉切薄片，即可食用。也可调和酱汁（蚝油：醋：生抽＝1:1:1）蘸食。

自制五香牛肉罐头

主料：牛肉1000克

调料：生抽60克、黄酒30克、食盐6克、白糖10克、黑胡椒粉6克、黑芝麻30克

做法步骤：

1.牛肉选瘦肉部分，将筋膜剔除。

2.洗净，按着牛肉纹理逆纹切成1厘米厚左后的片，再将片切成1*1厘米左右的牛肉粒。

3.依次往牛肉粒中添加生抽、黄酒、食盐、白糖与黑胡椒粉。

4.带上一次性手套，将用手揉搓，让牛肉粒充分吸收酱汁与调料。

5.加上黑芝麻。

6.再一次抓匀牛肉粒，将其放进冰箱冷藏保存8个小时以上。

7.取出腌好的牛肉粒，将其平铺在已经铺好锡纸的烤盘上。

8.烤箱预热150°，放入烤箱中层，上下火烤40分钟；中间取出翻面，若牛肉出水厉害，则将汤汁倒掉，换过锡纸，再继续烤。

9.烤好的牛肉粒充分凉却。

10.再放入密封罐密封保存

五香牛肉粒口感

靖江五香牛肉粒

靖江五香牛肉粒是一道菜品，主要原料是牛肉（肥瘦），调料为食用盐、五香粉、白砂糖等，通过烧、煮、烤的做法而成。

口感，滋味五香，微咸，营养丰富，便于携带。

调料：白砂糖(400克)味精(8克)酱油(100克)盐(100克)五香粉(8克)姜(8克)白酒(25克)甘草(20克)辣椒酱(20克)

制作工艺

1.切块：将鲜牛肉切成小块，除去牛油和筋络。

2.烧煮：用清水漂洗后下沸水锅，经过1.5个小时，即烧成熟牛肉。在烧肉时，要注意随时翻动，使上下牛肉熟度均匀，但不能过烂。

3.切粒：牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后，将熟牛肉切成0.8厘米的方块。

4.煮制：配料连同原牛肉汤先行下锅煮沸，再将切好的牛肉粒投入，至沸透时，用气盖盖好，并用白布把锅的四周围好，勿使走气，以慢火续煮。经半小时左右须开锅观看1次，并铲动勿使焦锅。再经1.5小时出锅。

5.烘烤：出锅后，置筛子上冷却，然后放在铁筛送入烘灶，在45至50℃的温度下经过3.5小时的烘烤。烘烤时须上下反复调动，使每粒牛肉粒的干度均匀，取出即成五香牛肉粒。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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五香牛肉粒的做法(自制五香牛肉罐头)