卤牛肉再油炸好不好吃？凉拌卤牛肉正宗做法-菲力牛肉网

卤牛肉再油炸好不好吃？凉拌卤牛肉正宗做法

大家好，如果您还对卤牛肉再油炸好不好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享卤牛肉再油炸好不好吃的知识，包括凉拌卤牛肉正宗做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

卤牛肉怎样做牛肉面臊子

用料

牛肉??300克

泡椒20个

小米辣3个（可以不放）

蒜末适量

葱末适量

姜末适量

花椒适量

牛肉酱2小勺（什么牌子都可以）

冰糖3个

老抽一小勺

做法步骤

步骤1

热锅凉油，放牛肉下去炒至变色，放适量料酒炒两三个来回

步骤2

放姜末和花椒炒出香味，加适量老抽和3块冰糖炒至上色，加入2小勺牛肉酱和所有材料下去炒至均匀，30秒后出锅。做好的码子用来拌面料，拌粉都可以享受美味吧。

凉拌卤牛肉正宗做法

用料

牛肉300克

卤料50克

酱油（生抽）适量

蒜头3瓣

香菜3根

小米椒1个

花椒油适量

凉拌卤牛肉的做法步骤

步骤1

牛肉洗干净焯水大概3分钟，然后再冲洗一下。

步骤2

卤料用一包（50克），加入已焯水的牛肉以及大概1升的水，就可以开火卤牛肉啦。

步骤3

大火烧开后，调中火卤40分钟左右。然后把剩余的卤水汁跟牛肉一起装到盘子里放凉。

步骤4

牛肉放凉后切片，卤水汁倒了，不要。

步骤5

蒜蓉和小米椒准备就绪

步骤6

香菜洗干净切好

步骤7

把准备好的配菜，蒜蓉、小米椒、香菜、切好的卤牛肉、以及适量的酱油和花椒油搅拌均匀即可。

炸卤牛肉怎么做

炸卤牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)1000克

调料：

陈皮12克,八角8克,茴香籽[小茴香籽]8克,草果3克,姜5克,酱油75克,盐13克,大葱15克,黄酒12克,白砂糖10克,味精2克,花生油150克

炸卤牛肉的特色：

质地酥烂，饱含卤汁，滋味醇厚

炸卤牛肉的做法：

1.将嫩黄牛肉剔去筋瓣，洗净；用刀把牛肉批成1厘米厚的大片，再以刀面将其肌肉纤维拍松。然后在肉面一侧剞上刀纹(尝试为牛肉片的2/3)，放入碗中，加入酱油25克，精盐5克拌匀，腌渍3小时，使其入味

2.把陈皮，八角，小茴香，草果洗净，装入纱布袋中扎紧口，放入清水(1000克)锅中，加入酱油，白糖，精盐，绍酒，葱段(打结)，姜块(拍松)，烧沸约20分钟，再加入味精制成卤汁

3.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至200度时，投入牛肉片，炸至八成熟时捞出，放入制好的卤汁中，浸卤至肉烂入味，冷却后改刀装盘即可供食用

炸卤牛肉的制作要诀：

1.宜选用质嫩味鲜的黄牛肉

2.牛肉剔除筋瓣，批片后再以刀面敲拍，并剞上刀纹，可使其肌肉纤维组织松散，便于入味，便于成熟

3.牛肉片经油炸后再卤制，鲜香可口，饱含卤汁且滋味醇厚

文章到此结束，如果本次分享的卤牛肉再油炸好不好吃和凉拌卤牛肉正宗做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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