开店卖牛肉怎么订购，炒牛肉好吃又简单真想去开店-菲力牛肉网

开店卖牛肉怎么订购，炒牛肉好吃又简单真想去开店

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酱牛肉如何做,与外面买的一样好吃,可以学着留开店用呢

酱牛肉如何做，与外面买的一样好吃，可以学着留开店用呢？

酱牛肉算得上一道常见的快食凉拌菜，一般对家庭来说，不会做的占多数，因此有喜欢的吃的人家就爱下班的时候去卤肉店买上一块带回去放肉吃，好多人想做小本创业进食生意的人都觉得这一还是很有搞头的，于是就掏钱试着做了拿来卖，学一次基本上就几千元了。今天小编就给大家分享一个做了卤菜30年卤肉店老板做酱牛肉的秘方。

老板以他做了30年工作经验告诫我们：选牛肉的话最好要选择牛大腿根部上的肉，由于选这儿的肉是有原因的，牛大腿根部上的肉由于牛的运动，也会比较有延展性。一般都会有膜包着，里面有筋，强度也是比较合适的，总之煮了这么多年，老板感觉选这一部分的肉比较适合酱牛肉。

第一步

肉选定，老板说先别急着煮，先要做一道程序流程：把牛肉用木签插好，最好是要接多一点、密一点，后边才能便捷酱的更进味，一方面还可以祛除肉的鲜血。完后就把插有木签的牛肉就浸泡水，再加上米酒泡浸，时长大概要用上2个小时以上。

第二步

等泡好后还把牛肉冷水入锅，留意这儿老板提及一定要冷水入锅，入锅后先给加上料酒和一点葱姜蒜。等凉水烧开了，就会看到汤里有泥渣，这一得话，老板说一定要把渣去整洁，把之前加上的葱姜蒜捞起来，捞完加一点调味品进来！

第三步

老板家里的香料配方是：砂仁、桂丁、麻椒、丁香花、八角茴香、肉豆蔻、小茴香、良姜、朝天椒、蒜、葱和干黄酱（大豆酱），老板说他们家都无需生抽做出来的，都是用干黄酱做，味儿会变香。

第四步

颜色也很好看！加上小半碗纯粮酒以后就盖锅煮。半个小时后，要知道沸腾把牛肉翻一翻，要准确地让一整块牛肉能都进味！盖紧再煮上一个钟头，打开表盖加生姜片进来再煮半小时。

第五步

老板说这个时候牛肉差不多就熟透，先给它加一点盐，再次煮上半个钟头后就可以用大火收汁了。这个时候依照老板积累的经验，会有牛肉并没有所有浸在料汁里，因此别忘记用勺子不断舀料汁浇在牛肉上，让牛肉更炒糖色。

完后熄火放那，记得是第二天的时候才能捞起来牛肉，用锡纸包起来，冷藏大半天（5小时以上）的时间后就可以切着吃了，冷藏的目的在于一方面让肉缩紧，便捷切；另一方面肉紧实了，吃的时候就更好吃！