卤牛肉冰糖啥时候放好呢(卤牛肉一般多长时间放盐)-菲力牛肉网

卤牛肉冰糖啥时候放好呢(卤牛肉一般多长时间放盐)

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卤牛肉一般多长时间放盐

牛肉买回来先用淘米水清洗一下，去掉表面脏物，再用水淖一下去掉血沫。卤牛肉时把冰糖，盐，生抽，老抽，鸡精，八角，桂皮，花椒，香叶等放入料包内浸水泡一下。

如果是清炖的话，可以不加老抽，煮至七分熟再加盐，为了更烂，可以放一至二颗山楂或少许米醋。如果用普通的锅也是七分熟再加盐。把料包放入锅中，再放老抽一勺调色。

如果是用电压力锅做的话便只能凉水下锅把料包和葱姜蒜，老抽，盐一起放入，生牛肉一起放入锅内，插电上压二十五分钟至三十分钟。因为电压力锅不能中途开盖。强行开盖的话容易造成爆炸，把人崩伤，造成严重伤害，所以只能先放盐。

卤牛肉前要不要将牛肉煮熟

卤牛肉前不要将牛肉煮熟

卤牛肉应该用凉水下锅，焯去牛肉内的血水和杂质就可以

水开后将牛肉捞出来，重新加热水放入牛肉卤制，然后添加一些调料用大火烧开，再转小火煮两个小时左右即可。制作卤牛肉之前，要先给牛肉进行焯水，稍微晾凉再进行卤制。

五香卤水放冰糖是多晶还是单晶

五香卤水放冰糖，当然是黄色多晶冰糖。

冰糖选择大块的黄色多晶冰晶糖，不是小颗的单晶冰糖，后者纯度更高，但也就只剩甜味了。

.卤肉配料做法：

配料：油葱酥、八角、桂皮、香叶、五香粉、胡椒粉、老抽、生抽、料酒、醋糖、做法：热锅冷油翻炒肉丁变色，按顺序放入以上调料，添水大火煮沸，再转小火40分钟。关火静置隔夜即可入味

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