自制真材实料无添加牛肉酱，制作牛肉酱-菲力牛肉网

自制真材实料无添加牛肉酱，制作牛肉酱

这篇文章给大家聊聊关于自制真材实料无添加牛肉酱，以及制作牛肉酱对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

制作牛肉酱

牛肉酱最正宗的做法一材料：牛肉300g、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、孜然粉适量。做法：1、牛肉剁成末。2、油锅加热。3、把牛肉末倒进去，快速翻炒。4、炒至牛肉里的水分干透。5、放入适量豆瓣酱。6、淋入适量水。7、撒入适量孜然粉，炒至收汁。8、翻炒均匀即可出锅。牛肉酱最正宗的做法二材料：牛肉200g、胡萝卜200g、油适量、豆瓣酱100g、番茄酱30g、花椒粉5g、胡椒粉5g、白糖2g、鸡精2g、姜3g、酱油3g、辣皮子3个。做法：1、准备材料。2、把胡萝卜洗净去皮切小丁。3、姜切末、辣皮子泡泡洗净切末。4、牛肉切末。5、热锅凉油，油热6成下辣皮子、姜炒出香味。6、下豆瓣酱、番茄酱。7、翻炒出红油。。8、下胡萝卜翻炒变软9、加入牛肉末。10、炒至变色。11、加白糖、加酱油，加清水没过食材大火煮开。12、盖上盖子，中火熬制15分钟后，再转小火，熬到汤汁浓稠。13、加胡椒粉、花椒粉、鸡精。14、再熬制一会即可。牛肉酱最正宗的做法三材料：牛肉500g、香菇12朵、笋1/2个、豆瓣酱2汤匙、甜面酱2汤、匙辣椒粉1/2汤、匙咖喱粉1茶匙、五香粉2茶匙、白砂糖1茶匙、盐适量、鸡精适量。做法：1、准备材料。2、牛肉切小粒。3、香菇，笋切丁。焯水备用。4、锅里放油煸炒牛肉，到油不再冒泡，即水分煸干。5、倒入笋丁香菇丁，放入辣椒粉，五香粉，咖喱粉，姜汁，煸炒出香味。6、放入豆瓣酱甜面酱，白糖，小火彻底炒到酱和油彻底融合后，兑入两倍的水煮开。7、小火熬到粘稠浓郁。可以依据口味放点盐和鸡精。

牛牛肉辣椒酱的制作方法

【自制牛肉辣椒酱】所需材料：牛肉500克、黄豆酱500克、红尖椒500克、番茄酱200克、熟芝麻50克、去皮油炸花生米100克、油250克、白糖100克、味精适量、白胡椒粉2茶匙、姜1块、

做法步骤：

1.准备好所需材料，红尖椒洗净，摊开，把红尖椒表面水分晾干，辣椒的辣度按个人口味购买，喜欢吃辣的，就买辣一些的，我买的辣椒是比较辣一些的。酱是选用黄豆酱，用干黄酱，香其酱都可以的，牛肉选用筋少一些的部位就可以了。

2.把红辣椒切去辣椒蒂，对半切开，切成丝，再切碎，这样很容易就会把辣椒就切成末了。牛肉剁成末，成末就可以，不用剁成肉泥，用机器绞的肉也可以，但是没有自己剁的好吃，嚼着有颗粒感，吃着香。

3.把黄豆酱放在大碗内，加入番茄酱，3-4汤匙水，搅匀，黄豆酱比较干，炒制时容易糊锅底，所以要加少许水稀释一下，容易炒制。把熟花生米用刀背压碎，再剁成花生碎。

4.锅加油烧热，油量要多一些，肉酱做好后，表面有一层油在表面封着，肉酱就不会变质，酱也不会发干，所以要多放一些油，下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。

5.下入黄豆酱小火炒制，用锅铲不停的搅动，防止酱汁糊锅底，炒至出酱香味，黄豆酱要炒出酱香味，味道才香，要用小火炒制，用大火酱汁容易糊锅。

6.下入红辣椒末搅拌均匀，再加入白糖，姜末，白胡椒粉搅拌均匀，小火熬制10分钟左右，期间要不时搅动防止糊锅底，待熬制辣椒的水气散发的差不多了就可以了。

7.关火，下入味精，再下入熟芝麻和花生碎，拌匀。

8.把牛肉辣椒酱晾凉，放在带盖的罐子里，放到阴凉避光的地方存放就可以了，随吃随取，用无水的勺子盛取，保持酱面有一层油，就不容易坏掉。

小贴士：切辣椒的时候要小心，最好带一次性手套，不要弄到眼睛里，黄豆酱比较干，炒制时容易糊锅底，所以要加少许水稀释一下，容易炒制。黄豆酱要炒出酱香味，味道才香，要用小火炒制，用大火酱汁容易糊锅。酱的咸度已经够了，就不用加盐了，盐的摄入量太多，对身体不好。牛肉酱做好后，要晾凉后才能放置保存，取用时用无水的勺子盛取，保持酱面有一层油，就不容易坏掉

方法二:

做法：

1、辣椒切碎或用料理机打碎，牛肉切粒

2、花生米可以自己炒好去皮衣或去外面超市买现成的

3、葱姜酸切碎备用

4、先下油锅爆香葱姜蒜之后放牛肉粒进去翻炒，加入酱油调色，再放黄豆酱进去继续翻炒一会然后关火备用。

5、接下来继续放葱姜蒜爆香，这次的油可以多放点，然后倒入切碎好的辣椒进去翻炒到有一点软的时候倒入之前炒好的牛肉粒

6、最后把花生米、芝麻放进去翻炒一会后加入盐和味精调味。

7、炒好的辣椒酱先放在锅里冷却好就可以装罐了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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