面水和牛肉牛肉面和面的方法-菲力牛肉网

面水和牛肉牛肉面和面的方法

这篇文章给大家聊聊关于面水和牛肉，以及牛肉面和面的方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

煮牛肉面的正确方法

牛肉面是很常见的一种食物，面条是很容易消化的食物，适当的吃一些对身体健康有很大的好处，面条可以做各种不同的口味，放不同的食材，下面就给大家介绍一下牛肉面怎么做，想要了解的人就一起来看看吧。

牛肉面怎么做

制作牛肉面就需要把水放进锅中，加入适量的盐，再用来煮面条，用宽面条或者是细面条都可以，然后就可以把面条煮好以后捞进碗里面，再把蘑菇以及太太清洗干净烫熟，面条可以过一下凉水，这样也可以让口感变得更加不错，牛肉提前炖煮软烂，炖煮熟透入味，这样就可以和面条搭配在一起搅拌均匀以后来吃，大块的牛肉和面条搭配在一起吃是非常适合的。

牛肉面的窍门

想要把牛肉面制作的好吃，就需要注意正确的制作窍门，把新鲜的食材全部都准备好，熬煮牛肉就是很关键的一步，需要把牛骨牛肉烫好，然后清洗干净水分控干，然后再把白糖放进去翻炒变色以后就可以把牛腩牛骨快速放进去翻炒，再加入红油，豆瓣酱放进去翻炒好以后添加一些酱油炒均匀，把生姜，葱放进去煮一会儿，然后就添加料酒，也可以添加啤酒，煮开以后加入开水慢慢地炖煮入味，炖煮熟烂，然后就可以把面条煮熟，面条煮好以后捞出来，再把青菜烫好，所有的食材全部煮好以后就可以搭配在一起来吃，这样味道是非常不错的。

牛肉面里可以放什么：

牛肉面里面可以再放一些西红柿，把牛肉焯烫一下清洗干净，准备一个锅，里面加入香料，水，老抽，生抽，然后再把牛肉放进去炖煮几个小时捞出来，把胡萝卜土豆洗干净切块放进去煮几分钟捞出来，西红柿的皮去除切成丁，锅中加入适量的油烧热，把生姜葱放进去翻炒一下，再把西红柿丁放进去炒出香味，加入牛肉块炒匀以后盖子盖好继续煮上几分钟，再把盐放进去调味，胡萝卜土豆放进去煮上十几分钟，面条煮好以后就可以把做好的食材和面条搭配在一起。

牛肉面和面的方法

第一种

1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，

揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。

2、抻面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住

提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向

外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。

第二种

1首先，检测面的绵硬度。如果精度好，就少放盐。原则上是12克一公斤。

2把面粉倒在案子上，成圆锥形，把盐放上面，从中间有内向外把面扒个坑，加水原则上是450克。再有外向内扒面目的是面和水充分搅拌均匀。

3双手成鹰爪状，呼呼，不知道确切的词了。起梭子。一般和面你记得加水的三分之二，起梭子，刚开始就麻烦些，一边起梭子，一边把湿面给起到一边，再在干面渣上用手淋水，再起，再淋水。直到没有干面渣。压倒一起，持开，再起处理干面渣，如果有点硬，可以适当淋水，直到软硬适中，持开，打三成灰，持两遍，压在一起。盖布醒十分钟，然后翘面。

长时间煮牛肉的水能煮面吗